Einfach Barbecue Rezept fir däitsch Schwenkbraten - Schnitzel Marinéiert a gegrillt

De Saarland (südwestlech Däitschland, Grenze vu Frankräich) entwéckelt an iwwerall an Däitschland adoptéiert wou Regulatiounen erlaabt sinn, de "Schwenker" ass e Schwaarzen Steak marinéiert fir op d'mannst 24 Stonnen a gegrillt mat engem Holzfeuer. De "Schwenker" ass och déi Persoun, déi de "Schwéngschen" mécht (schaukelen), wéi de Grille liicht iwwert e Feier vu Feeler benotzt mat engem Metall Stativ.

Maacht 8 grouss Schockel Steaks.

Schrëtt fir Schrëtt hei.

Dëst dauert 20 Minutten fir zesummen ze setzen an eng 8 bis 24 Stonn Marinade , plus 20 Minutte Grill.

Wat Dir braucht Dir

• Op 4,4 lbs. (2 kg)
• Péngerschoul
• 1 Drëttel Ueleg
• 4 Knuewelchelen (Hacked)
• 1-2 Tablett. gewëssener Senne
• 2 Tsp. Buedem
• 1/2 Tsp. Cayenne Pfeffer
• 1/2 Tsp. schwaarzer Peffer (frësche Buedem)
• 8 Juniper Beeren (gebacken)
• 1-2 Tsp. gedréchent Oregano

Wéi et et mécht

1. Wann Dir keng Schweine Steaks méi geschnidden kaaft, kaaft e ganze Porkschulterbraten (oder ähnlech Braten), drusse loossen, a schneiden d'Fleesch quasi , 1/2 bis 3/4 Zentimeter déck, fir Steaks ze maachen. Dës Steaks besteet aus verschiddene Muskelen mat Bindegewënn a Fett matenee zesummen. Dëst hëlleft se sou gutt wéi se gekacht sinn. Si sinn zimlech prekabel, awer net schwéier.
2. Mixen den Ueleg mam Knuewel, Senne an den Rescht vun de Gewierzer an enger grousser Schuel, addéiere déi Steaks an d'Zwiebelen a wandelen op Mantel. Layer all Fleesch a Zwiebel an der Schuel, decken mat Plastiksverdeelung oder Folie a kafen fir 8 bis 24 Stonnen, d'Mëschung e puer Mol fir d'Ueleg ze verdeelen.

Alternativ amerikanesch Verbesserung:

• Dir wëllt et ganz an engem Plastikszipsack verschécken, nodeems d'Mëschung gemellt ass, all d'Loft ofkapselt a schmaacht se enk. An ze rousen, klappt de Bag. Dëst gëllt och gutt op d'Grillplaz Site.
• D'Fleesch frësch aus dem Kältekierfer halen 1/2 Stack virum Grillen (fir d'Kéis auszeleeën). Platz Schnitzel (ouni Zwiebel) an enger eenzeger Schicht iwwert direkter Hëtzt, Salz (e bëssen) a Grill fir 8-10 Minutten pro Säit.
• Traditioun ginn dës gi vu Béchuet brong. Dir kënnt och Holzkierch oder Gas benotzen.

Bemierkung : D'Mounts vu Ueleg a Gewierer (a Fleesch) sinn relativ. Benotzt genuch fir d'Fleesch gutt an d'Saison ze schmaachen.

Serve mat Kartoffelsalat , Pissendelsalat, Béier a gegrillte Geméis .