An der Ukrain gëtt Kovbasa d'generesch Wuert fir all Typ "Sauce", sou wéi Kiełbasa de generesche Wuert fir "Sauce" op polnesch. D'Schéinheet vun dëser spezieller ukrainescher frëschen sausage (net geroossene) Rezept ass datt d'Hülsen optional. D'Links kënne Form vu Hand gemaach ginn wann se wëllen. Aner osteuropäesche Wuerzele vun der Hand huele sech aus Serbien / Kroatesch cevapcici a rumänesch mititei .
Dës einfache Wurst ass mat enger Kombinatioun vu Schockela a Rëndfleesch a Peperivka , e schaarf Wodka gemaach. D'Fleeschméissung kann viru véier Deeg virbereet ginn fir de Goûten ze vermelden an ze developpéieren ier se an d'Zylinder a Kachen drénken. Grillen, Braten, Backen oder Pocheren produzéiere ganz gutt. Wann Dir Schwieregkeeten huet, peperivka ze fannen , schreift ech e Rezept fir et drënner. Et muss tëschent 48 Stonne virum Alter benotzen, sou datt se deemno plangméisseg plangen.
Maacht 6 Portioune vu ukrainesch Kovbasa
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Buedemeschn Schëller
- 1/2 pound Gréngs Rëndfleesch
- 4 Unzen
- Fëllback
- 2 grouss Eeër, geschlagen
- 2 Teaspoen Peperivka (kuckt hei ënnendrënner)
- 1/2 Iessen Teppech
- 1 Iessel Salz
- 1 Iesspulloverolaal
- 1 Duebelschillem
- 6 Zentimeter Metzlerei
- 7 1/2 Kuppel Huhn Lager
- 3 ganz Cayenne Paprika
- 2/3 Schapp Wodka, Whisky oder Bourbon
- Garnesch: gehackte frësche Péitert
Wéi et et mécht
- Kombinéiert 1 Pound Buedemersbutt, 1/2 Pound Mass Rëndfleesch Kuckt, 4 Grofen Fettbecher, 2 grouss geschlagen Eeër, 2 Teaspoon (siehe ënnen), 1/2 Teelöffel Iwwergang an 1 Teelöffel Salz. Préift Uitgesetzer ze braten mat engem klenge Betrag a Degustatioun. Ajustéiere wann et néideg ass.
- Form Fleesch Mëschung an 6 Saucusses. Add 1 Öl Ueleg zu engem grousse Setzer iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann et waarm ass, süppelt süchteg Sauucht hinzeweisen, ze preparéieren wann et néideg ass 7 bis 10 Minutten pro Säit. Sausages kann och gegrillt oder gebacken ginn.
- Fir d'Wurst ze pochleen: D'Fleesch gemëscht an 2 (8 Zoll) laang Sauce gepeiend a packen se an enger doppel muslinschicht ze bannen an mat der Metzgerecht ofstëmmen. An engem grousse Kiosk, bréngen de Vorrat op eng sanft Simmer. Füügt d'Zoossëschen a bäisst déif ze drecken, dreemen häuften, fir 35 bis 40 Minutten oder bis d'Juice läschen kloer, wann d'Wuerzelen duerch e feine Spieider duerchbrach. Loosst d'Zoosséien am Lager op 20 Minuten daueren, a fuere fir ze killen. Huelt de Knasch a Muslim d'Sauscht an Ueleg fir d'Braun ze brong.
- Garnéiert mat Péiterséil an zerwéiert mat gedréckten Kartoffel, wann Dir wëllt.
Fir de peperivka ze maachen: Prick Peppers mat engem klenge Spieider. Place Pâté an engem steriliséierte Glasfässer a fodder Wodka. Schraufe op der Spëtzt a schwätzt. Loosst de Päffercher Wodka op d'mannst 48 Stonne setzen, ier se benotzt a duerno ze kafen. Dat mécht ongeféier 2/3 Coupe.
Quell: Adaptéiert vun " Polnesch a Russesch: 70 Traditional Step-by-Step Dishes aus Osteuropa (Kachen Around the World) " vum Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).