Dir sidd wahrscheinlech mat Tapioka am Kënneger formt, awer et ass méi wéi e Puddingaroma. Tapioka ass d'Stär, déi aus der Kassava-Wurzel extrahéiert gëtt. D'Cassawaart ass natierlecht a Brasilien, wou et als "Mandioca" bezeechent gëtt an hir Stärke gëtt als Tapioka bezeechent. D'Kultivatioun vun der Cassava-Pflanze ass ganz südamerikanesch an Afrika verbreet, während de kulinareschen Gebrauch vu tapioca weltwäit populär ass.
Et ass eng Nëtzlechkeet an ville Länner, awer leider ouni Nährwert. Et ass oft als Verdickungsmëttel benotzt.
Charakteristiken vun Tapioca
Tapioca huet en neutralen Aroma an eng staark geluede Muecht, sou datt et als Verdickungsmëttelen an séiss a gudde Liewensmëttel kaalt ginn. Am Géigesaz zu de Maisstärke kann Tapioka e Gefrier-Toun-Zyklus verstoppen, ouni seng Gel Struktur ze verléieren oder ze bremsen. Tapioka muss gespaart sinn an duerno mat enger Liquidatioun gekacht ginn, fir e Gel ze bilden an ass dofir normalerweis fir d'Iesse viru Kachen ze addéieren.
Tapioca ass opakku virun der Kach, maacht iwwerdréit iwwer d'Hydratatioun. Tapioca Pearelen a Puder si meeschtens weiss oder net-wäiss, awer d'Pärelen kënne gefärmt ginn ongeféier all enger Faarf. Faarweg Tapioka Pärelen sinn am meeschten an Desserts benotzt, wéi de populären asiatesche Getränk boba Tee.
Nährwert
Well Tapioka ass extrahéiert Stärke vun der Kassava Wurst, et ass knapp 100 Prozent Kohlenhydraten.
Trace Elementer vun aneren Nährstoffer kënne am Tapioka bleiwen, awer Tapioka gëtt als Fett a Protein frei betracht. Eng Taass aus getrockenen Tapioca Pearelen (152 Gramm) enthält ongeféier 544 Kalorien, 135 Gramm Kugidder, Null Gréissten Fett an Null Gramm Protein.
Tapioca ass aus der Kassavaart, déi net Gluten enthält, och Tapioka ass glutenfrei.
Tapioca ass e gemeinsame Bestanddeel vu ville glutenfräie Produkter, well et hëlleft Textur a Feuchtigkeit am Glacen ouni Gluten ze verbesseren.
Verwäertung fir Tapioca
Traditiv Benotzung fir Tapioka: Tapioka Pudding, Blubber oder Boba-Tee, an aner Bonbons a Desserts. Béid Tapioka Pudding an Boba-Tee ginn mat Pärelen Tapioca oder kleng Kugel aus Tapioka-Stärke gemaach, déi an engem kaischte Gummi Kugel gekacht ginn wann se gekacht sinn. Tapioca 's déck, chewy Texture ass lëschteg fir ze iessen, fir datt et Primär fir Desserts, Gummi-Séisses , an aner lëschte Liewensmëttel.
Mat der industrialiséierter Nahrungsrevolutioun huet Tapioca vill nei Ziler gesin. Tapioca ass dacks op Zoppen, Saucen a Gravissee hinzu ginn, fir Kierper a Schicht ze maachen, well et méi Verdickungsmuecht huet a manner manner wéi Miel an aner Verdickungsmëttel ass. Tapioka kann zu gemierkt Fleeschprodukter, wéi Burger Pattien oder Poulet Nuggets, als Bindemittel a Bestandstabilisator ginn addéieren. Tapioca gëtt och oft zu Teigen, besonnesch Gluten-Produkter , fir d'Textur an d'Feuchtigkeit ze verbesseren. Wann Tapioca op Bäckereessinger gëtt wéi Dënsen, fängt d'Feuchtigkeit an engem Gel un, fir datt d'Pâtisserie méi nidderege si bei der Späichere ginn.
Wéi Dir kaaft hutt a Tapioca Store kaafen
Tapioca ass meeschtens meeschtens a Pärel verfaasst ginn, wat an der Gréisst vu ronn engem Millimeter bis 8 Millimeter Duerchmiesser läit.
Klengen Tapioka Pärelen ginn normalerweis fir Puddings benotzt, während d'gréissert Pärelen allgemeng benotzt gi fir boba. Tapioca gëtt och an Flocken a Puder verkaaft, déi normalerweis benotzt ginn fir Sauer, Suppen oder Graviteren ze verdicken, wou eng méi confluente Textur gewënscht ass.
Tapioka Pärelen fannt Dir an de meeschte grousse Supermarchéen am Bakbuerg. Flocken a Puder gi normalerweis bei Gesondheetspapier oder Liewensmëttelläufer. Tapioca ass e süchteg Produkt a kann onbeständeg sinn esou laang wéi et festgeschraalt ginn ass fir d'Expositioun vu Hëtzt a Feuchtigkeit ze verhënneren.