Dëst ass eent vun de klassesch Geräter an der traditioneller spuenescher Kichen, obwuel si ursprénglech mat Hénger ( Gallina ) anescht wéi Poulet. Haut ass et besser wann et frësch pollo de corral (organesch Mais gefüttert Huhn) gëtt. Obwuel et net noutwendeg sinn am Wein ofgelagert gëtt, wäert et de Geschmack verbesseren an empfänkt wann Dir am Viraus plangt. Saffron gitt et eng gëllen Faarf, awer Dir braucht nëmmen e Prise. Déi räich a cremert Wäin Sauce gëtt mat Buedemandelen a gekachten Eejäusche verdickt. Kuckt Iech zwou Variatiounen am Ende vum Rezept, an experimentéiert, bis Dir e fënnt, wat Dir wëllt.
Kuckt hei e Rezept fir Hues vum katalanesche Stil .
Wat Dir braucht Dir
- 1 grousse Poulet (3+ lbs, bevorzugt Maillou)
- Salt fir ze schmaachen
- 4-6 Iebspoon
- extra virgin Olivenueleg fir Sauté
- 2 mediumen Zwongen
- 8 Unzen (125 Milliliter)
- wäisse Wäin
- 1 1/2 Téi (375 Milliliter)
- Poulet
- 1 grouss ass
- Blat
- 2 Broschen vu
- Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet Thymian
- 4 mëttelegen Nues
- Knuewelek
- 12 Grondfaarw
- 3-4
- Safranstécker
- 1/8 Eeërbech (eng Prise) vun Buedem
- Zëmt
- 2
- hart gekachten Eej
Wéi et et mécht
Dëse Huet an Pepitoria Sauce Rezept maacht 4-5 Portioun als Haaptplat.
- Huelt de Poulet an 10 Stécker an d'Salz gutt. Heefegt e puer ellen Oebelee vum Olivenueleg an enger grousser Schwängelbett oder Kasserollerenn a brong de Poulet op all Säit. Wéi ofgebrannt Bronzemédit op enger Plack.
- Während d'Huet d'Bronging, d'Zwiebelen a Knuewel net fein hackelen an opgesat.
- Wann d'Huet d'Brong ass, addt d'Zwiebelen op déiselwe Pan mat dem Poulendrippe. Sauté d'Zwiebelen bis iwwersträicht, drénken e bësse méi Ueleg an d'Pan. Fuert den Knuewel a Saudé fir ongeféier eng Minutt.
- Huelt d'Hühn an d'Panne zréck an addéiere de wäisse Wäin, Huebefaarf, Blieder a Thym. Deckelen a Simmer op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 25-30 Minutten.
- Während d'Huet ze kachen ass, kacht zwee Eeër a kacht se sech ze killen. Wann et cool genuch ass fir ze beréieren, ze schielen an d'hart gekachten Eejken ze schneiden.
- Grind d'Mandel an engem Liewensmëttelveraarbechter oder Mixer. Plaz déi Mandelbecher, Safranfäegkeeten, Zimt a Ee geliwwert an e Mörser zesumme mat e puer Topele vu stocken aus der Pan. Grind d'Mëschung grimmelen an eng Pastesch mat dem Pistel.
- Lues de Mandel-Ee Miwwel an d'Panne a simmer fir eng aner fënnef Minutten. Dëst hëlleft d'Zooss e bëssen.
- Serven de Huhn a Lippertooss op Receptiounen oder d'Friék Kartoffel. D'Spuenesch wëllen rustikal Brout benotze fir d'extra Saisch ze iessen.
Variatiounen:
- Carrots addéieren - Wann d'Zwiebelen ze fruucht sinn, enthale zwee Muertarien an 1/2 Zoll Kubel.
- Marinate Iwwernuechtung - No der Ofschneidung vum Poulet, iwwer d'Nuecht am Wäissweiden marinéiert, e fein gehackte Knuewelcher an 1 Béier aus gehackter Péitert. Wann Dir bereet ze bréngen d'Huusen, huelt aus der Marinade a kënnt ze drenken, ier Dir an der Bratpfanne plazéiert. Ben Wäin aus Marinade fir Sauce benotzt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 2834 |
| Total Fett | 218 g |
| Gesat huet | 28 g |
| Ungessereiert Fett | 128 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Kuelenhydrater | 77 g |
| Diabetesfäegkeet | 32 g |
| Protein | 158 g |