Bitter Melon entstand aus Indien a gouf am 14. Joerhonnert agefouert. Nodeems dës Bitter Melon zu engem chinesesche Stéit regelméisseg Geméis ginn ass a populär ass wéi elo e puer honnert Joer.
Bittere Melongeschmack "bitter" just wéi de Numm schreift. D'Textur kann entweder knapp oder weich sinn, jee wéi Dir et virbereet. Ech perséinlech Bitteren Melonen hunn heibäi awer awer ech hunn et net gär gehollef bis een Punkt war, wann meng Mamm mir eng Schuddel genannt huet, déi "bitter Bitter Melon mat Schweinefleisch" gemaach huet a seitdem hunn ech dës seltsechend a lëschteg Tasting Geméis geliewt.
An der chinesescher Kultur ass et der Meenung, datt Bitter Melonen iessen kënnen hëllefen, Blutzocker ze reduzéieren, hëllefen d'Liewer ze restauréieren an de Kierper ze degustéieren.
Eng aner interessant Tatsaach iwwer Bittere Melon. Déi meescht vun der Zäit, bitter Melonen an Taiwan si wäiss a faarft a net gréng. Mir hunn déi gréng Variatioun, awer déi populär Typ vun der bitterer Melon an Taiwan sinn déi wäisse Faarwen. Wäiss Bitter Melonen tendéieren méi weich an der Textur a méi bëssen am Geschmack. Bis elo hunn ech nëmmen gréng Bitter Melonen a Groussbritannien fonnt, an si hunn éischter kleng, awer wäisse Bitter Melonen an Taiwan si meeschtens d'Gréisst vun engem Béierfläsch.
Dir kënnt e Bléck op dësen Artikel kucken " Wéi bitt Melon preparéieren " fir ze léieren wéi bitter Melon ze preparéieren ze kachen.
Hei sinn dräi vun de bitter Melon Rezepter:
Ed Wied
Wat Dir braucht Dir
- 1.
- Bitter Melon huet e fruuchteg
- Dëse Rezept roude Wäin oder e balsamesche Esseg fir e bësse méi "Biss". Awer wann Dir e gudden chinesesche Rice Wäin hutt, fille sech net méi ze ersetzen. (Rezept vum fréieren chinesesche Liewensmëttel)
- Zutaten:
- 1 poun bitter Melon (ongeféier 1 ¼ Melonen)
- 1 Esersaatz gehackten Knuewel
- Saisone:
- ½ Teelapoun Chili Pepper Flakelen
- 2 Icedo oun Ueleg fir Rëndelbitter
- 2 Séisslinn Liicht Séissooss
- 1 Esou Rot Wäin Esseg oder Balsamesche Esseg
- ½ Teaspoun Zucker
- E puer Tropëren vu Sesamöl (optional)
- 2.
- Fritt Bitter Melon mat Schweinefleesch
- (Rezept vum fréieren chinesesche Liewensmëttel)
- Zutaten:
- 1 Pfund Bitter Melon
- ½ Pound Mier Schwein
- 2 Teaspoon fein gehackt Knuewel
- Saisone:
- 1,5 Teaspinne
- liicht Sojazooss
- 2 Glaselkéileg Zucker
- Pinch vu frëschem schwarz oder wäisse Pärp
- 1 ¼ Teaspoen Maisstär ass
- ½ Téi Huhn
- 2 Teaspinne Maiserstar opgeléist an 1 Äeschel Waasser
- 1 Dësch Äeren chinesesche geschnidden schwaarzt Bounen
- 1-2 Icedëpanzen oder Geméiswierk Ueleg, wéi et néideg ass
- ¼ Teaspoon asiatesch
- Sesam
- Salz oder Pabeier fir ze schmaachen. Optional
- 3. Stir-Fry Bitter Melon mat Dried Shrimps
- Zutaten:
- 2 Icedërt getrockene Garnelen, erweichte sech waarm Waasser a draus
- 2 kleng gréng Bitter Melonen, halen an hallef hallef an an e klengt Metallofel benotzt fir d'Sauer z'installéieren. Däichter Scheffelen.
- 2 Knuewelken Knuewel, gehackt fein
- 1 Chili Dëse Seed ass a gutt gehackt
- 1 Iessel Waasser
- Saisone:
- 1 Dësch Liicht Sojesooss
- ½ Iessen Demerara Zocker
- ½ Teelstoun Salz
- ½ Teelöffel Reesewäin
Wéi et et mécht
1. Bitter Melon Rous-Fritt
Démarchen:
- Fir d'Bitter Melon ze preparéieren, hallef halen an d'Saach ze schéissen an d'Diagonal zu dënnen Scheiwen ze schneiden. Degorge de bittere Melon duerch d'Ueleg Salz iwwer d'Scheiwen a setzen se an enger Colander fir 15 Minuten ze drenken. An enger klenger Schossel brong de Chili-Pärp mat de gläichen Knuewel.
- Heat wok iwwer mëttlerer Hëtzt a fanne mat 2 Icedampen Ueleg. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere de Mueres Knuewel an d'Chili Mischung.
- Stir fréie kuerz bis aromatesch (ongeféier 30 Sekunden).
- Bitter Melon. Stir fréiegt fir ongeféier 2 Minutten, duerno spritzt mat der Balsamessig a Sojasauce.
- Stier am Zocker. Kuckt fir eng 1 bis 2 Minutten. Bis de bittere Melon brong a fänkt unzefänken. Stir op e puer Tropen sesam Ueleg, wann Dir wëllt. Serve waarm.
2. Stéier-fritt bitter Melon mat Schweck
Démarchen:
- Bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Waasser ze briechen.
- Kuckt d'Enn vun der bitterer Melon unzefänken an hallef laang ze schneiden (net schielen). Huelt d'Somen aus a pith aus der Mëtt vun der Melon mat engem klengen Löffel. Cutie de Melon diagonal an dënnen, ¼ Zoll Scheiwen.
- Plaz der geschnittener bitter Melon am kachen Waasser an Parboil, bis et just ukënnt (2-3 Minutten). Drain.
- Kuckt de Schweinefleeg iwwert d'Getreid an ganz dënn, 1 / 8th Zoll Dikrech Scheiwen, déi 1,5 - 2 Zoll laang sinn.
- Plaz an enger Schuel an d'Sojasauce addéieren, 2 Teaspiners Rice Wäin oder Sherry, Pärpert an Maisstärke, Rimmer fir ze kombinéieren an erlaben d'Porkmarinade während der Preparatioun vun den anere Zutaten.
- An enger klenger Schossel kombinéieren d'Hueschlinn an 1 Äckerel Sherry. An enger getrennter klenger Schossel entlooss de Mauerstärke an 1 Iessel Waasser. Sphär d'schwaarz Bounen d'Späicher Salz ze bidden. Mash d'Bounen mat der Säit vun engem Cleaver oder Messer. Stir zesummen d'Bounen an de gehackte Knuewt mat enger geräicher Waasser aus.
- Heat 1 Äeschthaf vun Ueleg an engem virgeheeferen Wok. Wann d'Ueleg hei waarm ass, fügen d'Bounen / Knuewel Mëschung. Cook, rëeegent fir ongeféier 15 Sekonnen bis aromatesch, add the pork. Fritt 2-3 Deeg laang, bis de Schweinelweet blann a séier a gekacht ass. Huelt de Kuerf aus der Pan.
- Heat 1 bis 2 Teaspullen Öl am Wok, wéi néideg. Wann d'Ueleg hei waarm ass, addéiere mer d'Bitter Melon. Stir frucht fir eng Minute a gitt dann an d'Hënnebroth Mëschung. Fuert den Schwäin an d'Panne zréck a réieren, alles alles zesummen ze mëschen.
- Deckelen a Simmer fir 2 Minutten.
- D'Mauerstärke / Waassermëssung opmaachen. Push déi aner Zutaten op de Saiten vum Wok an addéieren et op d'Hënnebrühe an der Mëtt vum Wok, rührt ze verdicken. Stir alles zesummen, rous am Sesamöl, a Saison mat Salz oder Pärpfer wann néideg. Serve waarm.
3. Stéier-fritt bitter Melon mat getrockenen Shrimps
Démarchen:
- Erhéijt d'Ueleg an e Wok ze rauschen a fruëden Knuewel an Chili erofsetzen, bis de Duft rauskomm ass.
- Garageschmaach addéieren a ruffen 10 Sekonnen.
- Bitter Melon a 1 Dësch Äert Waasser. Stir-Fësch fir e puer Minutten.
- Fanne all d'Saisonspiller a féieren 1 Fritt méi. Sidd bereet fir ze déngen
Präp Zäit: 15 Minutten
D'Cook Zäit: 10 Minutten
Servéiert: 3 Persounen