An emphasis op frëschen Geméis mécht d'chinesesch Cuisine perfekt fir Vegetarier:
A China gëtt et geduecht, datt vegetaresch Praxen erëm an d'Antikitéit zréckzekommen. Dëst bedeit datt d'Chinesen e puer Joerhonnerte bis perfekt geschmaacht Kombinatiounen fonnt hunn, déi an de vegetaresche Platen fonnt goufen, vu séissen an sauer bis waarm a würzig. D'Haaptstéit vun der chinesescher Kichen - Nuddelen, Reis, Tofu a Geméis - sinn all an der vegetarescher Kichen.
Allerdéngs ass eng onbestänneg Ernärung vum bok choy a gedämme Reis ka schnell hir Approche verléieren! Déi folgend Ingrediente ginn hëlleft de Vielfalt fir Är vegetaresch Platen:
Bean Curd Sheets:
Wéi Tofu sinn dës grouss getrocknete Blieder aus Sojabohnen gemaach. Dir musst eng Rees an en Asiateschen Supermarché maachen fir se ze fannen, awer et ass de Wäert geluewt - si sinn einfach ze benotzen an oft an vegetaresche Platen. Ofhängeg vum Rezept, d'Blieder sinn entweder wäschen a Waasser oder einfach bléie mat engem feindleche Tuch virun der Benotzung. (Rezepter mat dësem Zutat: Bean Kaddo Rolls mat Ségou, Fried Mock Oyster )
Getreidend oder geréckerte Uebst (Yakinori):
Yakinori, oder geréischer Waasserversuergung, ass bekannt als engem Wrapping fir japanesch Sushi. Allerdéngs ass et och e séissen Goût fir vill chinesesch vegetaresch Platen. Et gëtt kee Notwendegkeet fir de Yakinori ze drenken ze benotzen. Tatsächlech ass et meeschtens rau wéi e Snack. Rezepter normalerweis uruffen fir datt et zerschmiert gëtt, ausser wann de ganze Blat benotzt gëtt.
(Rezepter mat dësem Zutat: Bean Kaddo Rolls mat Ségou, Fried Mock Oyster )
Mushrooms:
Just well Dir Chinees Kachkësche kukkt heescht net datt Dir mat getrockenen schwaarzen Pilzen stëppelt. Strooss, Abalone a souguer fir allgemeng Knäppchen Pilze sämtlech Flëssegkeeten fir chinesesch Platen. Wann Dir mat trocken Schwaarzen Pilze benotzt, se se an waarmem Waasser erwechen.
E gudde Tipp ass fir d'Floumaart ze rächen: Vegetarist Rezepter normalerweis ruffen fir Waasser anstatt Huehleen, an déi wäscheg Pilze Liicht mécht e méi schaarf Ersatz.
(Rezepter: Fried Mock Oyster
Fungi:
Fungi ginn an der Kiche benotzt: schwarze Pilz, och bekannt als Holzpilz oder Wolkelen Oueren. Den Numm Wolkeren Oueren ass vun der Tatsaach, datt de Pilz opmëcht, wann se ewechgeholl huet, a vill "Wolleken". Aner Zorte Pilierfënsteren zielen och e wäisse Pilz (och Schneeschäng Oueren oder Silber Oueren genannt) an e goldene Pilz. All dës getrockene Pilze mussen nees opgeriicht ginn andeems se an waarme Waasser erweidert ginn, bis Erweidert. Nodeems se ewechgeholl hunn, huelt dat hart Stéck, deen an de Wäisslächer verbonnen ass.
(Rezepter: Braut Pilz )
Walnuss:
Héich an e Protein, Walnüssen maachen en exzellent Ersatz fir Fleesch bei vegetareschen Diaken. Och et gëtt e puer Beweiser datt d'Nues Walnüsse d'Risiko vun der Häerzkrankheeten reduzéieren. Nodeems Dir Walnuut am Besëtz kaaft huët, wéi d'Walnuss Haut e bësse gudde Goût ass deen ausgeräifelt ass.
(Rezepter mat dësem Zutat: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Gluten:
Made from Weizen Miel, et ass räich a Protein an e exzellente Fleesch Ersatz.
(Rezepter mat dësem Zutat: Vegetaresch Achter Schatz)
Hair Moss (Fett Chou):
Och d'Haer Mooss ass eng vun de Ingredientsen am vegetaresche New Years Casserole bekannt ginn, e Buddhistop ass traditionell am éischten Dag vum neie Joer servéiert. Et kann schwéier sinn am asiatesche Maart während dem Rescht vum Joer ze fannen, net iwwerraschend well seng normal Haus ass de Gobi Dessert. Wéi vill vun den aner Zutaten, déi hei fonnt goufen, muss d'Hoer Moos virun Waasser benotzen.
(Rezepter mat dësem Zutat: Vegetaresche Kabbel Rolls)
Waasser Chestnuts:
Waasserkësche ginn oft benotzt fir Textur an Uebst fir vegetaresch Platen ze ginn. Obwuel Konserven Waasser Chestnuts kënne benotzt ginn, ass frësch besser. Gitt sécher datt Dir Extra hätt kaaft - et kann schwiereg sinn ze soen, ob oder net eng Waasserkëscht ass schlecht ouni Peeling. Wann Dir Iech e puer kuerz fonnt hues, versichen d'ganz Bambuspräisser ze ersetzen.
(Rezepter mat dësem Zutat: Vegetaresche Kabbel Rolls)
Bean Sprouts :
D'Crunchy-Beschaffenheet a Nährtsqualitéit vu Mung Bean Sprossen maachen se e populäre Zousatz an vegetaresche Platen. (Rezepter mat dësem Zutat: Vegetaresche Kabbel Rolls)
Et ass net nëmme vum Geschmaach
Et ass wichteg datt chinesesch vegetaresch Platen e harmonesche Gläichgewiicht vu Faarwen a Strukturen a Gourmandise weisen. Interessanterweis fannt Dir verschidde Platen wéi Fleesch oder Mieresstëmmung. Zum Beispill, am Fried Mock Oyster, goufe Tofu Stécker geformt wéi e Auster.
Dir sot vegan, ech soen ...?
Et hëlleft eng gewësse vun de verschiddene Vegetarismus z'integréieren wann Dir iwwer Rezepter a Websäite kuckt:
- Vegetarier - Einfach een, deen et mécht, datt et Fësch, Fleesch oder Gefluch oder hir Nieweridde gëtt.
- Vegan - Eppes, deen keng Déierenprodukter essen, wéi och Mëllech a Eeër a gewéinlech Uspréch. Oft vegane veganen net an Déier Produkter, wéi Schong aus Lieder.
- Lacto Vegetarier - Ähnlech wéi Veganer, mat Ausnam datt si Molkerei giess ginn.
- Ovo-lacto-vegetaresch - Ähnlech wéi Veganer, ausser datt si hir Molkerei an Eeër ësst. (D'Wuert ovo kënnt vum Latäin fir Ee, wann d'Wuert Lakto aus dem Laténgesch fir Mëllech kënnt).
- Pseudarist - Net wierklech Vegetarier, mee eng Persoun déi eng vegetaresch Ernährung fällt, ausser datt se Fësch iesst.
Endlech, e Wuert iwwer MSG
Kachen tendéieren méi staark op MSG ( Monosodium Glutamate ) bei der Preparatioun vu vegetaresche Rezepter wéi an aner Zorte vu Chinesesch Kichen. Wann Dir se wielen, fir se ze benotzen, erënners datt een e bëssen wäit ewechgeet. Och wësst Dir sécher mat den Dinegestellen unzefänken, wéi et eng allergesch Reaktioun erofsetzen kann.