Sesam Saatzbäll waren ëmmer ee vun de populäersten Desserts an China an Taiwan. Dir kënnt Taiwanesch Street Verkaf uginn, déi dës Sessame Sammelbällen op der Strooss an an der Nuechtmär verkafen. Dir kënnt och Sessame Sambaerbäll an Dim Sum Restauranten kaafen.
Déi echte authentesch Sesam Saatzkugels benotzen normalerweis eng séiss roude Bannenoffüllung, awer Dir kënnt se mat Sesam Fillingen oder souguer e Fëschbruten fëllen, wann Dir wëllt. De Schlësselkapp fir dësen Dessert ass keng nëtzlech Temperatur ze benotzen, fir de Seesammelbäll ze brengen. D'ideale Temperatur fir d'Brat ass 120 Grad C, dat ass ongeféier 248 Grad F. Den Grond fir net méi héijen Temperaturen ze benotzen, wann d'Brat op déi héijer Temperatur geséit datt de Sesame Saatzkugel opp méi opmaachen an d'Fëllungen ze lecken, wat wäit ideal.
Dëse Dessert gëtt besser servéiert wann et ëmmer nach waarm ass an et ass net gutt fir am Frigo ze speichern. Ideal, wann et duerno gekacht ass probéiert et esou séier wéi méiglech fir den beschten Geschmaach fir dës Sesambäll ze kafen.
Gitt weg virsiichteg wann Dir d'Sesambäll vun der Sesam verdéiwen.
Note: Dëst ass ee vun de méi schwéier chinesesche Rezepter. De Problem gëtt während Tiefstëftung - datt de Sesambäll Kugelen permanent ginn fir auszemaachen. Et brauch d'Praxis fir d'Bäll am geschnidde Béier am héigen Ueleg ze manoeuvre. Och mat der Praxis, Dir kënnt net déi perfekt geformte, grouss Sesambuttballs an chinesesche Bäckereien verkaaf hunn.
Wat Dir braucht Dir
- 6 Drécker Ueleg (fir Tiefstfaarw oder wéi néideg)
- 1/2 Coupe
- Wäiss Séiser (oder wéi néideg)
- 3/4 Schong brong Zucker
- 1 bis 1 1/3 Téi Waasser (kochend)
- 3 Drénken glutinéisen Reizen Miel
- 1 Téih Rot Bean Paste (kann net all gebraucht ginn)
Wéi et et mécht
- An engem Wok oder déifseitegen, schwerer Kasseroll léisst d'Ueleg fir Tiefbecher op 350 Grad färze loossen. Vergewëssert datt et mindestens 3 Zoll Ueleg am Wok sinn. Verdeelt de Sesamsammel iwwert e Stéck Wax oder Pergamentpapier. Schéckt eng kleng Schuel Waasser iwwer dem Sesam.
- Den braun Zocker am 1 Téi vum kachen Waasser bréngen.
- Place de Miel an eng grouss Schuel. Maacht e "gutt" an der Mëtt vun der Schuel an addéig d'Zerstiichte Waasser a Waasser. Stier bis Dir e Kéise gekëmmert Karamell gekierzt huet, esou vill vun den verbleibenden 1/3 Téicher kochendem Waasser wéi néideg (add net d'Waasser wann net gebraucht).
- Pinch aus engem Stécke vu Tep grob de Gréisst vun engem Golfball. Huelt den Daumendéift fir en déif Motiv an den Teig ze maachen an dann den Daumen an d'Indexfinger vun deenen Hänn, fir den Teig an eng Taass ze bilden. Ronn 1 Niveauesbett vun séiss rouder Bikanen an e Ball. D'Roude Bohnpaste lënft an d'Lëpsen a färde de Teig iwwer d'Spëtzt. Et ass wichteg fir datt d'roude Bohnenpaste komplett bedeckt ass. Fuert mat dem Rescht vum Teig.
- Déckt e Ball an d'kleng Schuel Waasser (dëst hëlleft de Sesamplang fir de Ball ze spillen). Roll d'Ball iwwer de Sesam. Wieder de Prozess mat de Rescht vu de Kugelen.
- Frësst d 'Seesammelsbäll, e puer ze fréi, am waarmen Ueleg.
- Soubal d'Sesam Sëlwer hellbraucht (ongeféier 2 Minutten), de Réck vun engem Spatuléier oder e grousst Kassel benotzt, fir d'Bällen op der Säit vum Wok oder Kasserp. Fänke weider d'Druk op, wéi d'Kugelen d'Goldbrau siwen an erweideren bis ongeféier 3 mol hir normal Gréisst.
- Den déif Friichte vu séimesche Sammelbällen op papiereieren Handtücher verdréit. Servéieren warm. Wann Dir virbereeden, ze killen a bitt duerno d'Kugel bis se nees erof ginn.
Ed Wied