Während séiss Weißen Weine net d'éischt sinn, wat an der Vergaangenheet denkt wann Dir vu Bordeaux denkt , kënne se séier en Iesse Gaart eropen andeems en breet Spektrum vu Stiler, Präis- a Präis Punkten a Liewensmëttelpaarungsvielfalt op den Dësch bréngen. Bordeaux süchteg Wäiner bäidroen eng kleng, awer wesentlech 2% vun der allgemeng Wäin Produkter.
Obschonn d'Bordeauxs Séissesessonnée vu senger internationaler Ruff ze dominéieren fir déi ultra-räich Hunnegsgesetzte vu Sauternes (a Barsac) aus dem Grof Distrikt.
Déi Séiss Wäin vu Bordeaux erreechbar wéi Sauternes. D'Sauternes tendéieren e groussen Deel vum Dessert- Wäimlechkeet, mat legitimen Uspréch op Basis vun aussergewéinlecher Qualitéit, enger schéiner Quantitéit (Sauternes besteet aus 43% vun der ganzer Séisswäinproduktioun) an enger grousser Konzentraktioun vu méi groussen États, et ass de Präis séiss belschen Weine vun den aneren 10 AOCs, déi vill vun de Bordelais selwer drénken.
Sauternes a Sweet Sweet Bordeaux Wine Regiounen
D'Bordeaux Primärschwäin produzéiert Regioun läit 20 Meilen südlech vun der Stad Bordeaux, déi zwéi Ufer vun der Garrone Floss spannen an déi éischt Ufro vun der Ciron River ëmgoen. Dës Waasserbunnen sinn déi perfekt Kulisse fir e misty Moiese Microklimate deen den Wachstum vu Botrytis Cinerea ënnerstëtzt , och Noble Rot genannt. Et gi 11 bezeechent AOCs déi séiss Wäissweine produzéieren an Bordeaux.
Déi bezeechentlech (an techsten) séiss Wäissweine vun Bordeaux sinn Sauternes a Barsacs, awer et gi vill manner déier, séiss Wënzeropfer vu méi klenge Gebaier, déi gutt Wäertflaschen op de Maart bréngen. Als Begrëff, de Begrëff "Sauternes" ass oft benotzt fir all séissen Wäiner aus der Bordeauxregioun ëmzegoen. Et ginn awer technesch nëmmen fënnef Dierfer, déi Sauternes produzéieren (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues a Preignac), d'Rescht si genannt Bordeaux Supérieur AOC oder einfach als "Sweet Bordeaux".
Botrytis a Bordeaux Wäiner
Déi séiss Weine vu Bordeaux kënnen nëmmen mat der eenzegaarteger Partnerschaft vu Botteris gemaach ginn. Dës Pilz beleeft normalerweis op Trapp am Fall, wann kale, fiichten Muerbësche gi mat waarme, drëchen Noerdeg gefuer an d'Trappere ginn erweidert Zäit op de Riefstack méi wéi genuch. Botrytis verännert d'Gebuertsbezuelung vun der Traubenzäit, andeems se d'Säuregkeet ugeet an d'Zockerspiegel erhéijen, déi zu verschmëlzene konzentresch Räisin-ähnlech Cluster erofhuelen. D'Geheim fir séiss Bordeaux Wäiner ass virsiichteg et kaafen.
Well d'Botterisie sech ni méi an engem Wéngerten entwéckelt, kann d'Ernierung fir séiss Bordeaux e puer Méint daueren bis se ofgeschloss huet. Hand-Harvester kämpfen duerch d'Rebe gesicht fir gutt geschnidden Trapelen, wann d'Schied gemaach ass. Dës Picker kënne bis zu zéng Passë benotzen duerch deemselwechte Gaart, awer nëmmen d'bottrot Fruucht, duerch Cluster oder a Sauerewaasser vu Räis ze picken, ier d'Ernte definitiv ofgeschloss ass. Et ass interessant ze bemierken datt e typesche Weessprobleem eng Flasche vu Wäin produzéiert, während eng duerchschnëttlech botrytis-infizéierter Rebsëmme nëmmen e puer Glas Wäin erlaben. Mat ënnerschiddlechen Ausbefeedungen, vill méi Zäit an der Ernte an eng Erntegung, déi an der "High-Risiko" Kategorie investéiert gëtt aus Widdert d'Wieder, ass verständlech datt d'Konsumente gefroot ginn, e bësse méi ze bezuelen fir de bessere Séisses vun Bordeaux.
Traure Gruef fir Sauternes a Sweet Sweet Bordeaux Wäiner
Déi eenzeg Trapen déi zu Bordeaux séiss Wäinregiounen ginn kënnen sinn Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) an Muscadelle (5%). Sémillon, dat besonnesch fir Botteris empfindlech ass, ass déi primär Traub a Varietéit fir séiss Wäissweine an Bordeaux, déi déif goldenen Faarwen verginn, allgemeng d'Eleganz an déi konzentresch, onbestänneg Qualitéit, déi dem Wäin hir schwéier Textur an héicher Viskositéit gëtt. Sauvignon Blanc trëfft frësch a vibrant Aciditéit mat räiche Aromaten. Allerdéngs huet d'Muscadelle d'Aromaten zu enger ganzer neier Ambiance entwéckelt, mat mächtegen, floral Aromen an der Mëschung ginn.
Just Wéi Séiss ass Séiss Bordeaux Wäin?
Wann et ëm séiss Wäiner kënnt, et ass d'Quantitéit vum Rescht Zocker am Wäin , deen just wéi séiss de Wäin ass.
Reschter Zocker ass haaptsächlech de Zocker aus der Trap, déi net an Alkohol am definitiven Vin virgestallt gouf. An Bordeaux ginn et zwou Kategorien Séiss: Vins moelleux ("mellow" - e semi-séisser Wäin) a Liquoreux Liquoreux, (déi séissest Wäiner, mat erweidert méi Rescht Zocker). Déi semi-séiss Moelleux- Wäiner genéissen méi hell wéi d' Liquoreux a si charakteriséiert vu méi Uebst a glattem Gaussegtext. D' Liquoreux Wäiner ginn méi Tiefe vu Faarf a méi Intensitéit un d'Fruucht, déi mat candéiert Fruuchtkomponenten a reichhaltlech Hunneg a Mutt Nuancen bréngen. Déi jéngere Wäiner ginn normalerweis méi "frësch Faktor", an déi méi ale Weine hunn eng méi gedämpfter Nase virzebereeden, awer méi räiche Gaachterausdrock.
Liewensmëttel Pairing mat Sauternes a Sweet Bordeaux Wine
De séisser Stil vun de wäiss Wäiner vun Bordeaux genießt eng iwwerraschend Breet vun der Nahrungskarappevillenzäit , duerch déi konsequent Balance vun Aciditéit. Vun der Begleedung vu gudde Gourmandschiessen an der klassescher Sauternes Paart vum Foie Gras oder Roquefort Kéis , oder op en Ensembel vun Dessert, verspriechen Bordeaux süchteg Wäiner fir verdéngt Paartpartneren an der Mëtt vun de flotte Tarife, vum Aperitif bis Dessert a villes tëschent.
Déi jonk séiss Weine bieden eng frëscher Approche an et sinn natiirlech Matcher fir d'Koupel, Lachs, Gefligel a souguer Fleesch a Artichokes. Während déi méi ale (a 5-10 Joer) Séiss Wäiner präsent sinn, déi ronderëm Hunn, Aprikos, Gewierz a Mandelen. Mat méi Alter op de Wäin, féiert d'Wahrnames vu séisslech wéi d'aromatesch Ausdréck méi subtiler ginn. Dës méi al Regelen tendéieren mat engem fruuchtfrëndleche Tarif, Mandelstéck, Crémie brulee an dergläiche besser ze spillen.
Top Tipps fir Servisser Sauternes a Sweet Bordeaux Wäiner
Déi richteg Versiounstemperatur ass kritesch fir maximal Vergnügen vu Bordeaux Séisses Wënzer. Fir ee gekillte Temp vun 45-50 Grad ze schéissen, kënnt Dir d'Wäiner an de Gaart profiléiert. Dee méi al Regiounen decantéiert ass besonnesch wichteg fir d' Loscht vun de Wäiner ze liwweren .
Als Zousatz behandelen déi séiss Wäiner gutt fir bis zu zwou Wochen am Frigo.
Wien ass deen an Sauternes a Jäizen
De Château d'Yquem ass regéiert als Crème vun der Sauternes Crop an hält den Titel als eenzeg klasséiert éischt Wachstum, Premier Cru Supérieur, vu Bordeaux Séisses Wäin Estates. Dir musst mat Honnerte vu Dollaren deelhuelen oder Dir kënnt et schmaachen mat der Unze bei der Bordeaux Max Bordeaux Degustatioun Bar am Herzen vum Bordeaux Zentrum. Château d'Yquem huet och e zweet Label, de Chateau de Fargues, deen zu engem Drëttel vun de Käschten ass. Den Downtown Dollar Skala gesitt Dir eng gutt Sauternes vu Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey a solidaresch Valeur vum Château Roumieu Lacoste a Chateau d'Arche.
Bordeaux séiss Weiss Wein Offeren verspriechen, de Gaum an de Paradigma vun deenen, déi sech dobausse vun der Basis Bordeaux Box drénken, erweideren. Mat enger kompletter Palette vun Präisser, vu klasséiert Wuesstem bis zu de lokalen Favoritten, sinn dës Wäissgéng erwaardbar, zougänglech a aussergewéinlech vielfäeg.
> Wéi et an der Rees Industrie verbreet ass, war de Schrëftsteller mat Gratis-Rees fir den Zweck, d'Regioun ze iwwerpréiwen. Obwuel dës Iwwerpréiwung net beaflosst huet, ass TheSpruce.com an der ganzer Offenbarung vu sämtleche potenziell interesséierte Konflikter. Fir méi Informatiounen, kuckt ons Ethik Politik.