Obwuel et vill Variatiounen an Ausnahmen vun der folgender Prozedur sinn, sinn et déi allgemeng Schrëtt fir d'Basis vu Pure Suppen aus frëschgeméissem Geméis wéi Carrots, Choufleur, Sellerie, Spargelen an sou weider.
Zäit néideg: 30 min
Hei ass Wéi
- Heizen e kleng Bette vu Botter iwwer niddreg Hëtzt an engem Zoppenpott.
- Heefegt d'Zwiebelen an aner Aromaten (z. B. Lauchen an / oder Knuewel) zesumme mam haitegen frësche Geméiszement vun der Zopp, an enger geräicher Buedemermelch iwwer eng Hëtzt an engem iwwerdeckten Supp. No e puer Minutten sollen se erweicht ginn, an d'Zwéin sollen duerchsichteg sinn. Dëse Prozess schwätzt de Schwäin.
- Huelt e trockenem wäisse Wäin wéi Sherry, Vermouth, Chablis oder Chardonnay. Koch fir e puer Minutten bis de Wäin liicht reduzéiert gëtt.
- Bäisetzen Akt (z. B. wäiss Lager, Huhn oder Geméisstand ) a roude Kartoffel. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d' Simmer erop, bis d'Geméis an d'Kartoffelen z'iwwert sinn a mat engem Messer duerchbrach, awer net mous oder zerfall sinn.
- Huelt Zopp aus der Hëtzt an puere se an engem Mixer, a schreift wann et néideg ass.
- Zréck Sop zum Dëppe a Konsequenz passen wann et néideg ass andeems se méi Flëssegkeet addéiere wäert.
- Zréck op e Somm. Hei kënnt et zu dëser Stuerm eng Hot Crème. Passt mat der Kosher Salz a Puder an d'Wäiss erofsetzen a mat engem gudde Garnéieren.
Tipps
- Wann Dir de Geméis am Stuf 2 schwitzt, lass se net braun. D'Zil beim Schwëtzen vu Geméis ass d'Erweiderung vun hinnen a verëffentlechen hir Feuchtigkeit.
- Benotzt Betreiungsbedürfnisser wann et hei waarm Elementer an engem Mixer am Stack 5 ofgeschloss ginn, wann den Dampmiesser den Moundkappekinn kann manchmal ofschloen. Start op enger luester Geschwindegkeet mat dem Deckel liicht agar, fir all Damp ze leeën, dach dann den Deckel ze verschloen an d'Geschwindegkeet ze vermeiden.
- Häppt frësch Kraider kënne no der Stuf 5 ofgeschaaft gi sinn, ier Dir d'Ziichter op ee Simmer zréckgeet.