Déi Millen, eng Grupp vun Tausende vu verschiddene Grasartikelen, déi kleng kleng a minisculegréissege Saulen trauen, gehéieren der Gramineae Famill vun Planzen.
Liewensmëttel Anthropologen mengen datt Hirse war déi éischt Cereal Pflanzen déi vum Mann domestizéiert gouf. Haut Millet gëtt haut als déi 6. wichtegste Getreidekultur an der Welt.
Déi bekanntst Zorten vu Hirse sinn Perle, Prosé, Fuussel, Fanger an Teff (Äthiopesch Hirse).
Millet ass eng grouss Quell vu Protein an Energie fir Millioune vu Leit an Asien, Afrika a Indien fir Dausende vu Joer.
Vag Essen oder d'Liewensmëttelen?
De gréissten Deel vum Millet, deen an den USA gewuess ass, gëtt als Vogelbezeechnung benotzt, a Füttern, awer Hirse an Teff si ganz nëtzlech, glutenfreien Vollkorn an Mehlprodukter. Also, firwat gi Hirse an Teff selten an glutenfräi Rezepter fonnt?
Nutritive Virdeeler vum Verwende Millet am Glutenfreed Cooking :
- Millet enthält héich Stufen vun zwee essentielle Aminosäuren (Proteinen), Methionin oder Cystine. Eis Kierper brauchen adequat Supplie vun all den essentielle Aminosäuren fir Wuesstum a zellular Reparatur. Déi meescht Korten, wéi Rice, Mais, Weess a Sorghum hunn e wéineg Niveauen vun deenen zwee Wichtegst Proteinen. Millet, wéi Weess a Mais, ass niddreg an eng aner essentielle Aminosäure, Lysin.
- Millet gëtt als vill méi einfach verdaut als d'Meeschtesch.
- Teff ass eng gutt Quell vu Eisen, Kalzium, Magnesium a Zink.
- Millet ass eng gutt Quell vu Bläschen.
Ernährungsprofil vun ganz Grain Millet (Proso-millet / US-gewierkt):
¼ Téi net gekocht Hirse (Proso) enthält:
- 160 Kalorien
- 2 Gramm Fett
- 30 Gramm Zocker
- 5 Gramm Protein
- 5 Milligramm Natrium
- Gramm Glasfaser
Wéi benotzen d'Millet an Teff am Gluten-Free Rezepter:
- Toast ganz Getreide a brengt lecker Warm Cerealien.
- Kachen ganz Kriich als Ersatz bei Middle Eastern tabbouleh a Pilaf Rezepter benotzt .
- Benotzt Hirel a Teff Mier als Ersatz fir Sorghum oder Bikanen an glutenfräie Mehl.
- Benotzt Hirel a Teff Mier als Ersatz fir eng Deel vun braunen Reis oder wäiss Reizen vu Mier bei Rezepter.
- Teff ass eng donkel Faarffaarf a funktionnéiert gutt an Rezepter déi Schockela ruffen.
- Millet ass eng hellgielgielgiel Faarf a mécht crème gefärbte Backwaren.
- Benotz all Millioun benotzt Crunchy-Texturen op Muffin, Brout, Panchake a Waffel Rezepter .
Sammlung vu Gluten-Free Millet a Teff Rezepter
Quell:
Oregon State University - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Liewensmëttel - Geschicht vu Millet
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122