Léif Äert Kasseri: den éischte Schrëtt fir Gluten-Kach ze kachen
Gluten ass den Fangnissname fir e Protein deen am Weess fonnt gëtt. Nahrungsspezialitéiten aus Zillen bis Nuddelen hunn Glutengehalt, souwéi Liewensmëttel déi Dir net verdächtegt wéi och e Salade dressings oder och Äre Lieblingsbéier. Gluten handelt sech als natierleche Kleedermillen fir verschidde Liewensmëttel zesummenzestellen.
Vill Leit kënnen Gluten ouni negativ Auswierkunge verbëtzen. Aner sinn Gluten-empfindlech oder Gluten-Intolerant. Hir Kierper an den Attack Modus goen, wann si eppes mat Gluten ësst.
Wann d'Gluten hir Verdauungssystemen hitt, leiden hir Kierpere eng onnormal Immunreaktioun. Gluten empfindlëch Erwuessen kënnen erbléien, Gas, Verstopfung oder Diarrhoe maachen. Si kënnen Hautreaktiounen hunn oder fue niewent der Fërderung fillen.
Ongeféier 18 Millioune Amerikaner sinn gluten-sensibel, laut der Nationaler Fondatioun fir Celiac Awareness. Een an all 100 Amerikaner ass glutenarm un Intolerant - si leiden aus Zellsiefer an si hunn méi kierperlech Reaktiounen ervirgehuewen wann Gluten gesat ginn, och Schued um Däischtert.
Awer aner wëllen einfach glutenfrei maachen, obwuel et wéineg wëssenschaftlech Beweiser ze weisen datt d'Gluten vun der Diät gär gesond sinn, wann Dir net empfindlech oder intolerant zum Protein ass.
Egal ob Dir gluten vun Ärer Ernährung eliminéiert musst oder wann Dir einfach wëllt erausfannen, wat Liewensmëttel dat Protein enthält, kann et eng Erausfuerderung sinn. Heiansdo ass et kloer, awer heiansdo ass et net.
Always liesen Zutaten a Labels fir sécher ze stellen, ob Dir allergesch ass fir Gluten, awer dës Lëscht kann Iech hëllefen, z'identifizéieren wéi Greng a Miel geféierlech sinn a wat perfekt sinn.
Onfeideg Gären, déi Gluten behalen
- Weess: All Zorten vu Weess hu Gluten, inkludéiert Wuert, Héichwaasser, Zwergina, Graham, Faro, Emmer, Eenkorn, Triticale a Kamut. Dëst beinhalt eng ganz Räis, Beeren, Keimen, Brans, Mueres, Sprongweeten a Fermentéweau.
- Barley: All Sorten an Form vu Gerste enthalen Gluten, an d'Gerescht kaafen an e puer Iesswueren déi Dir net verdächtegt hätt, wéi Maltzorten, Mëllechbiermëllech a Bonbons, Braus Reis-Sirop mat Reis Malz a Bier.
- Rye
Sécher Glutenfreie Kéiser
Net all Kéiers sinn automatesch op der onsécher Lëscht wéi einfach nëmme Kriibs. Dëst sinn e puer datt Dir sollt ufänken iessen:
- Amaranth
- Buckwheat
- Mais
- Millet
- Montina® (Indesche Rice Grass)
- Oats
- Quinoa
- Rice Mueren: wäiss, séiss oder sushi, braun oder wëll
- Sorghum
- Teff
D'Benotze vu Hafer an glutenfräi Diaken ass kontrovers. D'Gluten Intoleranz Grupp, d'Celiac Disease Foundation an d'kanadesch Celiac Association hunn all d'Benotze vu moderne Mengen Gluten-fräi Hafer. Aner Organisatiounen, och d'Celiac Sprue Association, recommandéieren datt d'Ofelen vermeit ginn.
Sécher Gluten-Free Bean Flours
E puer Béier Mier ginn och als sécher bezeechent. Si schécken sinn:
- Fava Bean
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (eng Kombinatioun vu Garbanzo a Fava Bean Mier)
- Pea
- Romano (Cranberry)
- Sojus
Heiansdo Garbanzo oder Chickpea Miel gëtt als "Gramm" Miel genannt. Dëst sollt net mat "Graham" Miel gemellt ginn, wat aus Weess kënnt.
Sécher Gluten-frei Ness Flëss
Nëss Muer, déi net bekannt sinn Gluten ze beinhalt:
- Almond
- Käscht
- Kokosnoss
- Hazelnut
- Pecan
Sécher Gluten-Free Root Vegetable Starches
E puer Root Geméis Stärken sinn och sécher. Si schécken sinn:
- Arrowroot
- Potato Stär
- Potato Flour
- Tapioca