Vill Gerëss an der japanescher Kichen kënnen liicht Vegan gemaach ginn , wéi och dëst Fall vun der traditioneller japanescher Nieresuppe, bekannt als zoni, och ozoni genannt. Ozoni ass eng Zopp bestehend aus Geméis a Mochi (Reiskuch) a kann Hähn, Fësch, Meeresécherheet oder Kamaboko (Fësch Kuch) an net-vegan Versioune. Traditionell ass d'Zopp fir Frühstück oder als éischten Miel vum Dag genéissen.
Wat Dir braucht Dir
- 16 Taass Wasser
- 1 grouss 4-Zoll x 4-Zoll Stéck gedrockt Kelp (dashi konbu)
- 1 grouss ass
- Muert (ongeféier 1/2 Téi) déif geschnidden Muerten
- 3/4 Coupe Japanesch
- daikon , dënn geschnidden
- 1 1/2 Kugelmusen (japanesch Seninsgréng oder Kalifornier Pärpertgras), béides Blat a Stämm
- 2 1/2 Icedëfsléit getrocknert Kelp (Konbu) Dashi-Pulver
- 1 Eeërbecher
- Salz , fir ze schmaachen
- 2 1/2 Icedelueden
- Sojesauce , fir ze schmaachen
- Mindest 1 Stéck Mochi pro Persoun
Wéi et et mécht
- An engem grousse Stock Pot, addéiere de grousse Stéck ofgetrocknete Dashi-Konbu (erfonnt Kelp) a Waasser, a erméiglechen et dëst fir 30 Minutten bis 1 Stonn. Als nächst wäerte de Konbu an d'Waasser op eng Kéier kachen. Hëtzt op mëttelméisseg reduzéieren.
- Add getrocknegt Konbu (Kelp) Dashi-Pulver a Sojasauce (fir ze schmaachen). Simmer fir e puer Minutten. Scharneg Karroten a Daikon addéieren. Kukk bis d'Geméis ubidden (ongeféier 15 Minutten). Entfernen de grousse Stéck trocken Dashi Konbu (erfonnt Kelp).
- Hëtzt reduzéiert. Salt Salz a passen d'Geschmaach.
- Just virum der Ozoni ass prett fir ze servéieren, fügen Iech eng handvoll vun der Mysuna Blieder, simmer fir 2 bis 3 Minutten, bis et just gemaach gëtt.
- Wann Dir frësch Mochi benotzt, addéiere se op d'Zopp a ginn et fir ca. 1 Minutten ze kachen bis de Mochi moukspuer ass. Transfert et op eng individuell Zopp Schüssel a Laachen Geméis a Bouillon iwwert dat. Serve direkt.
- Wann de Mochi gefruer ass, léisst de Mochi op enger Platte mat enger geräischer Waasserstoff, da gi Mikrowelle 15 Sekonnen oder bis seng Offer. Füidd de Mochi op de Stock Pot an erlaben et weider fir eng Minute ze kuken bis mëll a bessi. Serve direkt mat der Nuecht a Geméis.
Rezept Tipp:
All Ozonspezialisatioun vun der Famill ënnerscheet e bësse vun der nächster, also fillt Dir Iech gär datt Dir aner Geméis ubelaangt wéi zB Shiitake Pilz, Lotuswurzel, Spinat, etc. Andeems justifiéiert d'Quantitéit getrockene Konbu (Kelp) Dashi-Pulverwierkstoff, Sojasauce ( Shoyu), a Salz zum Suess.
Zousätzlech Informatiounen:
Ofhängeg vun der Regioun Japan, der Basis fir ozoni Supp, souwéi d'Zutaten ënnerscheeden. Zum Beispill, d'Zopp Basis ass miso (fermentéiert Sojaban) baséiert, klengen Dashi (Bonito oder Kelp) Basis oder souguer Hickebrunnen baséiert. Ähnlech wéi och jee vun der Regioun an de Familljebedrënn hunn d'Zorten vun Geméis, déi an der Suppe opgefëllt sinn, och ënnerscheet.
Wat d'Ozoni eenzegaarteg aus aneren Zoppen mécht, ass eng vun den primäre Zutaten ass e grousst Stéck Mochi oder Reiskuch. All Dag vun der Ozoni schreift e Stéck vu weich a kaarwegen Mochi.
Wéi Enn vum Joer Approche, hu verschidde Famillen Mochi doheem, eng Traditioun, déi "Mochi Tsuki" bekannt ass. Während hausgemaachte Mochi e wonnerschéine Behandlungsverloscht ass, fannt Dir datt vill japanesch Supermarchéen frësch Mochi verkafen. Frësch Mochi kann an der Tiefkühlschrott gespeichert ginn, abgroot an entweder wärmt an der Mikrowelle oder an engem Toaster Oofstéck.