Iwwert Miso:
Miso Paste oder Soja Bean Paste ass e wesentleche Kondiment an der japanescher Kach. Miso gëtt gemaach vu Sojabohnen mat Salz a koji , déi Krionnen wéi Rice, Geriicht a Sojann ass kultivéiert ginn.
Obwuel de Miso am meeschte Salzwaasser ass, kënnt de Geschmaach an de Geroch u verschiddene Faktoren, dorënner och den spezifesche Bestanddeel an de Fermentatiounsprozess an der Produktioun. Et gi Fakt ass vill verschidde Miessunge vu Miso mat vill verschiddenen Méiglechkeeten, wann et drëm geet.
De Sojabohnenpasta ass Vitamin- a Mineralreichen an héischem Protein a gëtt a modern a traditionell Platen an Japan benotzt.
Varieties:
Et gi sou vill verschidde Ënnerscheeder aus verschiddene Regiounen a Japan. D'Faarf kann méi donkeler oder liicht ginn, an de Geschmaach kann méi séisser oder salzereg sinn. Déi allgemeng Arten vun Miso sinn Shiro (wäiss) Miseo an aka (red) miso. Déi wäiss Sorten si net wierklech wäiss, si sinn hellgelong an hunn e séissen Goût. Déi roude Varietéren sinn däischter Braut a si hunn séiss Gutt genéissen. Shinshu Miso (brong Mëssbrauch an der Regioun Shinshu) an Inaka Miso (Geriicht miso) sinn och populär. Awase miso, déi Gemëschunge vun ënnerschiddlech Arten vu Miso sinn, sinn meeschtens an de Geschäfter verkaaft.
Verwäertung:
A Japan, Miso gëtt net nëmmen fir Mës Soup benotzt, awer och fir Marine Fësch, Saueregkeete, Ramen, Gekees a méi.