E unique, Delicious Spring Jewel
D' Ramp , déi heiansdo Wildschweck genannt gëtt , ass eng Spezies vum Wild zwéi ( Allium Tricoccum ), deen natierlecht an Nordamerika ass. Obwuel de Glühwäin gleewt wéi dee vun engem Jalousie, huet et schéi flaach, breed Blieder, déi se auserneen hunn. Déi Gréidercher vun de Stämm hu vläicht e purpurroude oder Burgund. Laut dem John Mariani, dem Auteur vun der Encyclopedia of American Food a Drink, kënnt d'Wuert Rampe vu "Ramse" oder "Ramson", en elisabethaneschen Dialektnumm fir d'Wëllerknäppchen.
An Appalachian Regiounen ass d'Pflanz bal ëmmer Rampe genannt; soss ass et méi öfters bekannt als de Wëppel.
Rampen am Wëllen
D'Rampen wuessen an niddreg Biergerhänen vu Südkaraan bis Kanada, an op ville Beräicher si se als Fréije Delikatesse a souguer als Ursaach fir Feier gemaach. D'Rampen tendéieren zu enger groer Grupp, mat Wuerzelen, déi dicht entwéckelt hunn knapp ënnert d'Buedemoberfläche. Si sinn eng vun den éischte Planzen fir am Fréijoer ze gesinn a sinn héich an Vitaminen - besonnesch Vitamin C. An Deeler vu Kanada ass d'Pflanz eng geschützte Spezies mat suergfälschten Ernte limitéiert.
Fester a Forage
Harvesting Rampen hunn eng laang Traditioun an den Appalachen Regiounen vun der US West Virginia bekannt fir seng vill Festivals an Événementer bei der Feier der Rampe. Rampen bilden och d'Basis vu sozialen Fester an Tennessee, Virginia a North Carolina. Dës Événementer ginn heiansdo Kritëscher konservativist kritiséiert, well se zu der Iwwerwaachung vun Rampen am Wëllen féieren.
Wëlden Leeks sinn sou populär datt Fändelen bedroht fir d'Planz an ville Beräicher ze wëschen. D'Conservationiste proposéiert elo eng Ernte-Methode déi vum Native Americans benotzt gëtt, an där d'Planzewelt mat engem scharfem Messer geschnidden ass, sou datt en ongeféier e Drëttel vun der Glühbir an den angeschlossenen Wurzelen verbleiwen, déi am Buedem verbleiwen.
Dës sougenannt Saach wäert d'Planz erëm wuesse an ëmmer méi produzéieren.
Kulinaresch Verwenden fir Rampen
De Goût a Geroch vu Rampen ginn oft als Kombinatioun vun Zwiebel a Knuewel genannt, mat dem Knuewelger Geroch besonnesch prominent. Strong genug, an eigentlech, datt souguer Rampenveräin Viraussiicht gitt. Wann Dir op eng grouss Miel vun Rampen sëtzt, sollt net iwwerrascht ginn, datt d'Leit weiderhin d'Distanz halen bis e puer Deeg iwwerginn hunn!
Opgepasst, rampft de wonnerschéinen an eenzegaartege Geschmack fir Suppen, Eeegkeete Platen, Kasserol, Reisegels a Gromperen. Benotzten si rau oder gekacht an irgendeppes Rezept fir Scalli oder Leeks, oder kachen se op enger traditioneller Manéier. Verspriechen si a gemëscht Eeër oder mat fritt Kartoffelen gemëscht. Well d'Rampen net op d'Weiche sinn kultivéiert ginn, si si méi einfach ze botzen: just d'Wurzelen ausgeschnidden, grëndlech ze spuësen, a kee überschéinen Dreck op de Glühbetter.
Déi frësch Rampen sinn net laang am Fréijoer verfügbar, awer Dir kënnt se an d'Kiirmessen oflenken. Déi gréng Tops gi mëll an de Geschmack a gi normalerweis mat de Glühbär benotzt. Kuckt ongeféier d'Hälschent vun de gréngen Blieder getrennt, liwwert se fir e puer Stonnen, da friesse se an engem loftdichte Container fir d'Zukunft ze benotzen als Waaser.
Si maachen e groussen Ersatz fir gréng Zwerge.
Spezialspezialisten kënnen Rampen erlaben, wann se an der Saison sinn, awer wann Dir e lokale Händler net fannen kënnt, sinn se saisonal aus dem Online-Maart Earthy Delights.
Ramp Rezepter
Wann Dir genuch Gléck huet fir frësch Rampen an Ärer Géigend ze hunn, probéiert e puer Rezepter ënnert.