Den Zirkus Chicken oder Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) ass sécher fir e Favorit Turkish Rezept ze ginn . Et ass enorm exempléiert wéi d'türkesch Kooken lëschteg, aromatiséierter a nahrhafléch Platen aus ganz einfachen a prekären Zutaten maachen.
Geschicht vum Dish
Kirkesch Hicker ass eng räich Paste mat zéngmolzer Nëss, Huhn a Bësch mat Stréi Brëll. Et gëtt kal wéi e Vorspezialisatioun a mécht e super Plat.
Et ass ganz zefriddestellend a voller Aroma, also ass e bëssen wäit genuch. E Lëtsch oder zwee mat engem gereete Brout oder Kriichter ass eigentlech ganz ausfëllen.
Also, wann dëst e Türkisch Plateau ass, wien d'Circassianer sinn? D'Circassianer waren eng Tribal Populatioun déi historesch Beweegung vun der Landesprooch, déi de Schwaarze mam Caspian Sea trennt.
Haut ass dës Gebitt bekannt als de Kaukasus, deen d'moderne Türkei am Nordosten begrenzt. Den Zirkus ass fir d'türkesch Kichen während der osmanescher Period gebaut, wou d'Osmanescht Reich vill vun dëser Regioun kontrolléiert huet.
Haut ass de Circassian Poulet eng Aventure oder Miel vun der Wiel an der Türkei an di speziell Gäscht zu Hause oder a besseren Restauranten. Probéiert et op Äert nächst Buffet oder als Verbreedung fir Crackers nächst Kéier wéi Dir Gäscht hutt.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Poulehöch (1 ganze Poulet)
- 1 Zwéin (geschält)
- 1 grousser Méisgemaach (geschälft)
- 5 Scheiwen wäiss Brout (Schimmel, Kruste fortgaang)
- 1 Pond
- Nëss (zerschmiert)
- 2 bis 3 Knuewelekklav (zerquetscht)
- 3 Teaspoon Paprika (séisser)
- 3 Teaspiller Salz
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1 Esou
- Olivenueleg
- Garnish: Paprika a ganz Nues halen
Wéi et et mécht
- Wäiss Ären Huebe an setzen se an enger grousser, iwwerdachter Uert. Fëllen d'Pan mat Waasser fir einfach d'Huet ze briechen. Säi Salz, Päffer, Zelotzuel a Karrott. Bréngt e Kach, bréngen a verréngeren d'Hëtzt. Loosst de Poulet simmer lues bis de Fleesch vu de Knuewe gefall ass.
- Während Är Huebe kukkt, kënnt Dir Är Walnuut zerbriechen . Déi traditionell Manéier soll se tëschent zwee Schichten vum Wachspapier benotze mat enger Rolling Pin. Dëst erméiglecht de natierlechen Ueleg aus den Nëss mat der Mëschung fir den optimalen Aroma an Konsequenz. Wann Dir an enger Hetz mécht, kann de Walnuut an engem Liewensmëttelprozess veraarbecht ginn fir e feinste Pulver ze maachen.
- Wann d'Huet grëndlech gekacht gëtt, hält d'Pan laanscht, a léisst et sech ofkillen. Wann de Poulet gutt genuch ass fir ze handhaben, fuere se aus der Bouillon a setzen se op enger separater Plack. Huelt d'Ënn an d'Karrott aus a beseet se.
- Gummi Handschueder getraff, all d'Fleesch aus de Knéien trennen a all d'Knuewleeg, Haut a Grizzle verdréien. Zimm déi grouss Stécker Fleesch op kleng Läisch.
- Während de Buedem nach ëmmer waarm ass, dréit et duerch e feinen Drahder ze drénken an eng grouss Schuel. Fuert Äert Stëll Brout bei der Nier an der Schuel an ze bremsen mat den Fanger datt et kee groussen Brout ass.
- Huelt d'zerwéiert Walnuut, d'Knuewel an de Knuewelche an d'Paprika a mëschen zesummen gutt. Zweetens, addéiere de zerschmolzene Huewen a mixen bis gemëscht. Passt den Salz op Äre Goûten. Deckt an ze kille fir e puer Stonnen ze fréi fir ze servéieren.
- Fir Äert Iesse fir ze servéieren, d'Mëschung an enger seegde Platenform ze brengen. Dekoréiert d'Top mat Walnuss halbéiert. Maacht eent engem Teaspoon vu Paprika mat engem Iessen am Olivenueleg an dréckt den "roude" Ueleg iwwer d'Spëtzt fir déi lescht Touch.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 440 |
| Total Fett | 31 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 452 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 34 g |