Massamel Lämmchen ass e luxuriéise Plat, deen reich an hiren Geschmack an Nährstoffer. Hei ass d' Curry Sauce aus Vull fir de gudde Geschmaach a Frëschheet gemaach. D'Ingredienz Lëscht kéint scheinbar laang sinn, awer et ass ganz einfach ze maachen - Dir braucht och kee Liewensmëttelprozessor. Gitt einfach all d'Zutaten an de Currypap, wéi Dir se preparéiert an simmer mam Fleesch. Bemierkung datt Rëndfleesch a Poulet oft traditionell ersetzt ginn fir Lamm, a soubal Béid fir e lecker Massaman Curry maachen. Och bemierken datt Blat Blieder normalerweis an massamesche Curry anstatt déi méi härteren Kaffir Kalk léiwen.
Wat Dir braucht Dir
- 1-1,5 Pünktlech Lamm Shoulder (Huet kann och benotzt ginn, an Cubes oder Stéck geschnidden)
- 2 1/2 Kuppel Huhn stock
- 1/3 Coupe-Zit (rettéiert)
- 3 Bucht verléift
- 1-2 Kartoffel (a Stécker geschnidden)
- Optional: 1 Ganz Stäresystem
- 1/4 Coupe frësch Basil
- Curry Sauce:
- 1 Daumen-Deel Ingwer (gerad)
- 4-5 Knuewelcher
- 1 Stëck
- Zitrongrass (Hënneg, kuck Link fir d'Instruktioune)
- 1 rout Chili, geschnidden (oder 1/2 bis 3/4 Tsp. Chili Flakelen oder Cayenne Pfeffer)
- 1/4 Coupe gehackt onverputzte Cashews (+ e puer méi fir Garnéieren)
- 1 Tsp. Buedem
- 1 Tsp. ganz Keeserstéck
- 1/2 Tsp. wäisse Pabeier
- 1 Tsp. Curmerik
- 1/8 Tsp. Kardamon
- 1 Tsp.
- Tamarind (oder Ersatz 1 Tbsp. Kalkjus)
- 1 Zoppeläffelen. brongen Zocker
- 3/4 Tsp.
- Shrimp Pâtisserie (oder 1 extra Tbsp. Fësch Sauce)
- 2 Zoppeläffelen.
- Fësch Sauce
- 1 kann (14 oz / 400 ml) Kokosnoss-Mëllech (net lite)
Wéi et et mécht
- Plaz an engem groussen Dëppecher op héijer Hëtzt. Füidd d'Fleesch, d'Zwiebel an d'Lorbeerblat. Wann Dir frësch Lemongrass benotzt, addéiere och d'Uewerflächentäck Stëller. Bréngt e Kaffi an dann reduzéieren bis niddreg, bis Dir eng schéi Simmer kritt. Deckt oder deelweis mat engem Deckel a simmer 40 bis 80 Minutten abegraff, rëm gelegentlech rëm, bis Fleesch ofgeschloss oder niddereg ass (Dir kënnt och decidéieren fir dëse Schrëtt ze späicheren - kuck Note ënnert engem Rezept).
- Doduerch all "Curry Sauce" Zutaten, Rührung mat all Zousatz. Och fänkt d'Kartoffel a ganz Star Anise (wann se benotze). Zréck an e Kachen erofhuelen, duerno weider 30 Minutte Minutten ze drénken oder bis d'Kartoffelen zielen. Stir zäitlech.
- Probéiert d'Kär, probéiert méi Fëschsoose fir erhéicht goufe / Salz, oder méi Chili, wann Dir et Spiceier wëllt. Wann ze ze sauer, méi e Zocker addieren. Wann ze salzeg oder séiss fir Äre Goût, addéiere méi Tamarind oder Kalkjus. Wann ze ze schaarf ass, méi méi Kokosnoss.
- Transfer fir eng Dusch Bowel, oder Teller op eenzel Placken oder Këssen. Top mat e puer méi Cashews a frësch Basil . Servéiert mat Thai Jasmine Reis .
Zäitersparen Tipp
Mat dësem Rezept wäerte mir d'Fleesch fir méi méi Zäite virstellen - e méi laang daueren, de entsteet Geschmaach ass et wäert. Allerdéngs, wann Dir an enger Hetz mécht, kanns de sou séier opschneiden (wann simmer Fleesch 30 Minuten oder manner ass, de Deckel abeginn oder d'Opmierksamkeet op 2 Couchen reduzéiere kënnt).
Aner Geméis
Aner Geméis, déi an dësem Curry ka benotzt ginn, gehéieren Auberginen, Gréng Bounen a Tomaten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 690 |
| Total Fett | 41 g |
| Gesat huet | 24 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Kuelenhydrater | 48 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 38 g |