Wat heescht orientalesche Chinesesch oder Shanghai Kiche spillt d'Kiche vun de Provënze Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian, a Jiangxi. Shanghai, déi gréisst Stad an der People's Republic of China, ëmfaasst d'Kiche vun de Provënzen.
Wat mécht Shanghai Cuisine Stand Out?
Shanghai Kichen ass geprägt duerch e méi groussen Asaz vu Sojasauce, Zocker, Rice-Wäin a Reess Wäin als aner regional Kichen.
Dat ass net verwonnerlech, well de feinste Reeswein vun China an der Stad Shaoxing an der östlechen Zhejiang Provinz produzéiert gëtt, während berühmte Chinkiang schwarzer Ricechenger aus der Provënz Jiangsu stoungen.
Main Cooking Method:
D'Leit wëllen hier Liewensmëttel lues fannen. Oste China ass heem fir "rout-kachen", wou d'Liewensmëttel vëlleg a geschmackvoller Sojusbasen Flëssegkeet mat Zucker a Gewiirmer wéi Féi-Gewierzpuder geschmiert gëtt. Vill Famillen entwéckelen hir eegent "Meeschtersauss" fir d'Rotkuch, déi duerch d'Generatiounen iwwergeet. Lion's Head Meatballs ass e populär lues gekacht gekacht. Och an der Rousbräicher gëtt eng Sauce un der Nuecht am Kachen ugesat ginn, amplaz am Enn.
Geographesch Influenzen: "Land vun Fësch a Rice":
D'dominante geographesch Fonktioun ass de mächtege Yangtze River, deen aus der Qinghai Provënz am Westen aus an d'Ostchinesesche Meer fléisst. Den längsten Floss am Asien, de Yangtze River ass eng Haapttransportoun.
Honnerte vu Séisswaasserréicher fléien am Floss an d'fruchtbare Waasservollen sinn ideal fir Reizkultivatioun, déi dës Zone den Numm "F Land a Reis" verdéngt.
D'Héicherhéijung, de More Tender de Téi Leaf ":
En anere prominent geographeschen Afloss ass de beräicht Terrain; Téibaueren denkt datt déi beschte Klimaschutz an d'Buedemonditioun fir de wuessengeeeem Tee sinn an Gebidder, wou d'Bierger ënner 6000 Meter héich sinn.
Vill berühmt Teaser gi berouegt an de Wuyi Bierger, déi d'Grenz tëscht de Provënzen an Fujian an Jiangxi bilden. Zwee Beispiller sinn Ti Kwan Yin, de berühmte Oolongtees, deen nom Buddhistesch Gött aus Mercy genannt gëtt, a wäisse Tee, aus onregelmäre Téi blesséiert ginn, ier de Knos ganz voll ass.
Shanghai Ënnerschrëft:
- Xiao Long Bao (gedämpfter Shanghai Buns)
- Hairy Crab
- 1.000 Joer al Gebaier hunn
- Bettel 's Chicken
- "Stinky Tofu"
- Eise Precious Rice
- Platen a Konserven