Rampen ( Allium tricoccum ) sinn eng fréi Fréijoersbehandlung, déi nëmmen an der Saison fir e puer Wochen. Dësen Rezept léisst e Wee fir se all Joer ze genéissen.
Rampen goufen op e Punkt vun der Gefor festgehalen an verschiddene Gebidder. Vergewëssert Iech Äert Ierf aus der Géigend, datt se reich sinn oder datt se nohalend gesammelt ginn sinn. Besser elo, wuessen Äert eegent.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond Rampen ( Allium Tricoccum )
- 1 Coupe Waasser
- 1 1/4 Schaf Weiß Wäin oder Apfel Esseg
- 2 Esou
- 1 Esou
- koscher oder aner net iodiséierte Salze
- 1 kleng
- waarm Pâlzer, gehackt oder zervéiert (Dir kënnt frësch oder gedréchent)
- 1/2 Iessen ganz
- Moschterkären
- 1/2 Iessen ganz
- Käranderker
- 1/4 Iesse ganz
- Kummeräcker
- 6 bis 8
- ganz schwarze Pfefferen
Wéi et et mécht
- D'Scheff aus der Saach roude Roots am Enn vun de Rampen e bëssche méi wäit wéi de Punkt, wou de wäisse Deel endelt an déi gréng Blieder trennen. Wäiss d'Rampen well.
Dir wäert nëmmen dës wäiss Stécker mat e bësse vun de grénge verbonne matmaachen, awer net erauslafen d'Blieder - si sinn och lecker, also retten se fir eng aner Rezept. - Bereet de Salzléit duerch d'Waasser, Esseg , Hunn a Salz an eng kleng Kasserolle a réieren ze kombinéieren. Fuert den Chili Pepper, SpiceBus oder Allspice, Senne, Koriander, Cumin a schwaarzen Pfeffer.
- Bréngt eng gutt Këtzt op Hoer. Reduktioun der Hëtzt op déi kleng an am Simmer fir 5 Minutten.
- Schreift e klenge 1/2 pint Canniergank (et ass net néideg fir d'Griichens fir dëse Rezept ze steriliséieren) op senger Säit. Loosst d'Rampen an de wäissen Deel op d'Aan vum Schlauch lass. Si léise si mat de Stéck op senger Säit erliichtert de Rampen direkt ze halen, sou datt se all vertikal ophalen, wann Dir de Kroun oprecht setzt.
D'Rampen esou dicht uginn, datt Dir net an enger eenzeger Ramp kréit. Dëst wäert sécherzestellen, datt d'Rampen agefouert sinn an der Sëllen anstatt datt et erausgeet. Vergewëssert Iech e 1/2 Zoll Headspace tëschent der Spëtzt vun den Rampen an der Réier vum Dëppe ze loossen (d'Rampen trimmen wann se ze héich sinn). - Gitt d'helle Soleure iwwert d'Rampen, déi se komplett abdeelen, awer nach e puer bis zoll Zentimeter Hoerlaf verbréngen (Tipp: Dir kënnt Äert Slauer ëmklammen a benotzen se fir zukünfteg Partie Pickles). Schrauwen op Kéiers.
- Veraarbechtze mir de pickelen Rampen an engem kachen Waasser fir 10 Minutte. Waart op d'mannst eng Woch fir d'Aromen fir ze developpéieren ier se ze probéieren (se wären nach e bësse méi bëlleg).
Remarkéiert Rampen halen, onofhängeg, bei Raumtemperatur op d'mannst 1 Joer (si sinn nach no sichen ze iessen, awer d'Qualitéit geet decline). Eemol opgemaach, gespäichert am Frigo.
Quick Versioun
Sëtzt de kachen Waasser an de Wannen an de Frigo. Si ginn am Frigo fort bis 3 Méint.
Servéiere Suggestiounen
Gekillte Rampen si mat Pate oder Sopprießaart genial .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 43 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |