Mëllech Chile Pepper Heat an Scoville Units
Wanter wéi mir de Wärelerpäck vu verschiddenen Arten Chili Pepper bewerten? Peppers ginn op Basis vu Scoville Heat Units , eng Methode entwéckelt, déi d'Wilbur Scoville 1912 entwéckelt huet. Déi ursprénglech Method huet mënschlech Pastern benotzt fir ze evaluéieren wéi vill Zorte vun Zuckerwaasser et noutwenneg fir d'Wär op ze neutraliséieren. Hautdesdaags sinn mënschlech Tester gespart an e neie Prozess, genannt HPLC, oder High-Performance Liquid Chromatographie, misst eng Rei Capsaicinoiden (Capsaicin) an Deeler pro Millioun.
Capsaicin ass d'Verbindung, déi hir Hëtzt verännert. D'Diagramm ënnert Taux vu Chili Pepper, mat 0 ass mëttlet an 10 déi héchste Hëtzt.
Hautdesdaags sinn Chili Peppers aficionados an enger intensiver Rivalitéit gespaart fir den héchsten Pfeffer vun der Welt ze kreéieren. Zënter 2011, wann d'Konkurrenz ugefaang huet sech ze erhéijen (Pun behaapt), huet den Titel vum heiartesten Pabeier Hänn e puer Mol geännert, wéi nei Kräizer a Genetic Mutatiounen entstinn. De Carolina Reaper gouf 2013 vum Guinness Book of World Records bekannt fir den héchsten Pëtréis vun der Welt, gemooss bei 2,200,000 SHU. Et ass e Kräiz tëscht der pakistanescher Naga an dem Red Habanero .
D'Präsenz vu Capsaicinoiden am Kizi Peperis ass en Irritant bei Mamméieren. Allerdéngs ass et üblech fir d'Leit ze genéissen an och euphoriant Effekter vum Kafasin gemaach. Fans vu Chili hunn dat zu engem pijnstimuléierte Release vun Endorphinen. Eng aner Reaktioun mécht Capsacicinoiden nëtzlech als Analgetiker: topesch Ausriichtung, d'Hëtzt vum Chile gëtt d'Erliichterung fir Muskelzäite a verschidde Formen vun Neuropathie.
Hot Pepper Scale zu Scoville Units
| Variety | Rating | Heat Level |
| Sweet Bells, Sweet Banana, Pimento | 0 | Niddregsten Scoville Heat Units |
| Mexi-Bells, New Mexico, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1.000 Scoville Heat Units |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1.000 - 1.500 Scoville Heat Units |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1.500 - 2.500 Scoville Heat Units |
| Hatch Green | 4 | 2.000 - 5.000 Scoville Heat Units |
| Rocotillo | 5 | 2.500 - 5.000 Scoville Heat Units |
| Yellow Wax, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5.000 - 15.000 Scoville Heat Units |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15.000 - 30.000 Scoville Heat Units |
| De Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30.000 - 50.000 Scoville Heat Units |
| Santaka, Pequin, Super Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50.000 - 100.000 Scoville Heat Units |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100.000 - 350.000 Scoville Heat Units |
| Red Savina Habanero, Schock Habanero, Indesch Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Vögel Eye, Jamaican Hot | 11 | 350-855.000 Scoville Heat Units |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855.000-2.100.000 Scoville Heat Units |