An der kulinarescher Konscht steet e Koddelen Ee mat engem Ee, dee gekacht gëtt andeems se et an e klenge Plateau geknackt hunn, deen dann e puer Deeg an engem waarmen Waasserbad oder Bain-marie getaucht gëtt.
E Koddelen Ee, wéi säin Numm kéint recommandéieren, gëtt mat heem kachen a preparéiert, a wann et richteg ass, muss d'Eolk liicht runny bleiwen wann se net gebroot gëtt. An dësem Sënn ass et ähnlech mat engem pochtem Ee .
Coddled Eggs gi gekacht
Den Ënnerscheed ass datt wann e pochéiert Ee gëtt an datt d'Ee direkt an der Kuch flëssegt, e Koddelen Ee gëtt an enger klenger Schmaach (normalerweis e klenge Rameken) gekacht.
Dir kënnt eng oder zwou Eeër an der selwechter Platen maachen, jee no Gréisst vum Iessen.
Déi allgemeng Manéier fir d'Koddelen Eeër ze preparéieren ass am Uewen. D'indirekt Hëtzt am Ofen produzéiert ass am beschten fir déi zäitlech Kukelen e Koddled Ee brauch. Den Damp deen duerch de Waasserbad produzéiert gëtt, hëlleft d'Uewerfläch vum Ee ze kachen.
Bemierkung datt d'Koddelei Eegiel wéi Bakade Eeër gëtt, mat der Differenz ass datt gebackene Eeër an engem Iessen gekacht sinn ouni Waasserbad.
Dir kënnt och Kuddelen Eeër op dem Stécksappa kachen. Déi bescht Method fir dëst ze maachen ass eng Rack vu Pan opzefëllen mat waarme Waasser iwwer zwee Brenner. Bring d'Waasser op e Kachen, da sen d'Hëtzt ënnerholl bis d 'Blasen kaaft ofginn. Dann de Rameken an der Pan (d'Waasser sollt hallecht op der Säit vum Rameken kommen), de Buet mat Folie a koachen, bis d'Eeër festleeën.
Kodéiertes Eeër si bezitt ze geformt Eeër, déi och am Bain-marie gekuckt ginn, awer an dekorativ geformte Platen, an dann erausgestallt aus dem Geriicht a servéiert op engem Stéck Tand.
Well cotéiert Eeër ginn am Ramekin servéiert.
En aneren Ënnerscheed tëscht Koddelen a Form geflügt Eeër, wann d'Eeër ganz an d'Ramekin gerappt ginn ass, kann geformte Eeër zerscht ginn a vermëschen mat anere Ingredienz virum Kachen.
In béide Fäll ass et wichteg, d'Innere vu der Schuel mat Botter oder Ueleg (z. B. am Sprëtzeleier) ze roselen fir ze stoppen.
Coddled Eeër sinn Semi-Soft
De Grad vun der Donenheet erreecht hänkt vun wéi laang de Ee gekacht ass. Awer wéi d'Wuert "Koddelen" proposéiert suguer, ass et eng sanft Kiche kennen, déi zu enger mëller Beschaffenheet ass, mat enger Eegiel ëmmer nach zumindest deelweis lafe (och wann de wäisse net liquidéiert). Dëst kann iwwerall vu 6 bis 10 Minutten daueren, jee no der Temperatur.
Bei der Preparatioun vu Koddelen Eeër kënnen aner Ingredientsen och an der Ramek, wéi z. B. gehackte Schmoede oder Speck, Zwiebel, Béi, Kéis, Kräuter a sou weider. Zousätzlech kann d'Ramekin anstatt d'Botter mat Olivenueleg geréit. Kodéiertes Eeër ginn heiansdo als Eeër e Cocotte bezeechent .
Zënter Joeren huele Kielen Ee traditionnell Zutaten am klassesche Keeser Salade Rezept . Awer modern Saiten gëtt awer de Keeser Salade dresséiert mat roude Eejäite gemaach.