Dir kënnt en echte Cajun Geschmaach fir Är Kukucken ass einfach
Cajun iessen, wann d'Vollekskième vun de Franséisch-Kanadier, déi sech an de Sümpelen an de Bësch am Süde Louisiana settelt. Wéi mat all deene Leit, déi zu enger neier Plaatz gezunn hunn, hunn d'Cajuns hir gebiertege Methoden an déi indigen Zutaten vun der Regioun adaptéiert. Am südlesche Louisiana hu si fonnt, Krabbelen, Floss Shrimp, Austern, Kriibs a eng breet Palette vu Spill, déi alles aus Wëllschwaasser zu Frosch gemaach huet. Rice ass awer d'Haapel vu Cajun Kachen.
Awer déi meescht Leit associéieren de Cajun fir d'Ee Potmahl ze kachen (echt groussen Topf), déi richteg Aromen vu Cajun kuken am gréissten alles benotzt ginn. Eischtens, mir kucken all dës Ee Pot Mehl, Platen wéi Gumbo a Jambalaya . Dëst ass décke, süßlech Platen mat Fleesch a Geméis gefüllt wéi d'Zooss, Schoescht, Jalousem, Okra a Tomaten. Fir si wierklech dës Platen opzemaachen, déi Dir d'Haaptzieler grillen wëllt, ier Dir se an de Pot gedréit. Leit mengen mir net, awer de bescht Manéier fir d'Fleesch vun all deem sougenannten Plat si wierklech ze bréngen. Dëst fënnt esou vill Aroma, datt et e Verbriechen ass net.
Vun all de Kach Traditiounen vun den USA, ass Cajun déi eenzeg fir déi déi evolutivsten ze gesinn. Vun dësen een-Top-Klassiker zu Cajun gebraten Truthahn, schwaarzt Fësch (an alles anescht), an déi ganz Lëscht vu Cajun Gewierzer, Saucen a Besteck. Cajun ass heeschen mat Hellegkeet.
Dëst bedeit ech, datt d'typesch Cajun-Gewierze eng gutt Quell vu Wärme vun enger Vielfalt vu Chiliën a Pärpsen ass an eng ganz Belaaschtung vun Aromaen, déi op Kraider a Gewierzer wéi Fennel, Zimt, Zimt a Kumin hunn. Dëst gitt Dir d'Fäegkeet, datt de Cajun-Aroma praktesch all Geriicht kënnt Dir wëllt. Ech perséinlech kreditéiere fir Justin Wilson fir dës Populariséierung vum Cajun-Aroma.
Natierlech kënnt e puer Purist soen datt dat net Cajun ass. Gitt, kuckt wat den gréissten Deel vun der Welt op italienesch rufft, da gitt an Italien an ësst. Déi ethnesch Aromen vum Iessen entstinn beim Rezepter evoluéieren. D'Cajuns hu sech honnert Joer laang an den USA etabléiert, awer et gëtt keen bekannt Rekord vu frittiertem Truthahn bis un d'Wende vum Joerhonnert. Justin Wilson selwer huet gesot datt hien als éischt et an de 1930er soten. Net genau genee wéi e Alter al Rezept fir mech, awer do gitt Dir goen. Kajun Kachen entwéckelt sech a wäert nach laang weiderentwéckelen.
Dir kënnt eng Iddi kréien wéi Dir de Cajun-Aroma kritt an alles wat Dir grillen, probéieren dës einfache Rythmus:
- 1 Coupe Paprika
- 1 Coupe-Chili-Pulver
- 3/4 Schockel ganz Fennelzorten
- 1/2 Kuerf Gromperekum
- 1/2 Knobelen Knoblauchpudder
- 1/4 Couck Salz
- 1 Iesspäppchen Cayenne Päfferot
- 3 Icedelios getrocknegt Basil
- 4 Dëschfloen gedréchent Oregano
- 2 Teaspullen zim
- 2 Séiss Lëschten schwaarzen Pfeffer
- 2 Iced Liicht Pfeffer
Grind et all zesummen an engem Gewürzmoler a sprëtzen iwwer praktesch alles. Ech hunn dat gär op Eeër wéi och alles wat ech grillen.