Ee vun de südafrikanesch Most Versatile Dishes
Jambalaya, eng Kajun / kreolescht Geriicht, ass vläicht déi meeschte vielseitegst Haaptgeriicht déi de Süden ubitt.
Den Urspronk vum Numm ass ongewëss, awer wéi mat villen Nimmennamen, sinn et e puer gutt Guesses mat e bëssen Folklore. Déi meescht gläichen den Numm vum spuenesche Wuert fir Schim, Jamon, e Primärzement an der éischter Jambalayas vum 18. Joerhonnert. Den John Mariani an "The Dictionary of American Food and Drink" bitt e méi faarwegen Urspronk vum Numm: Eent vun engem Neie gestiermt vum New Orleans Hierscht eng spéit Nuecht fir näischt ze fannen fir him ze iessen.
De Propriétait erkläert de Kueder, deem säin Numm Jean war, "sou eppes" zesummenzestellen - balayez , am Dialekt vu Louisiana - sou datt den dankbarem Gast den Iesse vu Quoten an Enttäuschungen ausgesinn huet an huet "Jean Balayez" genannt. " Déi éischt Referenz zum Wuert am Däitsche war 1872, an d'"The Picayune's Creole Cook Book" (1900) nennt et e "Spanjol-kreolescht Geriicht.
Rice, essentiell fir Jambalaya, ass eng wichteg Ernlechzuel um Süden fir eng méi honnert Joer. D'Rice Produktioun am Süde fänkt zu North Carolina am spéide 1600 un, mat groussen Erfolleg. Am spéide Joerhonnert, no enger Rei vu Problemer vu Schaffen op d'Wieder, huet d'Südatlantik-Produktioun gegrënnt. Louisiana huet a spéider 1889 Rice produzéiert an ass haut ee vun de wichtegste produzéierende Staaten, zesumme mat Arkansas, Kalifornien a Texas.
Déi folgend Auszug vun "Bill Neal's Southern Cooking" ass den Erfolleg vu Louisiana op d'Produktioun vu Reis a seng Schafung vum Jambalaya:
"Zu Louisiana huet de Reis seng amerikanesch kulinaresch Apotheose erreecht.
An enger grousser Varietéit vu Jambalayas gouf et den zentrale Element, ongeféier eng Rei komplexe Kombinatiounen organiséiert. De Rice war net méi eng verbieroflëcher Folie fir exotesch Aromen ze hunn, awer de Featured Element absorbéiert, mam reagéiert an a verschidde Zutaten ze definéieren. "
Variatiounen
Et gi countless Variatiounen op dësem Plat.
Laut Nahrungshistorikerin an dem Schrëftsteller John Egerton, an Gonzales, Louisiana, dem selbstverwollten Jambalaya Capital vun der Welt, fannt Dir esou vill Rezepter fir dës Platen, wéi et Stéit ze sinn. (Gonzales hält e jährlecht Jambalaya-Kaffi-Concours.) Jambalaya kann mat Rëndfleesch, Schäffel, Huhn, Ente, Garnelen, Austern, Kriibs, Kaukasus oder enger Kombinatioun gemaach ginn. E puer vun de méi Standarden ass gréng Pärpert, Cayenne Pfeffer, Tomaten, Sellerie a Zwiebelen. Allgemeng sinn d'Geméis ugefrot an Fleesch (en) gekacht ginn, duerno Bouillon oder Waasser, Tomaten, Uebstelen a Roude Bësch ginn dobäi. D'Mëschung gëtt gefeelt bis de Rice gemaach ass a Garnelen (oder all aner Liewensmëttel, déi net laangfristeg ze koennen) ginn niewend dem Enn vun der Kuchzeit agebaut ginn.
Jambalaya Rezept:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham oder Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya