Indonesesch Kichen ass ëmmer immens an der Thai Kichen. Ee vun de populär indoneseschen Plateau an Thailand an iwwer Asia as rendang Chicken oder Rëndfleesch Curry. Bemierkung datt Rendang als "Trock" Curry betraff ass, dat heescht datt d'Sauce op e Minimum reduzéiert ass. Well et esou distillséiert ass, ass d'Sauce stiwwelt op d'Fleesch, fir dës Gerécher ganz enk. Als Bonus ass säi breet Spektrum vu Gewierer et extrem gesond. Wann Dir Ären Kären mat engem Foul am Gauch gär hues, gitt dir rendang!
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Sauce:
- 1/2 kann Kokos Mëllech (gudde Qualitéit)
- 2 Zoppeläffelen. Zitrongrass (frësch, fein gehackt, kann och kaaft a asiatesch Nahrungsfäegkeeten gefruer gi)
- 1 Zwéin (geschielt a geschat)
- 4 Knuewelekken
- 1 Daumengréisst Stéck Galangal (oder Ingwer)
- 1 bis 3 roude Chilies (je no wéi waarm Dir wéi Äre Curry (entieret gëtt, wann manner Wärme erwënscht ass, oder 1/3 bis 3/4 TL Chili Flakes)
- 3/4 Tie.
- Tamarind paste
- 1 Zoppeläffelen. brongen Zocker
- 2 Tsp. Sojazooss (donkel)
- 4 Zoppeläffelen.
- Fësch Sauce
- 1/2 Tsp. Curmerik
- 1 Heaping Tess. Käerfter (Äerd)
- 1 Zoppeläffelen. cumin (Buedem)
- 1 1/2 Tsp. Zëmt
- 1/4 Tsp. Muskat
- 1/4 Tsp. Natiounen
- 1 Tsp.
- Shrimp Pâtisserie (méiglecherweis duerch de Jar bei asiateschen Nahrungsspeicher, oder méi wéi 1 Zwerg méi Fëschsoose)
- Fir den Dish:
- 1 Liter Hunnegkeeten
- Optional: 2 Stären Anise (ganz, am asiateschen Nahrungsfäeg geliwwert)
- Fir de Garnish:
- Optional: Koriander (frëscher Kitter)
Wéi et et mécht
- All d'Soßen Zutaten an engem Liewensmëttelprozess setzen. D'Prozesse gutt fir eng décke Currypaste ze bilden. Wann Dir kee Liewensmëttelprozess hutt , huelt einfach Zwiebel a Kraider Feier a verbannen mat der Kokes Mëllech, Aromen an aner Zutaten. Dës Kraider an d'Gewierzer kënnen och zesumme mat engem Pistill a Mieres gemoolt ginn.
- Gitt e Goûtest fir Salz a Gewiessen, doduerch méi Fëschsoossen net salzeg genuch. Wann net genuch wier, add méi frësch Chili oder Chili Sauce . Wann ze sauer, add een méi méi brong Zocker.
- Plaz Séiss an engem Wok oder Pot iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt Huetspiller plus den ganzen Star Anise , wann Dir se benotzt, a ruffen gutt. Fuere weider rëm gelegentlech wéi Dir zu engem Kachen bréngt. Dann reduzéieren Hëtzt op e Simmer. Deckt net wéi Dir wëllt d'Sauce fir ze reduzéieren a méi décker ginn.
- Loosst de Curry simmeren, rëm gelegentlech bis zu 1 Stonn oder bis Poulet gekacht a gutt ass. D'Sauce verréngert esou datt et bal wéi eng Uebst op de Fleesch ass (plus et ass e kleng Sauce leftover am Pan).
- Serve direkt vun der Wok mat all extra Sauereg wéi iwwereg gelooss. Garnéiert mat engem Spréngelen vu frësche Koriander, wann Dir wëllt. Serve mat Thai jasmine-dufloosse Rice oder einfach Thai Kokosnuss-Rice . Dëse Geriicht kann och mat flaachem Brout servéiert ginn.