Ee vun mengen Lieblingsstécker an taiwanesch Kiche Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles sinn eng vun de beschte Arten vun Iesswueren fir déi kal an néiss Wieder, déi mer hei am Schottland am meeschte vum Joer hunn. Ech gleewt net datt keen deen net op eng grouss Schuel vu waarmen an schaarf Nuddelsuppe kucke wäert.
Tan Tsai Nuddelen sinn ganz versatile; Si kënnen entweder trocken oder mat enger Zopp giessen an se sinn zimlech lecker. Also, ob Dir Nuddelen mat oder ouni Zoppen hutt, däerf dëst Geriicht entweder méiglech sinn.
Et ass eng Geschicht hannert dësem leckerem an Häerz Erwiermung Noodle dish:
D'Geschicht vu Tan Tsai Noodle huet 1895 ugefaangen mat engem Fëscher / Fëscher mam Här Hong. Den Hong Hong, deem seng Famill aus Fangeng vu Zhanghzhou wandert huet, wou hien geléiert huet wéi d'Nokucke lieweg sinn a vu Fësch ze léieren. No enger Zäit huet hien an Tainan an Taiwan geréckelt, wou hien nach ëmmer lieweg vu Fësch zitt.
An Taiwan si vill Festivals fir verschidde Geschäfter ze feieren, mee am Mäerz hu mer eng Festival genannt "Tomb-Sweeping Festival" (清明節), an een anere Numm genannt den Moon Festival, deen am August stattfënnt. Zwëschen dës Saisonspaus ass et e Period genannt "Slack Season", wou Fischer sech net esou kleng wéi Fësch ze fëschen goen, sou datt de Hong Hong ugefaangen huet Nuddelen fir seng Famill ze ënnerstëtzen.
Seng Nuddelen hunn e wierklech eenzegaarme Geschmaach, sou datt si populär ginn. Si si sou populär an huet décidéiert fir seng Nuddelen voll Zäit ze verkafen esou datt beim Ufank vu sengem Noodlesgeschäft d'Nuddelen op d'Schëllerenpole bräicht datt hien se op d'Strooss verkafen kéint. Här Hong huet décidéiert fir seng Nuddelen ze maachen "Slack Season Tan Tsai Noodles".
Am modernen Zäite sinn dës Nuddelen als "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles" bekannt. "Tu Hsian Yueh" (度 小月) heescht "Néngersaison" op Chinesesch an "Tan Tsai" iwwersetze Schëllerpolen an Taiwanese.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Noodle Broth / Stock :
- 1 Kiche Chicken (Knuet)
- Garnesch: 6 Garnelen (Muschelen a Kapp)
- Handvoll Bonito Flak (Katsuobushi)
- 3 Fréipunkten (geschnidden an 3cm Längt)
- 2 Ingber (geschnidden)
- 2-2 1/2 Liter Waasser (oder genuch fir all d'Ingredienten ze decken)
- Fir d'Mince Sauce:
- 400 g Schweineschnack (Hacked)
- 1/2 Kuch Sojessous (hell)
- 1 Esou Sauerauce (donkel)
- 1 Iesspierre Wäin
- 2 Iesspabe Schuel (frittéiert)
- 2 Taass Wasser
- 1/4 Teelöffel Wei Pfeffer (Buedem)
- 1 Eeërbecher
- Chinesesch fënnef Gewierzpuder
- 1 Teaspoun Zucker (Rock oder Demerara)
Wéi et et mécht
Prozeduren fir de Nuddelbuttek / Bësch:
- Huelt d'Muschelen aus de Garnelen a benotzen e klengt Ueleg, fir d'Garnelen.
- Knacken den Hënn Knach am Ofen bis de Knuet e puer Faarwen op.
- Huet alles an engem Stock a mécht d'Ingredientsen mat Waasser.
- Konnt et fir d'éischt fir 2 Stonnen simmer. Et ass elo fäerdeg mat Nuddel ze déngen.
Prozedur fir Mince Sauce:
- Heefegt 2 Dëschen Ueleg Ueleg a Wok a frisst de Schweinefleesch, bis et dobausse gekacht ass.
- Setzt all d'Ingrediencen a vermëschen se gleichméisseg. Kukpilléiert et fir d'éischt mat 30 Minutten ze halen fir d'Halschent vun der Sauce ze reduzéieren.
Schlussprobleemer fir Tan Tsai Noodle:
- Loosst d'Garnelen an d'Geméis an engem Dëppecher kochend Waasser zitt, dann zitt se an eraus an verloossen. Da benotzt de selwechten Waasser fir d'Nuddelen ze kachen.
- Huelt d'Nuddelen an e puer gehackte Knuewel (optional) an eng Schossel a räisst e Minesauce op. Garnéiert mat Garnelen a Geméis an d'Zoppen. Sidd bereet fir ze servéieren!
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 484 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 2,316 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 54 g |