Häppt ass eng High-Heat-Kachen, déi ganz séier kënnt kuken, wat net ëmmer eng gutt Technik fir e ganze Kuche ze kuken ass, well mat Huhn et wichteg ass, et ze kompletéieren.
D'Ëmgéigend ass mat engem méi klengt Vugel ze féieren (ganz onerwënscht) en "Broiler", deen typesch iwwer zwee bis dräi Päifen sougenannt gëtt a fille jee zwee Leit.
A da muss et e puer ewech huelen. D'Zilsetzung ass et ze fläissen, sou datt et séier op enger Säit kocht, an dann den aneren. Een gemeinsame Technik gëtt Spatchcocking genannt, wat de Réckgrëff trëfft (dat kann mat engem Paart Kacherschers ofgeschnidden ginn) an dann de Brosbengsknorpulatiounspartner ze späicheren sou datt et flaach ass. Dës Technik ass och heiansdo "Schmetterling" genannt.
Dir kënnt Äre Metzler fraise fir Iech ze maachen, wann et net sou wiisst ass. Vergewëssert Iech datt de Metzler d'Backbone fir Iech wéckelt, well 1) Dir bezuelt souwisou, an 2) et gutt fir ze machen oder Houffierfarken ze maachen .
Heiansdo kritt Dir e Poulet, deen an zwee separate Hënn gespuet gouf, an dat ass och gutt. Dir kënnt och véierter Hënn oder Huusstécker bréngen.
Spatchcocking erméiglecht Iech déi grouss Saisonaire wéi an der Mëtt an ausserhalb vun der Poulet, déi genee ass wat mer an dësem Rezept maachen.
Awer de Wee, hu mir eis Huhn an dësem Rezept bäibehalen, awer e Spuckcocked Hickuckt kënnt och op de Grill.
Wat Dir braucht Dir
- 2 (2½-3 lb.) Broiler fir Hënn, halbéiert oder spatchcocked
- 2 Icedelueden geschmuddter Botter
- 1 Esersaatz gehackt
- frëschen Ofschnëtter
- 1 Esouze gehackt frësche Péitert
- Kosher Salz a frësch Buedem schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Den Ueleg ofzeleen.
- Brush d'inside an ausserhalb vun den Hënn halen mat der geschmoltener Botter. Frued et dobannen an ausserhalb vun den Huehthäff mat de frësche Kraider, duerno ze seasonen mam Kosher Salz a schwarz Pärp.
- Huelt d'Hënn halen ënnert de Broiler, Haut-Down-Down, ongeféier 8 Zoll vun der Wärterquell. (Anescht ausgedréckt, well de Poulet ënner dem Broiler ass, muss d'Haut vun der Hëtzt virstellen.) Broil fir 30 Minutten oder bis d'Huet schéi braun sinn. Si sollten op dësem Punkt hallef gekacht sinn.
- Schrecken a réckelen fir eng aner 20 Minutten oder bis d'Haut gutt brong ass, awer net verbrannt, an d'Hénger ginn komplett verdeelt.
- Huelt vun der Hëtzt, deckt mat der Folie a léisst d'Huetplaz fir 5 bis 10 Minutten virum Déngscht.