De Geheimnis zum perfekten Burger
Am Häerz vun all Hamburger ass de Patty. Déi meescht normaler Leit denken un engem Hamburger Patty wéi Rëndfleesch. Dëst ass eng super Plaz fir ze starten. Wann Dir en Rëndfleesch ze gebrauchen fir Hamburger Pattien ze maachen , gitt sécher datt Dir richtegt Fleesch auswielt. Lean wéi Rëndfleesch wéi Äerdbitter oder de 7% Fett Fleesch wäert tendéieren trock Burger. Denkt drun, wann Dir e Burger grillt, e groussen Deel vum Fett verwierklecht, sou datt Dir ugefaangen ze héije Mager e trocken Burger maachen.
Awer och, erënnere mech datt de méi Fett méi méi de Burger schrëftlech beim Kochen. E 30% Fett Rëndfleesch kann eropschrauwen, sou vill wéi 25% datt Dir e relativ klenge Patty verloosse kënnt. Kuckt dofir wat eppes zwëschen. Ech léiwer den 85% Mound Rëndfleesch fir Burger. Si bleiwe Feuchtigkeit ouni ze vill ze schrumpfen.
Dir wëllt och e Grousse Schlauch kréien. Eng gutt gemittlech Fleesch kann mënschlech a stoune ginn, sou datt d'Pattie schwéier fir ze schaffen a méi e wahrscheinlech op de Grill ze fällen. Dëst ass och de Gronn, datt Dir virsiichteg ass wat Dir an der Patty gesat hues. Grouss Stéck Ziil, ganz Knuewel vum Knuewel oder aner gudde Saachen kann den Patty instabbar maachen. Fein gemengt an d'Knuewelcher. Och vermeide mat dem Fleesch zevill ze schaffen. Fixéiert et, bitt Ären Patti a léisst et eleng.
Ewech vu Rëndfleesch ausgehaalen, Saachen wéi Buedzëmmer, Schweinefleesch a Buedewiss Aarbecht och gutt. Ech hunn fonnt, datt d'Basis turkey ka schwieregen ze schaffen, well et kann sou sou mues ginn.
Déi bescht Manéier fir dëst ze beschäftegen ass fir trocken Broutbestänneg a Fleesch ze beweegen. Et wäert d'Iwwerschwemmungsméiglechkeet erofhuelen an d'Pattien méi einfach maachen ze schaffen. Dëst ass och e gudden Trick, wann Dir wëllt Saachen wéi Steak Sauce oder Äpfel op d'Fleesch widderhuelen.
Elo nach aner aner Fleëts och e super Burger maachen , Geméis aus Fleesch maachen en fantastesch Burger.
Probéiert déi 3 Stéck Rëndfleesch ze vermëschen mat 1 Teepass . Oder Dir kënnt e Lämesche Goût addéieren andeems Dir gläicht Deel Rëndfleesch a Lämmchen ze vermëschen. Mä erënners du wanns de Fleesch gemat oder an der Preparatioun vun den Pattien fir den Grill gitt, wat Dir méi iwwer de Fleesch gëtt et méi ginn. Vermeischt vëlleg a sou kleng wéi néideg.
Soubal Dir Är Pattien virbereet fir den Grill ass, musst Dir e puer Saachen iwwer de Grillen vum Burger kennen. Wann Dir wëllt schrëftweis Instruktioune hunn, hunn ech dat op enger separater Säit . Start mat engem ganz waarme Grill, sou waarm wéi et geet. Gitt alles prett an hënnert den Deckel op a setzt d'Patties op de Grill op. Wann de roude Fleesch hëllt de waarme Kachen. Et wäert d'Schëlleren fir lieweg Liewe erfaalen. Wann Dir probéiert hutt ze séier ze maachen, de Burger gëtt ofgedeckt. Dat Geheimnis ass de Burger deen zweet deen et verëffentlecht.
De Prozess hei ass dat als de Buedem vum Patty kocht de Fett eng Nichteplaatzfläsch op der Patti kreéieren an d'Hëtzt vum Kockel léisst d'Fleesch charakteriséieren, se vun der Kockel trennt. An dësem Punkt wëlls de den Deck erofhuelen an d'Pattien fléien, virun allem an engem onbenotéierten Deel vum Kachen. Fuert elo erëm. Wann d'Burger nees erëm verëffentlecht ginn, bréngen se nees an d'Hëtzt erëm.
Et soll nëmmen ongeféier 1 Minute pro Säite rëm d'Këscht aus der Këscht verëffentlechen. Wann Dir d'zweet Kéier gebraucht hues, fuert weider 2-3 Minutten. Zu dësem Zäitpunkt sollt et kee pinkze lénks ginn. Dréckt e drëtt Zäit an weider bis eriwwer. Dëst soll nëmmen ongeféier 2-3 weider Minutten sinn. Huelt den Hamburger Patty wann et fäerdeg ass a léisst sech fir eng oder zwou Minutten ze sëtzen ier Dir servéiert.
Wann Dir dëse Plang sollt Dir sollt perfekt Hamburger kréien. Vun hei aus kënnt Dir op all den Fixéierunge bauen .