01 vum 06
Ausgefouert gëtt
Leah Maroney Et gi vill Manéiere fir e gudden Hamburger Patty ze maachen. Si kënnen aus Räis, Rind, Lamm, Wurst, Truthahn oder méi ausgemaacht ginn. Si kënnen voll mat Knuewel , Kéis, Gewierz, Pärelen oder nawell eppes kleng genuch sinn, fir sech dobannen ze passen. Si kënne gemierkt ginn an d'gemittlech Fleesch, Eeër, Brout Kriibs, Crème an alles, awer d'Kichen a Spull. Egal wat am Buedem ass (a méi einfach ass normalerweis besser), alles fänkt mat engem perfekten Patty un.
Wat ech hier sinn, sinn e puer Grousse Rëndfleesch an e puer Salz a Pärp, awer Dir kënnt e Burger Rezept wënschen. Ech léiwer och e gudden Fettgehalt am Fleesch, eppes an der 85/15 Band. Extrem mager Fleesch produzéiert de Geschmaach net an engem gudde Burger. Natierlech gëtt de méi héich de Fettgehalt de méi Schrëftgréisst vun den Pattien. Éischt Begrënnung musst Dir e puer Saache wëssen:
- Halt de Fleesch esou vill wéi méiglech
- Verpasst d'Fleesch net ze iwwerraschen. Gitt et esou séier wéi méiglech
- Halt Är Hänn an Aarbechtsberäich sauber
- Wäiss alles sou séier wéi Dir sidd
02 vum 06
Dividende vum Fleesch
Leah Maroney D'Gréisst vun den Pattien sollt bestëmmt ginn duerch d'Gréisst vum Brout, deen Dir se ze setzen. Och denken, datt de méi héicht de Fettgehalt vum Fleesch méi wéi d'Pattien schrëftlech ginn wéi se schmaachen. Wann Dir 85/15 Mager / Fett oder méi benotzt, maacht d'Patties méi grouss wéi d'Bunnen, soss ass déi selwecht Gréisst wéi d'Bunnen am Beschten besser.
Eng aner Saach, déi sech bewosst sinn, ass datt all d'Pattien déi selwecht Gréisst ass, fir datt se de selwechte Rescht kachen. Wann net, da sidd Dir um klenge verwackelte Burger a groussen ënnerbréiwen Burger. Mat engem Ball vun der gemittlech Fleesch an an der Hänn ze halen, kritt Dir e Geck fir d'Gréisst an all d'Burger déi selwecht Gréisst maachen.
03 vum 06
Gestalt d 'Patties
Leah Maroney Also hues du e Ball aus Grondfleesch an Ärer Hand. Wann Dir einfach d'Fleesch dréit an e Patti, da wäert et riicht an d'Pëllen rennen. Wat Dir wëllt maachen, dréckt op an der Mëtt an an der Säit vun de Säiten, dreemt de Burger ronderëm an der Hand, bis et sëcher an eenheetlech ass. Et sollt eng zolitt Festplatte vu Fleesch sinn déi eng staark verdriwwen ass.
04 vun 06
Depressioun vum Center
Leah Maroney Wann d'Hamburger Pattien kachen, si schräi kleng. Wéi se schrëftlech sinn d'Kanten éischter fir sech auseneen ze briechen a verduebelt Rëss a Patti ze bilden. Fir dëst ze bekämpfen, wëllt de Burger Patty an der Mëtt sinn däischter wéi et ëm d'Kante läit. Elo dréit d'Zentrum vum Patty drënner fir e bësse extra Fleesch op d'Rieder ze drécken. Dëst wäert Iech och e Patti maachen wann et gekacht ass.
05 vum 06
Saach der Patties
Leah Maroney Elo, datt d'Pattien geformt sinn, ass et Zäit ze seasonen d'Art a Weis wéi Dir eng gutt Steak wier. Vergiesst net datt e gudden Burger net anescht ass wéi all aner Fleesch, deen Dir gitt gitt. Well d'gemittlech Fleesch fettst uniformfërmlech an de Fleesch verbreet ass, braucht Dir d'Uewerfläch net wéi Dir mat enger Wäschbecher ze schneiden brauch, awer e schéine Sprëtzen vu Kräuter a Gewierzer gëtt Iech de Burger hinzugefügt. Perséinlech, ech léiwer einfach e bësse Salz a Pärpert, grad wéi ech meng Steaks hunn.
06 vum 06
Endlech Hamburger Patties
Leah Maroney Wann d'Pattien entsteet an erfuelt gi sinn se preparéiert fir den Grill. Ech kenne Leit, déi gär d'Pattien virbereeden liesen an se an de Frigo halen. Dir wëllt wierklech net datt Är Hamburger Patties zevill Zäit ze verbréngen. Wann Dir net se richteg ze kukken brauchs se eng staark gewickelt, soss musst Dir de Grill direkt maachen. Gitt net erreechlecht Fleesch iech ronderëm Bakterien ze wuessen.
Fir Burger ze schloën, stack se mat Stéck Waxpapier tëscht all Patty. Wéckelen an enger Folie of a kafen.