Dëse südleche Stapel ass net just fir de Kaffi
Hominy Grits oder einfach Placken, sinn eng Institutioun hei am Süden, och wa se hir schwéier am nërdleche Stat sinn. Hominye gëtt aus Feuerwäin oder Zort Mais, Varietéit mat héigen Kernen getrocknet, déi op der Kobst gedrockt sinn an duerno an enger Léisung aus Backpulver, Kalk oder Holzasch. Dëse Prozess verursaacht datt d'Huelen erweichen a gewinnen. Déi Kernwierker huët huddéiert a verdrängt mat Reibung, duerno getrocknegt.
Grits, grëndlech wäisslech Kär, gi vu Homem gehéiert, wéi d'Masa Harina, d'Miel déi benotzt Mais Tortillas. Wann Dir wierklech vu Schrott starten wëllt, huet Mountain Laurel d'Instruktioune fir de ganze Prozess, zum Beispill d'Lye Léisung mat Holzasche.
Et ass interessant, datt den Alkalesche Soechprozess och den Niacin an de Mais unbittéiert an huet e Effekt op d'Proteinwäerter. Obwuel d'allgemeng verfügbare Protein verréngert ass, gëtt d'relative Liwwerung vum Lysin a Tryptophan erhéicht. De alkalesche Prozess ass fir d'Joerhonnerte gebraucht ginn, wou Mais e gebiertege Liewensmëttel war, awer an Gebidder, wou Mais als neie Klouschter agefouert gouf, war de Prozess net. Pellagra, engem Niacin- a Tryptophan-Defizit, ass eng gemeinsam Krankheet an Gebidder, wou Mais d'Haaptquell vu Liewensmëttel war wéi am fréie Süden. Et huet gefrot, wéi al aarme Kulturen den Prozess entdeckt huet, deen Mais enger méi ausgeglachene Quelle vun Ernährung gemaach huet.
D'Wuert Grits kommen aus dem Alen Englesch. "Grytt", fir "brann", awer den Alen Englesch "greot" bedeit och eppes Fundament. E puer Kuchbicher bezéien sech op Grits als Hominy wéinst regionaler Präferenz fir den Numm. Amerikaner hunn de Begrëff "Grits" benotzt, well zumindest de Enn vum 18. Joerhonnert.
Viele vun de Rezepter ënnert der drun erfëllen fir regelméisseg Grits.
Wann alles wat ka fannen sinn direkt oder séier, benotzt se, folgend Paket Andeems fir ze kachen Zäit.
Seared Sea Scalopen Mat Crème Grits
Créme Groussen
Breakfast Grits
Baked Cheddar Kéis an Garlic Grits
Spicy Shrimp a Grits
Huelt a la Grits
Fried Grits a Ham
Fried Grëss
Garlic Cheese Grits
Grillades a Grits
Baked Grits
Huele mat Gréiss
Dot's Cheese Grits
Virginia Spoonbread
Huhn a Grits
Crockpot Chile Grits
Easy Breakfast Bake
Prinzipien: Wéi Dir Cook Gritt