Geheimnisse vun enger mexikanescher Kichen

Vill Glécklech Leit léiere vir, häerzhafte selwergemaachte Liewensmëttel vun hiren ale Familljememberen ze preparéieren, awer wat iwwer all de Rescht vu eis, déi net mat enger mexikanescher Groussmamm doheem sinn? Solidarme Berodung fir d'Rettung! Déi folgend Tipps an Tricks solle fir Iech efficace konzentréieren fir Äert Beméihung vu guddem Ambiente ze kachen, wat méi authentesch mexikanesch ass a méi liicht ze preparéieren.

• 01 vun 10

  Huelt Virdeel vun all de Cilantro

  Always benotzt frësche Cilantro, wat, glécklech, einfach ass haut an de meeschte Supermarchéen ze fannen. Getrocknert Cilantro kann ët oft an der Gewieregkeet vum Buttek fonnt ginn, awer just nëmmen iwwerhaapt sprangen; Si huet ganz wéineg (wann iergendeen) Aroma an net vill wäert.

  Wann Dir Cilantro benotzt, schmaache se net all pfälzlech all déi kleng eenzel Cilantro Blieder aus hirem Stëfter; et ass onregelméisseg an onnéideg. Tender Cilantro Stäbchen enthalen enorme Goût, a mexikanesch Kukken praktesch ëmmer ëmmer d'Stëfter a verloosse sech zesummen! Lop weg a verwéckelt d'Wurzelen an all hart Stëst, ze schockelen an de Rescht benotze. Wéi ëmmer mat frëschem Kraider, schneiden d'Cilantro direkt virun der Benotzung.

• 02 vun 10

  Benotzt vill Kalk Juice - ëmmer frësch gepresst!

  Mat der Manéier wéi et esou vill Aromen klëmmt, kann de Kaffi Juet als "Nektar vu de Götter" bezeechent ginn. D'Mexikaner kriechen Kalk iwwert séiss a gutt Geschirr Galore: Gegrilltenes Fleesch, Fruucht, Geméis Saloten, Zoppen, Gedrénks a Tacos vun all Zorte -wannescht Kartoffelchips! Lakt Juice mécht alles Yummi vu balancéieren a bréngt Suen, se benotze se dofir liberal.

  Et gëtt een "Fanger", awer: Vergewëssert Iech Äert Kalkjets frësch gepresst . D'Fläschecher, déi ganz gutt sinn, hunn einfach net de noutwénten Aroma aus. Halt mexikanesch / Schlëssellimit an Ärem Frigidaire wéi e Grousse (wéi sëlwer, Salz oder Eeër), kritt Iech en effizienten, einfach ze benotze manuell Kalk Juicer, Dir sidd am Geschäft! (De Super-Geschmack Booster-Geschäft, dat heescht.)

  Méi iwwer mexikanesch Limetten (och als Key Limes bekannt)

• 03 vun 10

  Geschmëst mat Real Pork Lard

  Vill Leedere ginn eréischt u Gedrénks vu Schongelaart gedréit als ee vun deene schrecklech alimentéiert Zutaten, datt keen gesondheetlechen modernen Mënsch an der Géigend ass. De Lard beginn domat hir Respektivitéit zréckzeféieren awer erëmzefannen, wéi Ernärungsdéngscht denken a Kaffien erëm seng Properties erëm entdecken. D'Saach ass, Dir kënnt just net kaaft Schockelaart vu Scharr an villen Iessen, mexikaneschen an anerefalls schmaachen.

  Et muss gutt Qualitéit Schweinslager sinn , obwuel. Steer kloer vun den hydriertem, nawell guddem kommerziellen Lard, deen d'veraarbechtte Geméisekorrektur gleet. Gitt echt, allgemengt Schweineschlack aus engem Bauer, Metzer, oder Spezialmäert. Dir sidd friddlech datt Dir gemaach hutt!

  Natierlech Schweineschlack hält e puer Méint am Tiefkühltéier, a wann Dir et an ½- bis ¾-Zich Dicher Placken erofsetzt (an engem Zip-Top op der Säit plazéiert) kënnt Dir d'kleng Quantitéit ofbriechen, déi Dir braucht fir all Recipe.

  Wann Dir all Zougang zu den, awer ass den onipid iwwerliewende kommerziellen "Lard" - oder wann Dir keng Schweineguttes ësst. In dene vill Rezepter kënnt Dir Vegetarier op de Schläif ersetzen (wann d'Resultater variéieren).

• 04 vun 10

  Recycléiert Linker Salsa, Sauce oder Mole

  Authentesch mexikanesch Nahrung ass op eng grouss Manéier iwwer Saucen: Salsas zum Iessen mat Chips, Fläschsenent Saucen fir Sputtelen op Snacks, Kachen Saucen a Molen fir gedronkte Platen, Tafelenoasen fir alldeeg Kondensatioun. Wann Dir mat Séisses nach e Miel ass, gitt dir et net eraus. Och wann de Spliet selwer all fort ass, ginn dës extra Sauce Iech erëm Freed erëmfonnt, wann et zu Suppe gëtt, iwwer Reen oder Eeër gezeechent, an e Humdrum Steng geréit, oder benotzt (selwer oder mat aner Ingredienz gemengt) als ze sprangen oder ze verbreed.

  Store Séissesooss ass fest an de Frigo verdeelt; wéi Dir Weeër fënnt, fir all deenen Aroma an den nächsten Deeg profitéieren ze loossen, Dir sidd esou fréi, datt Dir et behalen huet!

• 05 vun 10

  Schmeckt Floumaën mat süchsen Roost

  Vill Mexikanesch Rezepter schloen e Schrëtt, dee Riechentomaten, Chili, Tomatillos , Zwiebelen, Nuechte vum Knuewel oder aner Ingredientsen op engem Koup oder engem Sockel iwwer geréng a mëttlerer Hëtzt involvéiert. Dëst gëtt heeschen, well et dréit net Ueleg oder all aner Fett. Obwuel et en zousätzleche Schrëtt an der Ernährung ass, ass et ëmmer de Wäert, Drëchen Tuerm ergänzt eng Komplexitéit vu Goût, dat ass net méi kaaftbar.

  Toasting getrocknene Chiliën muss mat Ärem vollen Opmierksamkeet erfuerscht ginn, als Pärd kann schnell brennen. (Verbrannt verbrenne Kachelen, wéi se d'Gerce bitter maachen.) Tomaten, Tomatillos a Zwiebelen sinn awer esou datt si süchteg trocken geréift ginn wéi Dir maacht aner Iessenspräparatioun - einfach seet, se se gelegent ze maachen fir datt se brong oder einfach op all Säite verbrannt ginn.

  Aner Ingredienten, wéi d'Nëss, d'Samen an d'ganz Epicerien, ginn och heiansdo mat engem Gidder oder Zänn gebak, a mécht domat hir beschte Geschmëszer. Déi wonnerschéi Aromen, déi aus dësem Prozess handelen, sinn e realen an natierleche Stëmmverstärker.

• 06 vun 10

  Loosst d'Aromaen schwätzen

  Vill Kommerz Restaurant "Mexikanesch" Iessen gëtt a geschueltem Kéis an / oder Sourcreme gedronk. Obwuel eng bescheide Quantitéit vun den Ingrediene sëcher ze zéng zu engem Iessen zéien, zevill just déi aner Aromen ze sprächen an eng aner interessant Schlecht an eppes praktesch ounimaart. Gitt mat der "manner méi" Philosophie wann Dir dës Garnéieren benotzt. Ze vill Crème a Schmelze Kéis ka ganz einfach d'Moustchen mouche mäer hoffnungsvoll ze sangen!

  Eng ähnlech Oppositioun gëlt fir den Gewierkerumin . De Buedemoemme gëtt oft an Tex-Mex Platen benotzt, mä am Innere vu Mexiko selwer ganz Keeserzuch ass vill méi oft benotzt. (Et gëtt och oft gemustert, ier se an d'Schossel geschenkt ginn, kuckt Notiz uewen op trockene Rösch.) Cumin huet e staarken Aroma an kann all aner Ingrédient iwwerdréit; se benotze lues.

• 07 vun 10

  Do not Fight de Piloncillo

  Piloncillo , e Séisswëller, deen duerch ongerecht Zuckerfuerkapp an Zitt an Drëchen geschuet ass, ass allgemeng am tropesche Lateinamerika bekannt, obwuel et mat aner Nimm'en ausserhalb vu Mexiko ass. Misst méi schaureg wéi wäisser a brong Zucker a mat vill méi Nährstoffer - Piloncillo ass e Grondstécker vun villen mexikanesche Gerichten.

  Dat eenzegt Problem ass datt Piloncillo, egal a Block oder Kegelform, däischter a ganz schwéier ass. Neen, ech mengen wierklech wierklech schwéier, wéi an wann-et-io-weren't-for-diamonds-this-would-be-the-hardest-substance-known-to-man hart. Wéi beim Schlag-et-mat-a-Hammer-op-a-Beton-Buedem-gewannen-souguer-briechen-it-up schwéier. Gleeft mir, d'Leit hu probéiert.

  Fir dës Saach ze koennen, musst Dir méi clever wéi d'Piloncillo; dat heescht, benotzt Ären Gehir, net Är Braut. D'Piloncillo zielt relativ liicht an waarme Waasser, wats de wat e Sirup mat dëser Substanz ass normalerweis ee vun den éischte Schrëtt a Rezept dat ruffen. Wann, aus irgendegem Grond, Dir braucht se dräimot, drénken Piloncillo ass normalerlech méi einfach wéi d'Schlagzeilen.

  Probéiert et ech ze genuine Piloncillo ze benotzen, wann et genannt gëtt. Wann et net einfach onméiglech ass, wou Dir wunnt, fille dunne Braun Zucker an all Rezept fir Piloncillo ze ruffen, a maacht een Eeër oder mol Melasses pro Pound Zocker; Dëst wäert net genau wéi den realen Artikel schmaachen, awer Dir wäert ganz akzeptabel Approximatioun maachen.

• 08 vun 10

  Maacht den Most of Home Cooked Beans

  Während d'Benotzungskonserven bequem sinn (si sécher d'Ganzt Bannen gutt ze gräifen ier se benotzt gi fir den "Konserven" vun hinnen ze kréien), doheem gekacht sinn vill méi lecker.

  Beans brauch eng gutt Zäit fir ze kachen, awer et mécht e perfekte Sënn fir grouss ze kommen. Kuk douchen oder tripléieren wat Dir mengt, datt Dir braucht, da fréi d'Rescht. Déi nächst Kéier braucht Dir hausgemaachte mexikanesch Bounen, du hues se an der Zäit an der Zäit!

  A wéi wäit Dir iwwerhaapt net d'Kardinol Regel vu gekachte Bieren verstoppe wëll: Nie gëtt d'Iwwerbléck bean brong! Et ass esou vill Aroma an der Flësseg, déi zu Zoppen an Drénken addéibar ass, datt et eigentlech als Verbrieche geduecht ass fir datt et erausgezunn ass.

  6 Tipps fir ze kachen Great Beans

• 09 vun 10

  Vermeit d'Tears Vermeiden während Zwiebelen

  Déi mexikanesch Nahrung benotzt vill Zwongen, an déi meescht vun hinnen sinn geschnidden oder gehackt. De Folklore an d'Wëssenschaft hunn eis zu eisem Wëssen bäizedroen, firwat mir schreiwe wann d'Zwiebelen ze schneiden, a béid Techniken fir dës Tränen ze vermeiden. Wat funktionnéiert fir e puer Leit net fir anerer. Mixen a passen Iech e puer vun de folgende Saachen fir Är eegen effektive Method ze fannen:

  • D'Ziichte verkaf ginn ier se geschnidden hunn.
  • Benotzt e ganz scharf Messer, fir d'Ziler vun der Zitroun ze vermeiden (wat méi irritéiert Substanz an der Loft gëtt).
  • Kukkt Är Zwéngel am Hiewen, ënnert der laanger Ausnam Fan.
  • Kachen Äert zwénken niewent dem Wäin. Huelt den Hahn op, mat kaltem Waasser lafen während der ganzer Zäit Dir schneiden oder ze schneiden.
  • Huelt Är Zwiebelen niewent enger liichtbelëschten Käerz. D'Feier wäert vill vu beleidegenden Gasen verbrennen, déi Tränen verursaachen.

• 10 vun 10

  Benotzt Wann Dir mat Chiles geschafft hutt

  Chile Pärcher sinn net nëmmen d'Zong, awer och op der Haut an der Schleus Membranen. Obwuel Pipere Piquänze kënne variéieren jee no Depart vu Chili- a Wuerbskonditiounen, et ass ëmmer am beschten op der Säit vun Vorsicht.

  Beim Ausschneiden an de frësche Chilien gitt entweder plastesch Handschuesch oder exzessiv Sorgfalt fir den Kontakt vun den Hänn an de Päpstereierlecht Fleesch (och Veianen a Somen) ze minimiséieren. Keng Äre Gesicht, Är Hoer oder Aen. D'Hände grond ze waarm mam wäissem Waasser ze spéit fir esou vill Capsaicin ze kréien (d'Uelegpabeier, déi hir Spiissegkeet verursaacht) weg wéi méiglech, awer weider fir Äert Aen oder aner sensibel Plaz ze beréieren, bis Dir sécher sidd datt all d'Verbrennungstoffer fort.

  Wann Dir mat Kach ze kachen, schielt nie den Kapp op de Pot; Déier oder Dämpfe kann Äert Gesiicht an Aen verbrennen. Dir wäert dëse Spëtz wahrscheinlech vergiessen - awer hoffentlech nëmmen eemol.

  6 Wee fir en Chile Pepper manner Spicy ze maachen

  Wéi et mat Hot Peppers ze kuken ouni ze verbrannt ginn

  Typ vun Green (oder Frësch) Chiles

  Authentesch Meksikanesch Kichen-Hot oder net?