Chorizo ass eng Art Wurst mat Urspronk op der Iberescher Halbinsel (haut Spuenien a Portugal). Et ass heefeg bei senge villen Versiounen am meeschten vun Lateinamerika.
Iberian Chorizo a Mexikanesch Chorizo deelen en Numm, a béid Wessen, awer dat ass déi grouss Ähnlechkeet. Et gi verschidde Differenzen tëscht deenen zwee.
Ausso vun der Wuert Chorizo
D'Wuert vum Wuert an der mexikanescher Spuenesch ass choh-REE-soh , mat dem z wéi e s.
(Schreifweis: De portugisesche Begrëff fir dës Zoossage, ausgedréckt op eng ähnlech Manéier, ass chouriço .)
An Castillian spuenesch gëtt Chorizo méi wéi choh-REE-thoh ausgesprach , mat dem z zolidd wéi den th in denken .
Komposition vum Chorizo
Chorizo ass normalerweis aus Schweinefleesch oder Rëndfleesch gemaach , obwuel Huebeversammlungen existéieren, wéi méi exotesch Renditionen aus Fleesch wéi iguana oder Strauich. Wéi och mat vill aner Charcuterie oder "Lunchessen" Produkter geschitt, Chorizo schafft oft Deel vum Déier, datt wegen Äusbild oder Textur net soss ka gebraucht ginn.
Déi mexikanesch an iberesch Variatiounen vun dëser Zoossis ginn an enger Rei vu regionale a kulturelle Variatiounen , wéi och an enger Rei vu Qualitéitsniveau, an hire jeweilege Länner gemaach. Dëst ass just eng Basisbeschreiwung déi gëlt fir d'Majoritéit vun dëse Fleeschprodukter.
Mexikanesche Chorizo ass bal ëmmer mat frësche, roude Schwäin gemaach.
Zousätzlech Schweinefleischfett ass dacks op d'Fleesch hinzu ginn an d'Mëschung enthält och Kräider a / oder Gewierzer, Kâllepiper (fir Aroma a Faarf) an Esseg. De Produkt ass normalerweis a kuerzer Verknëppung mat verbierbarer oder verbierge Kasernen a "gealtert" duerch d'Lëkmaschinn fir iwwerall an engem Dag bis an d'Woch.
Probéiert dësen einfach Rezept fir Meksikanesch Chorizo oder dës aner Rezept fir Meksikanesch Chorizo .
Iberian Chorizo gëtt allgemeng méi Schwäin gemaach, well Rëndfleesch ass och net ongewéinlech. Et ginn Ingredienë normalerweis geräumt Paprika, Kraider, Knuewel a Wäissweier. D'Mëschung gëtt an natierlech oder kënschtlech Hënnungen vu kuerzem bis relativ laang léisst, fermentéiert an lues geroën; D'Fëmmen hëlleft fir de Fleesch ze behalen a trëtt vill zum Aroma vum Produit. De Schlussprodukt ass dann e puer Liicht geheelt, wann net vill, Wochen. Rezept fir spuenesch Chorizo
Chorizo benotzt
Mexikanesche Chorizo muss gekacht ginn éier der iessen . Déi mueskt Beschreiwung allgemeng schlëmm ausdrécke gëtt datt se geschnidden oder gi mat dem Kachen opgetaucht ass, sou datt dës Zoossis aus dem Koffer erausgezunn ass - wa se souguer an eng Eeër verpackt goufen a fruucht ier e Konsum oder Gebrauch an engem anere Rezept ass.
Ee meeschtens friessen mexikanesche Chorizo an engem Sockel, trennt d'Stécker mat enger Gabel oder aner Utensil, sou datt all Fleesch gleichméisseg gekacht an seng Buedemcharakter erkennbar ass. All überschaaft Fetë gëtt geschmëlzt ier e Fleesch gegessen gëtt. Dës Grasa de chorizo ass oft fir aner Zwecker benotzt ginn, sou wéi eng Spez do vu Speck u Präisser fir d'Verzéihung vun anere Platen gëtt.
Och gekacht Chorizo gëtt selten giess wéi -es; hirem staarken, kräiege Geschmack mécht e groussen Element fir Kombinatioun (a relativ kleng Quantitéiten) mat anere Ingredienten.
Chorizo mat Päerdsecher gëtt e gemeinsame Beispill, wéi d'Refrain Bonsan mat der Wipp mat. Kuckt eng Lëscht vun de méi heefeg Gebrauch vu mexikanesche Chorizo.
Spuenesch an portugisesch Chorizo, déi geheelt oder gefëmmt gi sinn, braucht net gekacht ze ginn, bis de Konsum. Viele Varietéien hunn eng Texture, déi perfekt fir d'Schneeschneiden a Iessen als Snack oder Vatikan (wéi an "Tapas"). Softer, fattier Arten vu Iberianer Wousage ass perfekt fir d'Aroma an d'Beschaffenheet op Zoppen, Stews an aner gekachte Konkoektiounen ze addéieren.
D'Geschicht vu Chorizo
Keen Typ vum modernen Dag Chorizo kéint existéiert hunn ouni d'Begrüßung tëscht Europa an der neier Welt, déi an de Jéngeren no 1492 geschitt ass.
D'Pork ass e puer Grondstoffer an der iberescher Halbinsel fir ville Joerhonnerte gewiescht, an d'Fleesch vu Fleesch fir d'Wuer ze konservéieren ass aus der Noutwendegkeet entwéckelt - awer déi modern Versioun vu Chorizo-Sauce war net méiglech bis d'Entdeckung vun Amerika.
Ee vun de spuenesch Chorizo's am meeschte verbuede Zutaten, Paprika oder Pimentón ass tatsächlech eng vereenzelt getrocknete a Puder Chili Pepper, an dës Paprika entstamen an der New World. Dëse Pfeffer ass dann entscheedend fir d'Aroma an d'Faarf vum Chorizo haut, duerch fréier Conquistadoren a Händler zréck komm.
Chorizo, e Schweinefleeschprodukt, existéiert net an wat elo Mexiko ass virun der Conquest. Legend huet et datt de Conquistador Hernan Cortes deier war deen deen déi éischt Schweechlagerbetrieb huet (an Toluca Valley vun Zentral Mexiko, e Chorizo-Zëmmer bis haut). Wat ass definitiv richteg ass datt d'Hausmeeschteren (wéi Cattle, Schafe a Geess) an d'Amerikaner duerch d'Spaniard agefouert hunn. D'Disponibilitéit vu ville verschiddene Peppere fir d'Saach an d'Verwäertung vu Wäin anstatt wäisse Wäin (wat normalerweis net verfügbar war), huet d'Entwécklung vum mexikanesche Chorizo moderéiert.
Haut ass déi mexikanesch Varietéit am ganze Land gemaach ginn, obwuel d'Géigend vu Toluca (Haaptstad Mexiko-Staat) déi Groussregioun déi bekannt ass fir d'Wurst maachen an och an deene leschte Dekade d'Entwécklung vu chorizo verde , eng gréng Faarf, fir hir Faarf un d'Inklusioun vu Cilantro, Tomatillos a / oder gréng Chili.