Wann Dir Spuenier besicht hutt oder bei engem spuenesche Bierg oder Restaurant ësst, hutt Dir wahrscheinlech spanesche Chorizo - Schockelaiskonscht mat Paprika a Knuewt probéiert. Et gëtt mat gréng gehackte Schweinefleesch a Schweinefett gemaach an traditionell agebaut am Pigdarm.
Vill Famill aus ganz Spuenien mécht hir eegent, an et ass en Haapsal vun der spuenescher Ernährung an kënnt an all Form vu Formen a Gréissten. Dëse Chorizo Rezept ass eng spuenesch Familljebäiung an ass frëndlech vu Francie Vicondoa, Auteur vun spanesche Päerd, Desches a Dreams.
Dësen Recipe rifft 20 Päischen Fleesch op, wat eng grouss Quantitéit vu Chorizo mécht, dofir fille sech méi no ze benotzen an ze maachen an d'Gewürz ze maachen. Wann Dir kënnt, hutt Dir een hëlleft Iech d'Ingrediente gemëscht wéi et vill méi liicht gëtt mat engem extra Set vu Hänn. Dir braucht och e Fleeschmëltel fir net nëmmen d'Fleesch ze schloën, awer och d'Faarwenhierwen. Endlech, gitt sécher datt Dir geplangt vir ze plangen, well Dir musst d'Chorizo fir nawell zwou Wochen ze trocken hängelen.
Wat Dir braucht Dir
- 20 kg. de Schweinegott butt (d'Gewiicht vum Fleesch mam Knueweess)
- 3 Chef vum Knuewel
- 8 oz. schwaarzer Pabeier
- 1 Zoppeläffelen. Natiounen
- 3 1/2 Tubak Schwaarz Pipper
- 1/2 Kuch salt (oder fir ze schmaachen)
- 1/4 Coupe Cayenne Päpp
- 1/4 Coupe Paprika
- 1 Päckel vu Waaserwierker (gereinegt)
Wéi et et mécht
- Maacht de Fleesch a Fleeschraaft . Peel a mash de Knuewel.
- Huelt d'Fleesch a groussem Tub. Eng Persoun soll d'Fleesch mat hiren Hänn mëschen, während eng aner Persoun d'Zutaten ubitt. All aner Ingredienten a bestellen, e bëssen an enger Zäit, mat ongeféier 3 Handvoll Salz (vläicht vläicht net zevill ze addéieren). Füu Cayenne a klenge Betrag bis et esou waarm ass wéi Dir et wëllt. Fütt just genuch Paprika fir déi gewënscht Faarf ze kréien.
- Kneet de Fleesch wéi wann Dir Brot mécht. Fréi e puer Icedëf vun der Fleeschméissung a probéieren et ze testen. Wann Dir mengt, et brauch méi vun enger Wäissaber oder zwee, addend et elo. Vergiesst et net einfach, eppes ze addéieren, awer et ass net einfach ze läschen, nodeems et gemellt ass.
- Benotzt d'adequat Uschloss op enger Fleeschrauerei, fille d'schon gereinegt Faarwen mat dem Fleesch op. Loosst ongeféier 1/2 Zoll vum ongekapselte Cousine op all Säit fir d'Ouverture bannen (Du kanns d'Wurst hallef an d'Krach enden), oder den iewescht Enn vun der Mauer befestegt virum Fëllung. Benotzt e stabile Zeechen an dauert all Enn. Mat engem richtege Stéck, stifft d'Zooss méi oft. (Dëst hëlleft hinnen ze schnell méi schnell.)
- Hang de Chorizo fir an engem ganz coolen, drëschen Platz fir 10 bis 14 Deeg ze dréinen oder bis se härten. Si sollten eng Belëftung ventiléieren, awer ni e Projet. Wann se ze vill ze héich Belaaschtung hunn, kënne se séier op der Äusserung trocken dréien, wat si géifen dovunner ze dréien. Wann d'Kaderen un engem wäisse Mantel bilden, moies e Papiertuch mat Geméisgas vermeiden a reemt se fir d'wäiss ze rächen. Nodeems Dir se mat Ueleg geschroft huet, dréckt se mat engem Pabeelhandtuch. Si si bereet ze iessen, wann se massiv duerch de Fou e fest an de Touch sinn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 146 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodium | 418 mg |
| Kuelenhydrater | 2 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 15 g |