Am 17. Joerhonnert huet d'Salome Alt, d'Meeschtesch vum Äerzbëschof vu Salzburg gegrënnt. Dës österreichesch Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) ass an dräi Hënn ( nockerln ) geformt fir d'Häng aus dräi Hügel ze gesinn (Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg).
Dëse soufflé ass e Grondstabilitéit vun der österreichescher Kichen a wéi Dir et schmaacht, wësst Dir firwat et populär ass.
Vill Variante vum klassesche Dessert hunn ofgeschaaft, awer e puer Geheimnisse (kuckt d' Note , drënner) hëlleft eng sëlleche Resultat ze sichen, wat Dir kéint soufflé op den Dësch leeën an ze servéieren, ier et fällt. Et schmaacht och ganz gutt!
Wéi Salzburger Nockerl - Slideshow aus Salzburg ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Dritt Creme
- 1 Esou
- Vanille Zocker
- 1 Eeërbecher
- zest
- 4 Ee Blécker (Zëmmertemperatur)
- 1/2 Teaspoon Creme vu Tartar
- 1 Schlaange Salz
- 1/2 Schaf / 50 Gramm Konditoren Zocker
- 3 grouss Eegiel
- 1/2 Teelöffel Vanillenextrakt
- 2 Icedampen / 20 Gramm Kuch Miel
- Garnesch: Zocker Zocker fir Dekoratioun
Wéi et et mécht
Bemierkung: Den Ofen op 350 Grad F. fir 30 Minutten ze heizen. Et ass wichteg ze helle ganz wäit, well d'Mass déi de Stack hëllefe fir d'Temperatur ze stabiliséieren wann Dir d'Dier zoumaacht. Dëst mécht e bessert Ëmfeld fir en soufflé. Soufflés och wéi Hëtzt vun der Uewergang eropgeet, also wann Dir e Choix hutt, waarm mam iewescht Element.
Maacht de Soufflé
- Gidd d'Crème an engem 9x6-Zoll oder 11x7-Zich-Sich sécher. Den Vanille Zucker a Zitrounestëftung addéieren. Stier e bëssen mat enger Gabel dofir ass alles gleichméisseg verdeelt. Sëtzt et op eng Plaz, déi d'Rahm e bësse erwiermt. Dir kënnt et an de Warmol ernet fir e puer Minutten ze maachen, awer no e puer Minutten zeréckhëlt, ier et a klëmmt oder verbrannt.
- Plaz ei Blécke an enger ganz propper gemëschter Schüssel. Fänkt se op mëttlerer Geschwindegkeet ze vermëschen. Soubal si weisen e klenge Schaum, sprëtzen d'Creme vu Tartar a Stréck iwwert d'Salz iwwer d'Saach an d'Mëschung behalen.
- Wann si bausse Peaks bilden, awer nach e bësse grau gesinn, d'Zockerzucker iwwer si lues iwwert d'Läffel ze sprangen a behalen bis se steif a glat.
- An enger separater klenger Schuel, du 2 oder 3 Iamesë vun der Meringue huelen an et mat dem Eejéirel a Vanille ze vermëschen. Dëst loosst d'Ee Eejäreg a leet se méi einfach fir de Rescht vum Meringuee ze fëllen.
- Géi d'Eejäusmeliewen an d'Säit vun der Schuel mat der Meringue. D'Kuch Miel op der Uewen.
- Fold de Meringue an dës Zutaten bis e homogen, flauscheg, hellgeluede Batter geformt.
- Scoop de Batter an d'Pan mat der schneiden Creme. Aarbechtszäiten schnell bilden dräi Spitzen mat engem Spatel fir déi traditionell Form. Maacht d'Trëen tëschent den Hënnern esou déif wéi Dir kënnt, well et zesummen e Bëssen am Ofen laacht.
- Stéck séier an de Backofen a Baken fir 12 bis 15 Minutten. KŽi méi laang eppes backen, well et kann a faale ginn. Et ass perfekt, wann et dobaussen ganz staark an der Gold a braun ass.
- Huelt véier vum Uewen, sprëtzen e puer Zocker Zocker iwwer d'Gips an presentéieren den ganzen Dessert op d'Dësch direkt.
- Fir ze servéieren, ofgeschloss mat zwee Linnen (wéi Zalot) a schaubritt e bësse vun der Creme ëm de Rande vun der Gäschtplat. Dir kënnt et och wëlle mat deem Fruucht oder frëschem Fruucht maachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 298 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Kuelenhydrater | 37 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 14 g |