Wéi Dir Grill kënnt Dir en Ham maachen

01 vum 05

Know Your Ham

Den Ham aus dem Grill ze bréngen ass eng super Manéier fir dësen alen haartbaren Traiteur ze addéieren an de Verkafsraum an den Ofen fir aner Elementer ze befreien. De Trick ass déi Hëtzt niddereg an indirekt ze halen an d'Schmoof ze hëtzen, ouni ze kucken oder d'Drëchen erauszehuelen.

Mir hu se léiwer eng ganz Schoem op d'Rotisserie gesat, well et d'Uewerfläch erbréngt knapp. Remarkéiert, dëst kann och Erausfuerderung sinn, och mat de verzeechnendsten Hänn. Running a Rotisserie Spuerer duerch e Knabber-Inder Ham nennt e sensibel Touch an vill Gedold (gefollegt vu vill Substanzen). Wann Dir eng Spiralschneider Ham geholl hutt, dann ass d'Task kaum onméiglech. Wann Dir et fäerdeg bréngt d'ganz Saach op de Stab an d'Spinnerei op de Grill ze kréie sinn d'Chancen datt d'Schecken zerwéiert ginn, soubal d'Kéis aus dem Fleesch ass.

Wéi méi Schinken mengen dës Deeg aus der Versammlungslinn gefall sinn, wéi aus der Smokehouses erauskomm , sinn Är Chancen fir e Präisdiskussioun ze schloen. Also fir dëst "wéi" sinn mer de Mäertmarkt gaangen an hunn e Knueweel, Ready-to-eat, Spiralschneider aus engem vun de grousse Geschäfter gekacht.

Zënter d'Rotisserie Iddi fiert souguer d'Gedold vum Job, da recommandéiere mir dës Schmoechen direkt op de Grill ze lues ze luesen iwwert en indirekt Feier ze luesen. Eischt éischt musst Dir Äre Schampes unhand huelen. Kuckt een Ham mat engem Wäisspaket an net ee schonn mat Zocker a Gewierz. Dës Manéier kënnt Dir de Goût kontrolléieren an de Schmoich schéin a waarm maachen, ouni datt d'Uewerfläch brennt. Soubal Dir den Ham geholl entpackt ass, vergewëssert Iech datt d'Schecken gutt geschmaacht ginn an de Schinken ass kompakt. Ofschneiden eventuell hängende Stécker, awer do eppes net vill (dat ass iwwerschwemmt).

02 vum 05

Benotz indirekt Hëtz

Äre Schmoß hält déi gréissten Deel vum Kachen. Getrocknet Ham ass härt a lecker. Mat engem Spiralschneider Ham, wëlls de d'Schecken zesummen esou vill wéi méiglech vermëschen a schützen d'Schinken vu direkter Hëtzt. Fir de Schluss aus der Trocknung ze halen, de Schmoßschnouer op enger Plack aus Aluminiumfolie setzen. Dëst hëlleft an der Feuchtigkeit ze halen an d'Haut op d'Hëtzt an de Goût vum Grill ze beléien.

Vergiesst net den Ham iwwert déi indirekte Hëtzt . Dëst bedeit datt d'Brenner ënnert dem Schim net op, oder datt et kee Brennkueler ënner der Uewerfläch ass, wann et en Holzkohlegrill benotzt .

03 vun 05

Benotzt eng niddreg Temperature

Huelt den Ham schloofen an schaumlech, wann d'Temperatur niddereg ass. Dëst ass ganz wichteg, wann Dir eng Zockerbaséiert Glasur fir Är Schëller wählt. Zocker verbrennt bei 265 F an, wann et bréngt, wäert d'Krust op der Uewerfläch vun Ärem Schmoem ruinéieren. Duerfir recommandéiere mir äre Grill op eng Temperatur ronn 250 F.

Well dës Zort Schimi fäerdeg ass, aus dem Paket ze iessen, gëtt et keen Bedürfnis fir eng spezifesch Temperatur ze behalen fir et sécher ze maachen. Mir schwätzen hei e typesche Schinken, net e frësche Schinken (dat ass e gekachten, onberechtegten Kakerlak). Wann Dir e "Cook-before-eating" Schmoeën hutt, da musst et op eng Minimaltemperatur vu 160 F kochen ier se aus dem Grill gitt.

Et ginn e puer Strategien déi Dir hei benotze fir Är Schmoof ze behalen. D'traditionell Method ass fir den Ham bei 325 F, 15 bis 20 Minutten pro Pound fir e ganze Schmoß an 18 bis 25 Minutten pro Pound fir halle Schinken. Mir wëllen dës Temperatur méi niddereg ginn an d'Zäit erhéijen, wann mir en "Ready-to-eat Ham" ginn. Wann de Schampes e "Cook-before-eating" ass, ass et am beschten fir mat enger méi héijer Temperatur ze kommen. Bei der niddreg Temperature gëtt de "Ready-to-eat Ham" bei ongeféier 20 Minutten pro Kock kukkt.

Spiral schneiden Hämter méi séier méi séier wéi d'Hëtzt duerch d'Scheiwen. Dëse Schimmholz ass d'Kënneg Zäit fir ongeféier 15 Minutten pro Pound. Well mer méi concernéiert ginn, mam Ham ze duerchzehéieren an e gudde schaarfarme Krust op der Äusserung ze maachen, da sollt Dir op där Zäit festleeën, awer seet net ze vill mat der leschter interner Temperatur.

04 vun 05

Baste the Ham

Als Ham mam Kaffi, baste et op Schaf op Schaf beim Schafsgrond fir déi kruste Uewerfläch. Ee Wuert fir Warnung ass konservativ mat den Zocker ze féieren. Wann Dir d'Temperatur ënnert 265 F hält, da musst Dir keng Angscht maachen, awer well Zocker bei méi héijen Temperaturen brennt, musst Dir entweder d'Temperatur oder d'Zocker bis Enn behalen.

Och wa mer recommandéieren fir d'Temperatur niddereg an ze lues ze halen, empfehle mir Iech op den Zocker bis op d'lescht 30 Minuten ze halen, awer weider an der Tëschenzäit.

Dir kënnt Äre Schmoem mat Kockel, Konserven, Fruuchtjus, Kola, Wäin oder Béier virbereeden. Mir hunn benotzt:

• 1 Dréck Orangensaft
• 1/4 Coupe Zocker
• 2 Teaspullen zim
• 2 Teaspinne Strooss
• 1 Iessschneider Muskat

An der Kuchprozess méi wéi puer Mol applizéieren, mat dem leschte Mantel geet et 30 Minuten virum Enn vun der Kuchzeit.

05 05

Zocker de Ham

De Schmoof De Schoem hält d'Uewerfläch feucht an hir. Elo ass et Zäit datt den Zocker direkt op d'Haut vum Schmo opstinn. Wann Dir de Scham bei enger méi héijen Temperatur koch huet, drop de Grill am Joer 265 F. Den décke Schëffer vum Zocker op e waarme Schmoeden ze maachen schmëlzen de Zocker deen de helle Schock erstallt, wann d'Schimi vun der Hëtzt remäischt ass. Als sou huelt de Zocker méi oft bis den Ham bis op eng Krust. Wann Dir net un der séisser Uewerfläch interesséiert ass, da schreift Iech zréck oder einfach den Zocker all zesummen z'erreechen.

Mir proposéieren e gudden "roude" Zocker wéi eng Demerara oder Turbinado Zucker. Déi gréisser Kristall vun dësen Zucker stëllen an eng déck Beschreiwung maachen.

Mat der Zockerrouer, lass d 'Schinken weider bis geschafft ginn. Si sollt mindestens 15 Minutten mat der Zocker op der Krust hunn.

Sidd d'Schmoe fäerdeg, setzt se vrum vum Grill op. Den Zocker härte a héiere besser wéi et killt, awer waarm ass et liicht aus. Loosst Äre Schmoessel fir 15 Minutten ophalen, geschnidden an zerwéieren.