Dëst ass net déi Zort vu Schinken Dir denkt dat et ass. Dëse Rezept rufft eng frësch (oder ongewéinlech, onberegelt) Ham. Dëst bedeit dat wat Dir sicht ginn ass eng gutt Kebastiens Braten mat engem Schambefeelen an Texturen. Dëst wäert näischt sinn wéi d'Hämter, déi Dir am Geschäft kritt, awer et ass e gudden Déier!
Wat Dir braucht Dir
- 1 10-pound / 4,5 kg frësch Schinken
- 6-8 gedrockene Chipotele Chilië
- 1 roude Klacke Pärp
- 1 giel Papella
- 2/3 Coupe / 160 ml Balsamic
- 1/2 Tub / 120 ml Hunneg
- 1/3 Coupe / 80 mL frësche Cilantro, gehackt
- 1/3 Coupe / 80 mL getrunken Ueleg Zwëschen
- 1/4 Coupe / 60 mL schwaarzt Pärpert
- 1/4 Coupe / 0 ml frësche Péitert, gehackt fein
- 8 Knuewelken Knuewel, a kleng Stécker geschnidden
- 2 Esslöffel / 30 mL Massekippel Chili
- 4 Zäsur / 20 mL Salz
- 1/4 Coupe / 60 mL ganz Nuechten fir Studelen (optional)
Wéi et et mécht
Mëschung zesummen den Pabeier, Buedemipel, Mueleméel, Salz a Péitert. Haut a bäiszt iwwerschreidend Fett vum Schinken. Rub mat Mëschung. Fëmmt Fëmmerten fir eng 8-10 Stonne bei engem Rauch bei ongeféier 200 Grad F / 95 ° C. Ofweechen méi grouss Stécker an Hickory a fäerde fir ze feieren, wann d'Kuelen erstallt sinn. Zousätzleche 1 Zoll Tief Lächer an den Ham schneiden a Knuewelzuch Stécker. Place in Fëmmert. Zusätzlech Hickory-Stécker wéi néideg, ongeféier all véier Stonne.
Während Ham ass Fëmmen preparéiert Chipotle Sauce. Kukken a vermëschen Chipotle Chiliën wéi op Package geregelt. Bratsche Pellets iwwert d'Offere Flamme bis Bléiser op der Uewerfläch. Plaz an kale Waasser op Chill. Peel Glühbär a schneiden a kleng Stécker. Plaz an der grousser Schuel. Huelt Iech Kappelbäll, Honig, Esseg an Zilantro. Stir zesummen a léisst sech bei Raumtemperatur setzen. No 8-10 Stonnen vum Rauchen kontrolléiert den Ham fir Denneness. D'Mëtt vum geräiftem Schmoß soll 160 Grad F / 70 Grad C. Fëmmen Ham aus dem Fëmmert ofgeschaaft a lass ongeféier 20 Minutte halen. Schnéi Schmoß Ham in 1/2 Zoll Dikrech Scheiwen a Server mat Sauce.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 427 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodium | 3.158 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 42 g |