A wéi Dir et ze kachen
Egal ob Dir et e klengen Reizen (糯米), séissen Rice, oder glutinären Reis nennt, ass dee ronnerkréinte Ries direkt unerkennbar duerch seng Klebrig Kaaft-ähnlech Textur. Wat mécht Kënnegungsreis esou Këpplen ass déi total oder net wäit vun der Stärkamerilose.
Amylos verstoen
Aner Zorte Reis stellen d'Amylos an Amylopektin; D'Haftung vum Reis hängt vum Verhältnis tëschent deenen zwee. Also wann e méi héijer Amilosingehalt heescht datt Dir op engem Topf vu standardméiem Kéiers wei wäissem Reis rechnen kann, fir gutt a flauscheg ze kommen, de méi niddere Amylosehalt a kuerblech Getreideweier verursacht d'Kéi zesummen.
Longkornreis enthält 19 bis 23% Amylos, verglach mat 12 bis 19% fir Kuerzekreis. Glutinous Reis (Kleeterris), op der anerer Säit, enthält e Maximum vun 1% Amylos, fir datt et ganz lues gekacht gëtt wann et gekacht gëtt.
Verwäertend fir Sticky Rice
Sticky Rice gëtt ganz Asien benotzt. An der chinesescher Kichen ass de klenge Reis benotzt an séiss a gutt Pasteschen, och Desserts, wéi en Fëllen an Enten, an an Dumplings wéi Shumai a Zongzi. Déi meescht Rezepter ruffen d'Dämon oder Reis ze schmaachen oder ze kachen, et kann och frittéiert oder du kanns se wéi italienesch Risotto kochen.
Wéi gekuckt, normalerweis an der chinesescher Kiche wann Dir Cookien mat lëchenem Reis kocht, da wäers de luesen Getreidem Reis benotzt a wann Dir Dessert-Puddel mat lëchenem Reis kaaft, da musst Dir kuerz Kéiseklacke benotzt. Dëst ass, well d'Texture vu langen Getreideknäppchen (Fett) ass méi fein a manner kleet wéi kuerz Kärklebrousse Rice, fir datt et besser ass wann s du et mat gudde Platen koch mécht.
Awer wann Dir Desserts, zum Beispill Rezepte vu séisser Rees Kuch oder Loutuswurscht mécht, da schmaacht se besser wann Dir e klenge Getreidekreis benotzt (圓 糯米).
An der chinesescher Medizin a Kachen, gläichen d'Leit Schwaarz a lila Blutzeluiz / Kleederrezept ganz gutt fir Äre Kierper a kann Är Bluttzirkatioun verbesseren.
Stéck Sticky Rice
Ofhängeg vun der Art vu Geriichtsmaart Dir wëllt ze kachen oder wéi Dir et kuk wëllt, musst Dir den Kleederbounen éierens ze kachen. Dir kënnt fanne wann Dir de Kleederkriibuch virkënnt, et wäert erëm sou klebros a mëllt. Als allgemeng Recommandatioun, wann Dir eppes fir d'éischt Kéier ze kuken kennt der Rezept an unzepassen de Wee wéi Dir et ze kafen an Är perséinlech Präferenz.
Viru Chrëschtdag mécht de héije Stärkegehalt gletinären Räis Kären wéi och opak. Et ginn och schwaarz a violette Varietéë vun esouguer glutinéise Reis, déi verkierzt verkaf ginn.
Aner Nimm fir glutinous Reis schloen Perle Reis, Mochi Reis a wackeg Reis.
Sticky Rice Rezepter
- Stuffed Lotus Root Mat Sweet Sweet Rice - Dëse gepecht Lotuswurzel ass net ze séiss a huet e luminéisen Loutwurzelgement. Dir kënnt et waarm oder kal mat Sirop servéieren.
- Pearl Meatballs - Pearl Fleischbäll ginn e klassesche chinesesche Banket a Partyart. Obwuel dat e Ballmaschinn ass, datt et e Ball vu Fleesch ass, ass et mat enger Schicht vu glutinéisen Reis / Këppler Rees bedeckt. Et ass e méi attraktiven Numm vum "Pearl Meatball" (珍珠 丸子).
- Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai) - Dëse populäse Dämmpflaug ass duerch Dampweier Lotusblat gefüllt mat Hënnerräis, Chineeswurst a soss Geméis.
- Peanut Sticky Rice - Just wéi congee ass den traditionelle chinesesche Buffet, an Vietnam ass et gäeren ze begleeden den Dag mat enger Schuel klebriger Reis. Dëse Rezept fir e wéineg klenger Reis besteet aus ebessele Kaffi mat séiss gudde Reis a Kokosnoss-Mëllech. Et beinhalt d'alternativ Kachelloudien fir déi déi de Reis dierfen.