Fermentéiert schwaarz Bounen sinn e populär Zutaten an der chinesescher Kichen an dës "schwaarz Bounen" sinn net déi schwaarz Bounen, déi Dir an der mexikanescher Kichen fënnt. Fermentéiert schwaarz Bananen sinn och nach Douchi genannt ginn an gesalzt oder gedrockene schwaarzt Bounen sinn. De chinesesche Numm fir dës ass: 豆豉.
Fermentéiert schwaarzt Bounen sinn aus Sojabohnen gefouert ginn, déi getrocknegt a fermentéiert ginn mat Salz, wéi och Gewierzer wéi Chiliën a / oder Wäin a méiglecherweis Ingwer.
Wéinst hirem staarken Aroma, fermentéiert schwaarzt Bounen gi mat anere staark Gewierer, zB Knuewel a Chilielen, gepaart. Si hu meeschtens a Kantonesesch Kichen entdeckt an Dir fannt hinnen an Iessen wéi Shrimp mat Lobster Sauce . Ech hu gär gär verformte schwaarzt Bounen op Dampfaarwen oder Mierfbecher wéi Raséierfallempel oder Kaffi. Dir kënnt och fermentéierte schwaarz Bounen oder eng schwaarz Bohnen Sauce bei Rührfettgerichten benotzen.
Fermentéiert schwaarzt Bounen sinn normalerf an d'Kachen gezeechent, ier se a Kachen benotzt ginn, soss wäerten se zevill vun engem salzegen Aroma fir den Iesse vermëttelen. Oft fannt Dir Rezepter fir d'Bounen ze knacken mat Knuewelcher ze brennen.
Et gëtt eng aner Manéier wéi ech gär verformte schwaarzt Bounen virbereeden, fir ze preparéieren fir ze 5-10 Minuten ze iessen. Dëst wäert den salzegen Aroma vun de fermentéierte schwaarz Bounen reduzéieren an well se de Reisewäin absorbéiert hunn, ginn se voll vum Aroma vum Reeswein.
Dëst mécht Platen, déi mat schwaarzer Bounen gekacht ginn sinn och gutt.
Fermentéiert schwaarz Bounen sinn an Plastiksbongen an asiateschen an chinesesche Supermarchéen verkaf. Huelt weg d'Bounen aus dem Package a leschen an engem verschmëlzene Container an enger küster, däischter Plaz. D'Bounen sinn e puer Méint daueren. Dir kënnt och fermentéiert schwaarz Bounen fannen an verkaf sinn - déi ka benotzt gi wann néideg, awer si hunn net esou vill Aroma.
Wann Dir net no engem asiatesche Maart / Chinesesch Supermarché liewt, ass eng originell schwarz Bohnsausseg oft an der internationaler oder ethnescher Sektioun vu vill Supermarchéen verfügbar. Dir kënnt och béides vermentte schwaarzt Bounen a schrëftlech schwaarzt Bann dohin an verschidden Online-Geschäfter spezialiséiert wéi asiatesch Zutaten.
Fermentéiert schwaarz Bounen sinn och bekannt als: Chinesesch Schwaïn Bounen, gedrockene schwaarz Bounen, gesalzene schwaarz Bananen, Dul gesinn, Tausi
Beispiller: Rezepter mat fermentéierte schwaarz Bounen oder frësche schwaarz Bohnenooss:
Kantonesch Rëndfleesch a Puder an der Schwaer Bean Sauce
Rëndfleesch a séiss Klackenpappere gi mat engem schéine Schwaarbechsauce an dësem Kantinesche Haus gekacht. Servéiert 2 als Haaptmëschten, oder 4 als Deel vun engem Multicours Miel.
Eng berühmten Sichuan Rezept - den Numm Ma Po Tofu ass ongeféier iwwersetzt als "Pockmarked Bomber", dee fir déi al Fra ass genannt gëtt, déi d'Geriicht vermësst erfonnt huet. Dëse Rezept huet verformt Schwaar Bean ergänzt fir e klenge Kick ze ginn. Traditionell mapo tofu Rezept enthält net vermented schwaarz Bohusche. Dir kënnt e Bléck vun dësem Rezept " Authentic Mapo Tofu Recipe " kucken, wann Dir eng authentesch Versioun vun dëser leckerer Sichuan Geriicht versprécht.
Dës bitter Melon Rezept bestinn zwee staarken Aromaen - Chinesesch Schwaïn Bounen a Bitter Melonen, e Geméis mat engem kräftege kalrege Geschmack. Bitter Melon ass e bëssen vun engem erfuerene Geschmaach - Deel vum Kachen ass et manner Belaaschtung.
Pork mam Bitter Melon konnt 3 bis 4 als Deel vun engem Multicours Miel servéieren, oder maacht een Haaptmesse fir 2 beim Iwwerreschter vu Reis.
Glatarmelieder an Black Black Bean Sauce
Servéiert 3 bis 4. Dir kënnt mat preparéiert schwaarz Bohnen Sauce ersetzen.
Hëfteg Hënnschëffer verginn Aroma fir dës Rührflechter mat schaarf verarmten schwaarzen Bounen. Dir kënnt d'Geméis preparéieren, während d'Huet marinéiert, oder am fréieren Dag, fir datt se bereet sinn, an der Rührfërm gebrauchen. Dësen Rezept kann 3 bis 4 Persounen ginn.
Ed Wied