Eng interessant iwwer Sichuan Päiperkorne (花椒) ass datt se net wierklech e Päffertspezialist sinn a vill Leit si iwwerrascht, dëst Fakt ze léieren. Sichuan Päiperkorre besteet aus de rosa-roude gedréchent äusseren Hënn vum stachelenden Asche Sträifen.
Sichuan Päpstbunnen hunn e aromatesche Parfum, dee mat Lavendel gefall ass. Allerdéngs ass et haaptsächlech fir Ruhm ze sinn déi mächteg Zomm Sensatioun dat mécht den Mound.
Wann si mat Chili Peppere (den aneren zousätzleche Bestand an Sichuan Kichen) bestuet gleeft, datt dësen Numbing Effekter d'Hëtzt vu Chili Pepper reduzéiert andeems d'Diners d'Kapsicum intensiv, fruuchtend Aroma schätzen.
Sichuan Päpstfeeler hunn de Sichuan Kiche eng aner Identitéit an der chinesescher Kichen kritt. Vill Leit mengen d'Sichuan Kichen als "waarm a würzig" mee eng méi präzise Manéier fir d'Sichuan ze beschreiwen, wier "numbing" (麻).
Mäin Grousspad huet mir gesot, dass Sichuan Leit hir Kanner kennegeléiert hunn, waarm a niddereg Ernärung ze iessen, andeems d'Sichuan Pfefferkären an der Mëllech gezappt hunn, awer ech denken, datt mäi Grousspam nëmme probéiert hat, datt ech all d'schaarf a gemitterlech Iessen däischter huet.
Och wann mäin Grousspapp, dee mech haaptsächlech ophëlt, aus Sichuan war, sinn ech awer nëmmen a Sichuan e puer mol gereest wéi ech jonk war fir meng Famill ze besichen. Si hunn Sichuan Päiperkorneen an aner Gewierer op zimmlech all Plat iessen.
Si hunn et och derzou bäigedroen fir de gudde Goût "Douhua" (wéi e super mëll Tofu). Eent vun mengen Lieblingsspezialisten vu Sichuan ass Sichuan Spicy Hot Pot (麻辣 火鍋), dir kënnt Sichuan Päiperkorne, Chili an aner Epicerien op enger Schicht vu waarme Chili-Ueleg a Bou. Et fillt sech wéi Dir drénken Séiss Lavase, wann Dir iesst, awer et ass lecker.
Ech hunn mäi Mann zu Chengdu, der Haaptstad vu Sichuan, 2007 gesinn fir de Rieseg Panda Sanctuary ze gesinn an och e puer vun mengen (ganz) Familljen ze treffen. Mir hu beim selwen Hot Pot Restaurant Antony Bourdain besicht (hien spéit op e spéideren Datum besicht) an fir all Mouss vum Liewensmëttel Chris ate huet hien eng kal a Flak gemaach. Mä an déi wichtegst huet hien gesot datt et absolut lëschteg war.
Sidd Dir probéiert Iessen mat echte Sichuan Päpstéier aus Sichuan gekacht ginn, fillt Dir all Sichuan Pärddockelen, déi Dir aus dem UK oder US Supermarché kaaft hutt, net gutt.
Sichuan Päpsteren hunn eng Rei berühmte Platen, dorënner Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken an Mapo Tofu . Rezepter fuerderen d'Sichuan
Päiperkorre soll gebéit a geréift ginn. Ground, gebraten Sichuan Pfefferkorn ginn benotzt fir e infuzéierte Ueleg ze maachen an och mat Salz bestätegt fir e frësche Wuess. Sichuan Päiperkorne sinn ee vun de fënnef Zutaten, déi fënnef Gewierpuder maachen (déi aner si Stärenanis, Fennelzëmmer a Cinammon).
Wéi schreift Sichuan Pärpskuren oder Buedem Sichuan Päiperleien?
Sinn sécher datt S Sichuan Pärpskierch, Uewen Sichuan Pärpskuren oder Sichuan Päipertemol am Buedem an enger sauberer, trockener, versiegelt Zerrouf aus dem Liicht.
Bekannt och: Szechuan (Sichuan) Pfeffer, Blummen, Blummen Pfeffer, Pärpert, Stécker Asche, Hua Jiao.
Alternativ Spellungen: Szechuan Päpst, Szechuan Päpst kennel
Hei fannt Dir e puer vun de populäersten Rezepter vu Sichuan Pärddock:
Dëse Rezept kritt säin Numm aus de Schëllerenpolen ("dan dan"), datt Nopellverkeefer benotzt all hir Wueren, och hir Kären, Nuddelen an déi geheimer Sauce. Et gi vill verschidde Weeër fir Dan Dan Noodles ze preparéieren: Dëse Rezept huet eng würzige Fleeschsoose mat Sichuan Konserven a gemengten Schweinefleisch gemaach, a verloosse sech de Sesam Paste fonnt an ville Versioune.
Wëllt Dir Iech plain ginn? Sichuan Pärpskorn Salz mécht eng schaarf Alternativ. Fillt sech mam Grondzoustand verbesseren, andeems aner aner Pärddocke wéi schwarze oder rosa Päiperkorre bis zur Mëschung ginn.
De Goût an dëser populäeren Saach ass vu aromatesche Sichuan Pärpert. Benotzt et fir Zelter ze zillen, frëschen Platen, Tauchsoossen oder wou Är Fantasie Iech!
Fir nach méi Sucht ze sichen fir dës Sichuan Gericht, fille sech ze frëndlech mat Gegrillten Sesamsammel ze Garnieren ze servéieren.
Mapo Tofu ass eng vun de Signaturen un der Sichuaner Kichen. Dëst ass e Must versucht Platen vun der Sichuaner Kichen!
An dësem Sichuan Rezept ass de Rëndfleesch gebrannt, et kaalt a knusp. Wann Dir Loscht hutt, kënnt Dir eng vun de Karroten mat ½ Teller Sellerie ersetzen, déi opgefaang ass a julienne-Stil geschnidden. Wëllt Dir d'Schossel méi fein maachen andeems se méi Chili Paste oder Sauce addéieren, wann Dir wëllt.