Tolosa Beans si berühmt wéinst dem Wochenmarkt vun der Stad Tolosa, déi zanter dem 1. 256.EUR ass. Reesend vun de Nopesch Provënzen haten de Tolosa op hirem Wee zu Frankräich ze verloossen, sou datt de Ruff vun de héich qualitativ Hierscht verbreet ass. Tolosa Bannen kënnen reichen tëschent eng donkel purpur ze schwarz. Bis zur zweeter Hallschent vum 20. Joerhonnert waren d'Bounen en Dag vun der spuenescher Ernährung. D'Industrialiséierung an d'Luucht am Liewesniveau hunn zu enger Reduktioun vun der Quantitéit vu Bounen eng typesch spanesch Famill bäigedroen. Heute schwätzt d'spuenesch Ernährung erëm. Nutritionisten encouragéieren den Konsum vu Bounen als Deel vun enger gesënnter Ernährung an et gëtt e renneist Interesse vun traditionnelle spuenesch regional Kichen.
Dëse Rezept fir Alubias Negras de Tolosa ass e einfachen Rezept, dee mat all gedrockene schwaarzt Bucht op lokalen Maart gemaach gëtt. Nodeem se ewechgeholl hunn, simmer am Waasser, addéiere spuenesch Chorizo- a Morcilla-Wurst a schlussendlech aus geteschniddenen Zwiebel, Knuewel, e Pärp, a Laang. Et ass e zefriddestellend Haaptplang an e perfekte Dinner fir Käl warm.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Liter (500 gr.) Gedrockene schwaarz Bounen
- 2 Zoppeläffelen.
- Olivenueleg
- 3 oz. wäiss
- Wäin
- 4 kleng spuenesch
- Chorizo- Sauce (riojana style)
- 1
- Morcilla de Cebolla (Onion Morcilla Wurst)
- 3-4 Tonnen. Olivenueleg
- 1 mëttleren gielen Zwiebel
- 2 Néi
- Knuewelek
- 1 laang gréng
- Pärflecher (italienesch)
- 1
- Porette
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Bemierkung: All dierwenen schwaarzt Banne kënnt an dësem Rezept. Tolosa Bannen ka bei ethneschen Liewensmëttelgeschäfter oder iwwer spuenesch Nahrungsquellen online kaaft ginn.
- Rëndelbëscher. Plaz an grousse Dëppe a kale Waasser op d'mannst 1 Zoll op Top. Loosst d'Bounen iwwer Nuecht (oder 8 Stonnen) am Waasser. Räis dach de Bounen, a fanne méi Waasser fir ze bidden. Dësen Olivenöl a Wärme ze kachen. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer op ongeféier 45 Minutten. Kuckt regelméisseg an d'Waasser erof fir ze decken wéi néideg.
- Prick all Saach mat enger Gabel, fir de Goût ze verëffentlechen, a fënnt d'Bounen mat dem wäisse Wäin. Fortsetzen d'Simmer fir eng weider 15 Minutten, doduerch Waasser wéi néideg.
- Während Bounen Simmering, Zwiebel a gréng Pärp. Peel a Platen Knuewelzell. An engem grousse Szelwier, Hëtzt Oliveblatt op mëttler an Zoppen, Päffer a Knuewel. Slice the white portion of the leek very thinly. Sauté bis Zénie sinn duerchsicht. Setzt leek a fuere weider bis 3-4 Minutte.
- Addt Geméis an Bounen addéieren a grëndlech mëschen. Simmer fir eng 5-10 Minutte Simmer. Beans sollten soupypy sinn, also fanne bei Waasserbëlleg e bësse Waasser. Serve waarm a breede Supp bowls.
Suggestioun: Séiss Morcilla-Wipp an d'Véierter a trennen tëschent Schéi. Servéiert mat rustikalem Brout a e hellgrénge Salade.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 744 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Kuelenhydrater | 92 g |
| Diabetesfäegkeet | 24 g |
| Protein | 32 g |