Dëse Rezept fir kroatesch gefruerene Koppen (Sauerkraut) ass bekannt als Kiseli Kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), d'Blieder vun deenen heiansdo benotzt Smaarmut ze maachen . Et ass ëmmer méi schwiereg, ganz Kappresidente vu séiss Kohl ze fannen (Kissel ass eng Marque fir ze kucken, de Marco Polo Marke verkaaft järte Blieder), fir datt Famillen zesummen eng grouss Batch ze maachen hunn. Dëst Rezept ass vum "Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) vum Liliana Pavicic a Gordana Pirker-Mosher. D'Ree an d'Paprika an dësem Rezept ginn et e zip.
Wat Dir braucht Dir
- 24 Kappkierch
- 3 1/2 Tackel Salz (net iodiséiert)
- 1 Knuewelekift (geschleeft a gebremst an Niss)
- 1 Stéck
- Meerrettich (7 Zoll laang Root, geschleeft a gehackt)
- 3 Klackenpisser (roude, kertéiert)
- 15 Bucht vergësst
- 15 Puer suppert (trocken)
Wéi et et mécht
Remarque: Wann Dir net e grousst Festnetz oder Crock hutt, kann de Kott méi kleng wéi Fässer oder Croque ginn.
- Waass Kabbel opzemaachen an härzlech äusblécklech Blieder an ze reservéieren. Core all Kéi an fill mat Salz. Place 1 Kaalkrautköpfe, Kärgeschécke bis an d'Faar oder d'Uewerfläch. Füügt e puer Knuewelken, Meeschwäin, Roude Paprika (frësch oder trocken), a Bicherblieder. Plaz eng aner Schicht Kotte an der Fass an eng aner Kraaft. Fuert dës Manéier bis de Crock voll ass. Deckt mat reservéiert Kabbel Blat.
- Fëllt d'Faar mat esou vill Waasser wéi et amgaange bleift ouni ze spillséieren. Plaz en richtege Kotteng oder Linnenstoffer op Uewer vum Kohl an duerno e proppert, onbehandelt Holzbrett. Doduerch mat engem schwéieren Fiels oder engem aneren Element, fir de Kabbelköpfe während dem Fermentatiounsprozess ze halen.
- Loscht de Fass an enger Garage oder Fruuchtstuerm, oder Plaz déi net ënner Gefriess falen, op Holzkutschen aus de Buedem. Dir wëllt eppes isoléierend Material ronderëm de Fass wrapen, wann Dir an Chillierklimas liewt.
- De Kanal sollt ronn 40 Deeg fäerdeg sinn. Halt d' Zitrëssewaasser a gutt wann d'Schaum aus der Uewerfläch mat engem Schlof oder Lëpsen ofgeschmiert huet (Schaam fir 10 Deeg ze starten). D'Séissekréiunge kënne gefréit fir spéider benotzt oder kaafen. Virun Kiseli Kupus benotzt Dir d'Blieder, wann Dir wëllt, gesponnert. Schreift se fir all Rezept fir Sauerkraut.
Bemierkung: Bësche ka mat dobäi ginn, fir de Kabbel eng roude Faar ze ginn. Kaf geschniddener Quitte addéiert eng giel Faarf.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 7 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.065 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |