Dëse Rezept fir hausgemaachte Ungaresch Kaffi oder Hazi-Kolbasz (HAH-Zee KOOL-bahss) ass mat Schweinefaser, Knuewel, Salz, Pärpert a Paprika gemaach.
Ungaresch Wousage Rezepter variéieren je no Regioun a perséinleche Geschmaach. Verschidde Kukelen addéieren eng Prise vun Nuechten an Zitrounestil bis hin zu hirer Mëschung. Vergewëssert Iech net datt all de Fett vum Schweinefleesch trimmen, soss ass d'Sauce ze dréit.
Fir Stéckzueler Techniken, kuckt wéi Dir polnesch Sauce kënnt . De gréissten Ënnerscheed tëschent Ungaresch a Poln ass déi fréier ass ni gekacht, just gebakzt oder geschmiert.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Päffel bonne Buedem, gutt Marmoresch Schëlleren (geschnidden no Ären Richtungen)
- 3 Knuewelcher (zerschmiert)
- 2 Séisspiller Salz
- 1 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1 Pâtisserie Paprika
- 1/2 Käl Waasser
- 14 Fouss Héchspaacken (gespuert dräi Mol)
Wéi et et mécht
- Nodeems d'Spuerhutt gespuelt huet, späichere mir am Frigo bis fäerdeg ze benotzen.
- An enger klenger Schossel, Knuewel, Salz, Pärpert, Paprika a Waasser ze bauen an opzehuelen.
- Kale Fleesch grindt méi liicht, also hält de Fleesch verkaf wéi bis zum Grind. Gleefs dach d'Fleesch an engem handgeschniddene oder elektresche Mëllech. Plaz Fleesch a grousser Schuel.
- Kombinéiert Waasser-Gewierz Miessung mat Fleesch bis grëndlech incorporéiert. Fir sécher ze stellen, datt d'Juegd just richteg ass, e klengt Patti a frëschen. Verschidde Leit wëllen d'Fleeschmëschung ze killen, iwwerdeems, iwwer Nuecht, dann ass et gutt, et ass net néideg.
- Huele Kassetten aus dem Kältekinnel an e Knot uewen ofhuelen. Liicht den Fëllel vum Fëllel mat Kachspray oder eppes méi Fett aus dem Schwäin. Gitt d'Enn vun der Hülle iwwer d'Mëndung vum Trichter. Fuert weider den Deckel vum Uewerfläch bis op de Trichter drécken, bis Dir den Knot ukomm ass.
- Fänkt un fir d'Fleesch an d'Mauer mat enger Hand ze kräizen an d'Hand ze benotze fir d'Décke vun der Zoossenschaft ze kontrolléieren wéi et extrudéiert ass.
- Denk drun, datt d'Wousage schrëftlech ginn, wann et kukkt, fir datt Dir eng gutt Plumpkuscht wëllt. Awer vläicht virsiichteg sidd Dir net iwwerstappt oder d'Héichwaasserspur.
- Extrudéieren dréinen bis d'Maustier benotzt gëtt. Huelt e Knot an deem Enn. Dir kënnt entweder d'Wipp an enger grousser Spiral erofsetzen oder se an 6 Zoll-Intervalle vergläichen fir Links ze maachen. Benotzt direkt oder gekacht an d'Wipp zréckgekillt an iwwer zwee Deeg iwwerdaacht bis se bereet ze kachen.
- Fir ze kachen, Ofhängegkeete bis zu 350 F. Platen ass iessen an eng gefëscht Bakbout oder Kasseroller mat e bësse Waasser (oder Béier). Bake ongeféier 1 Stonn oder bis d'Wurst brong ass, awer net dréchen.
- Fruucht onkachte oder gekachte Plastiks bis 6 Méint.