Wéi verdeelt Fréiseng Geméis frësch Nahrungsoffer vergläicht? Déi meescht vun eis huelen un datt frësch Veggien fir eis besser sinn, awer déi iwwerraschend Äntwert ass datt heiansdo gefruerene sinn déi méi geselleg Wiel.
Wann d'Geméis ausgespaart war a wéi laang sinn Faktoren, déi e Differenz fir frësch a gefruerent Produkter maachen. Homegrown Geméis an déi, déi fir kommerziéis Faarwen erfonnt ginn, ginn normalerweis ausgeworf, wann se komplett reift, wat och wann se an hirer Peak niddereg sinn.
Si ginn normalerweis fréier gefrot nodeems se erausgesicht ginn.
Obwuel all Geméis ass nach ëmmer en Deel vun enger aktiv wuessender Planz ass et weiderhin de Geschäft vun Vitaminnen, Mineralstoffer a Phytonährstoff.
Wann et ënnerschriwwe gëtt, wéi d'Norm fir vill handelsverkaaft Geméis, déi "frësch" verkaaft ginn, huet et net sou vill Nährstoffer wéi zum Beispill eng Tomato, déi net komplett op der Rief, mä op engem Rief war nach ëmmer mat engem Live-Root-System verbonnen.
Dat lescht Schlëmmst ass wichteg. Den Tomato-Beispill stäipen, et gi "Rebe gereizt" Tomaten am Supermarché verkaaft, déi zwar op hir Rebe verkaaf goufen - nodeems d'Rebe vun der Muttergesellschaft ofgeschloss gouf. An anere Wierder, si wären gréng gewäsch an hunn op der Rief, awer vun der lieweger Planz, déi heescht datt hir Ernärungswert (a Geschmaach, FYI) net esou gutt ass wéi déi vun Feldfaarfegelen.
Ee Standard "frësch" Supermarché Geméis war normalerweis Ënnerwee geheft an se dunn op e Camion gesat, ier Dir op engem Regal gesat hutt, ier Dir am Frigo kommen.
Nodeem de Verletzungspotenzial de Verletzungspotenzial erliewt, well se ze fréi erausfonnt huet, huet se méi nach méi gespäichert, well déi méi ephemeral Vitamine wéi C an B vitamin thiamin fänken un ze bremsen, soubal d'Planz erausgesicht ass. Wann et dauert soulaang zwou Wochen, wann et drop gefaangen ass bis Dir an d'Maischten hellt, sou vill wéi 50% vun e puer Nährstoffer verluer sinn.
Villen Geméis erfuederen e schnelle Blanchéiere virum Gefrierel , an dee Prozess vläicht e klengen Deel vun de Vitamingehalt zerstéiert. Awer sou wéineg ass verluer, datt gefruerene Liewensmëttel kaum wesentlech méi héije Vitaminen wéi déi midd Exemplare, déi virun hirem Peak ofgeholl goufen a fir Deeg oder souguer Wochen zougeholl gi sinn, ier Dir se giess huet.
Méi laang ass de Vitamingehalt vu souguer gefruerenen Geméis decenneg, sou datt et wichteg ass ze kucke wéi laang Dir all Nahr gi friesse kann .
Déi ënnescht Linn: Wa se an hirer Peak-Ernte-Zäit an enger Woch oder zwou Deeg giess hunn, frësch oder minimal gekachte Geméis sinn normaler méi nëtzlech wéi gefrueren. Allerdéngs, am Verglach mat normale Ënnerriicht Supermarché vu Geméis aus net-lokalen Baueren, gefruerene Veegië si meeschtens nëtzlech iwwerzeegt. Dëst bedeit datt am Wanter, wa Dir an engem Klima waart, wou déi eenzeg "frësch" Wanter produzéiere Lagerplaz oder Liewensmëttel, déi wäit Distanzer gereest hunn fir Iech ze kréie, gefruereg Geméis sinn Är méi geselleg Wiel.
Op enger Säit, awer mat der Bezéiung: Sidd Heemgefriesseg Geméis besser fir Iech wéi kommerziell agefruerener? Ernährung, wahrscheinlech net. Mä haart gefruerene Liewensmëttel hunn e beandrockend klenge Carbon Footprint wéi dee vun hire kommerziellen Cousinen.
Wann Dir Är Liewensmëttel bei Wiederverwertbarer Gefriersbehälter hält, iwwer Zäit déi méi ëmweltfrëndlech ass wéi d'disposabel verpackt deen direkt an de Müll geet. A wann Dir Är Geméis an Ärem eegenen Haff leeft oder e lokale Bauer huet, dat ass eng enorm Reduktioun an der Quantitéit vu fossilen Brennstoffer, déi verbrennt war fir se ze kréien.