Pairing Cheese an Port

Port Wine

Port Wäin (och bekannt als Vinho do Porto oder Porto) ass e portugisesche fortifizéierte Wäin deen ausschliisslech am Douro-Tal produzéiert gouf an den nördlechen Provënzen Portugal. Et ass normalerweis e séissen, roude Wäin, deen oft als Dessertswäin servéiert gëtt, obwuel et och an dréchen, hallefdrock a wäiss Sorten ukënnt. Ënner der europäescher europäescher geschützter Bezeechnung vun Origin Originele Leit nëmmen de Produkt aus Portugal kann als Hafen oder Porto markéiert ginn . An den USA, Wäiner mat "Hafen" kënnt aus der ganzer Welt.

Pairing Cheese and Port Wine

Am Allgemenge gëtt Hafen séiss, fruuchtende Goûten vu reenen Beeren, Feigen an Rosinen mat Zënnungen vun gereete Noss.

Den Stil vum Port, deen Dir trëfft - wäiss, T'nneg, Rubin, LBV, Colheita - kann e groussen Impakt hunn wéi erfollegräich e Kéis an d'Portpaart ass. Déi fënnef Kéisesënnend kann net perfekt mat all verschidden Stiler Port erfollegräich sinn, awer se ginn Iech e gudden Uleies. Esou wéi déi meescht Paarungen ass Experimentatioun de Schlëssel fir e Match am Himmel ze maachen.

• 01 vum 05

  Stilton

  Den Stilton ass déi klassesch Paarung mam Hafen, net nëmmen well d'salzeg Nësseg Nuancen am Kéispaar wonnerschéi mat der séisser Wäin, awer och wéinst der britescher Zäit laang Geschicht am Portugaler Wein. Wann Stilton net Ären Lieblingsbléiser Kéis ass , da gitt vir a versucht Ären bloe Kéis vu Choix mat Hafen; An deene meeschte Fäll fannt Dir dat wat de bloe Kéis hutt, deen Dir gewielt hutt, et mécht e Pabeier mat Port.

  Aner bloesch Kéiser gi probéieren Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 vum 05

  Montgomery Cheddar

  Een aneren englesche Kéis bréngt de Schnëtt als Partner zu Port, dësen Zäit e erdrei, Nutty a fruucht Alter Cheddar wéi Montgomery's. D'Famill Montgomery gouf fir Nordamerika a Süd Cadbury, fir dräi Generatiounen landwirtschaftlech verdeelt, fir hir renomméierten Montgomery's Cheddar ze maachen.

  Montgomery's Cheddar ass eng vun de wéinegen traditionnelle, handgemaachte, onpastaart Typen vun Cheddar. De Montgomery Bauer benotzt Milch nëmmen aus hirer eegener Kraut aus 200 Friesian Kéi. De Kéis kënnt an enger Rei vu Goûten, Alterungsperioden a Gréissten.

  De Port bréngt d'Nutty a créméite Charakteristiken an engem Bauerhaus Cheddar an déi zwee zesumme matenee si bal zousätzlech genuch fir en Iesse ze sinn. Gitt aner al Alter Cheddare och probéieren, entweder heiten oder importéiert.

  Aner Cheddars fir ze probéieren ass de Beecher Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 vun 05

  Gouda

  Gouda, oder "How-da" wéi d'Awunner mengt, ass e giel-hollännesche Kéis aus Kuchermëllech deen nom Gouda vun Holland genannt gouf. Et ass eng vun de populärste Kéiser an der Welt, déi 50 bis 60 Prozent vum Kéisbedarf vun der Welt bilden. Et ass e hallef hart Kéis fir seng räiche, eenzegaartegt Aroma a glattem Texture gefeiert. Well den Numm net geschützt ass, ass et eng generesch Klassifikatioun fir all Kéiser ze produzéieren a verkaaft ënnert dem Numm Gouda.

  Hard a gealtert oder cremeg a jonk ass Gouda eng Paartmoun, déi normalerweis gutt mat dem Port funktionéiert. Déi zwee si séiss mat enger séisser Offensiv, wann et zesummegesat ass. Déi méi al gi Gouda, déi méi schwiereg d'Paarkéiers gëtt, als carameliséiertem Alter gouda iwwerhëlt de Port deen Dir drénkt.

• 04 vun 05

  Azeitao

  Azeitao ass eng portugisesch Kéis déi eng gutt regional Paarméi mat Hafen mécht, mais och d'Lëschte mat senger cremeg Textur an Nutty Nuancen. Den Thistle rennet gëtt den Azeitao e Grousse a kribbele Charakter deen duerch d'Séisses am Hafen geraumt gëtt, awer och heiansdo gëtt et vum Dessertwein. Déi glatlech, heiansdo laanger Struktur vun der Azeitao ass eng luxuriéis Kombinatioun mat der räicher Textur vum Port Wäin.

  Een aneren portugisesche Kéis, deen ausprobéiert ass, ass Sao Jorge.

• 05 05

  Gruyere

  Gruyere gouf nom Schwäizer Duerf benannt. Et ass eng traditionell, cremeg, onpasteuriséiert, hallefaawe Kéis. Den natierlechen, roude braune Réiwer ass schwéier, trocken a klengt Lëpsen. De Kéis ass eng donkeler Giel wéi Emmental awer d'Textur ass méi dichter a kompakt. A kleng Kriich huet de Kéis eng wonnerlech Komplexitéit vu Aromaen, op éischt fruchtbar, spéider méi erdrei a Nutty.

  Déi kleng kleng, kräfteg Kriiselen an der Gruyere sinn e flotte Kontrast zu der sailer Beschaffenheet vum Hafen. D'Fruucht vum Port kann natierlech och mat de scharfen Nuttyaromen am Gruyere spille.