Bis kuerz blauseg Kéis huet als Liewensmëttel klasséiert klasséiert, fir op glutenfräi Diaken ze vermeiden. Dëst ass verständlech - traditionell d'Mëllech, déi benotzt gëtt fir de bloe Kéis ze maachen, ass ëmmer nach mat Spullespuren gewuess a Brout oder Kulturen, déi Gluten behalen.
Allerdings ass d'Analyse vu bloem Kéiserproblemer, déi vum Dr. Terry Koerner's Laboratoire am Gesondheetscondas Food Research Division geleet hunn, feststellen datt keng Kulturen déi mat Gluten enthalen Medien oder déi mat Weizen-baséiert Dextrose benotzt goufen, detektable Glutenhänn enthale, wann si zu blauen Kéis gemaach ginn.
Aner Nimm fir Blue Cheese gehéieren Roquefort (Franséisch,) Stilton (Englesch,) Gorgonzola (italienesch), a bloe Kéis aus Kuh, Schof an Ziegenmëllech gemaach.
D'Alexandria Anca, Advisor to the Canadian Celiac Association (CCA) Professional Advisory Board, huet e verëffentlecht Artikel geschriwwen an Celiac News mam Titel "Blue Cheese an der Gluten-Free Diet: A Research Update" déi eis Perceptiounen opblécken sollen, datt de bloe Kéis Onsécherheet op glutenfräi Diessen iessen.
Analyse an CCA Akzeptabel
Enzymgebonneent Immunosorbenzassay (ELISA) Kits benotzen d'Faarf änneren an d'Antikörper, fir d'Identitéit vun engem Stoff ze bestëmmen. Laut dem Anca säi Rapport, Analyse vu blo-Käseproblemer, déi vum Koerner's Laboratorium virgesi war, huet dräi verschidde kommerziellen ELISA Testkits benotzt fir den Glutengehalt vu blauem Kéis bestëmmt ze benotzen mat Produkter déi et gemaach hunn an net glutenne Base waren.
De Prozess huet sech viru blouf Kéis an d'Form vu Schlësselproblemer bezeechent, mat dräi mat Mëschung kultivéiert op Gluten enthalen Medien an zwee Proben vu Schimmel kultivéiert op Weess-Basis Dextrose.
All Prouf gouf triessfäeg mat all de ELISA Tester gepréift. Als Resultat waren keng glécklech Glutenfäegkeeten an irgendeng vun de Proben fonnt.
D'kanadesch Celiac Association huet de bloßen Kéis zu senger "Acceptability of Food and Food Ingredients for the Gluten-Free Diet" Pocket-Wörterbuch ugeschnidden, dat heescht et soll et net méi Leit mat Zöliakie sinn, vill manner Leit mat Glutenentolaranz oder déi op Gluten -vuheet Ernährung fir Gesondheetsproblemer.
Déi bescht Blo Kéis, déi mat glutenfreien Kulturen gemaach goufen
Och wann Dir mengt, datt Dir sécher sidd esou vill bloesch Kéis, wéi Dir wënscht, ouni Är glutenfreede Ernährung ze beaflossen, kanns de sécher datt Äre bloe Kéis absolut keng Spuren vu Gluten huet, andeems Dir Akeef fir bloere Kéiser an Weess-Basis Dextrose kultéiert.
Lescht wéi et ëm Äre Gesondheetsproblem geet, musst Dir Äre Kierper ganz genee beuechten wann Dir mengt, datt de bloe Kéis e Pseuden oder Unerkennung verursaacht kann, virun allem wann Dir e Liewensmëttelallergie fir Gluten oder Mëllech hutt.
Rosenborg Blue Cheese ass mat Form vu Kulturen gebraucht déi glutenfërmeg sinn, fir datt jiddereen mat Gluten Aversioune sécher ass, och déi mat Zöliakie. Zousätzlech produzéieren BelGioso, Hollänner Bauernhaff, Litehouse, Organic Valley, a Rogue Creamery all Versioune vu bloe Kéis produzéiert net fermentéiert an Gluten-Sporter.
Fir eng komplett Lëscht vun aner bloesch Kéis, déi als glutenfrei betraff sinn, kuckt Iech sécher "Liwwent Lëscht vu Gluten-Free Blue Cheese Products", a kuckt Iech un d'Label unzefroen virdrun kafen wann Dir besonnesch besuergt sidd manner-wéi-spure Mounts vu Gluten an der traditioneller blauer Kéis benotzt.