Wat kënnt aus dem Lämmchen erwaarden
D'Lämmchen sollt e bëssen lokal vu Fleesch Schafe sinn häerzlech Kreaturen déi fair an enger breeder Palette vu Klimaten an Topographien sinn. A fir déi besuergt iwwer wéi hir Liewensmëttel hirkommen an wéi se opgestockt ginn, ass d'Lämmer oft e gudde Choix, wann e weidere soss ass bekannt: et gi keng Lämmercher méi.
Während ech an Kalifornien wunnen , e Staat deen nach ëmmer Scheppes Ranches ronderëm (och wann et net sou vill wéi et gebraucht huet), kann ech oft nëmmen auslännesch Lamm bei Fleeschkierperen fannen.
Dëst ass, och wann ech am Bay Area sinn, mat Schafe Ranches nach ëmmer an Rio Vista an aner lokal Betribsreseauen, déi Schafe raisonéiert ginn als Deel vun enger diversifizéierter Landwirtschaft.
Einfach gesat: Lamm aus Neuseeland ass méi bëlleg - och nach der Verschécken - wéi dat amerikanescht Lamm. A wéi enger lokaler Iesswuere wëllt hëllefen, wëll ech Iech soen datt Neelelandesch Lämmchen net gutt ass wéi dat amerikanescht Lamm. Et ass schwéier. Dat ass spawren oder Mutton-Aroma. Ech kann net sou eppes maachen. Wat ech kann soen, ass dat Neilandesche Lammhutt an engem anere Geschmacksprofot wéi dat amerikanescht Lamm. Wéi d'Lämmche vun anere Länner. Ech hunn déi allgemeng Differenzen ënnendrënner beschriwwen.
Amerikanesche Lämmchen
Amerikanesch Lämmchen éischter vun de gréisste Déieren. Et ass bal ëmmer d' Gras fir déi meeschte vu sengem Liewe gefrot, awer e puer amerikanesche Lamm ass Kaffi gemaach, wat bedeit datt et um Enn vu sengem Liewe gerecht ass fir datt et virum Schluechten ernimmt huet. Dës Praxis féiert zu engem mëllen Aroma an vill Marbling (eng Charakteristik datt d'Amerikaner Präis am Rëndfleesch och).
Amerikanesch Lämmer ass éischter donkel roud a, well duerch de Margring ganz ziller ass. Déi amerikanesch Lämmchen speziell markéiert "Gras gefeiert" oder "Gras fäerdeg" wäert wahrscheinlech méi schlëmm ginn an e méi eegent Lammgeschmack hunn.
Neuseeland Lamm
D'Lämm vu Neuseeland ass méi kleng wéi d'Amerikanesch Lamm. Et ass gréisstendeels eegestänneg eens an huet e méi ausgesprochenen, lammähnlechen Aroma.
Et ass gescheitert op e jéngere Alter, also trotz der Muestem vum Kaffierverfütterung a manner klenger Margring, ass et nach ëmmer ganz zousätzlech. Et ass wichteg ze wëssen datt an Neuseeland, wéi australesch a vill aner Länner, nëmme Tiere ënner 12 Méint al a ouni Auszweifele kann "Lamm" markéiert ginn, woubäi an der US keng Alter vu Beschränkung bei der Etikett sinn.
Australesche Lamb
Australesch Lämmer ass manner australesch an amerikanesch Mäert, awer wéi Neiséilescher Lamm ass éischter vu kleng Déiere déi voll Gras op Fuedere gefeelt hunn, sou datt et mager gëtt an e méi deeperen Aroma ass wéi dat amerikanescht Lamm.
Islännesch Lamb
Islännescher Lamm ass net eppes, wat ech jee an den US Marché gesinn huet, mä en Frënd in New York huet mir net ze laang gedauert, datt hatt e puer fonnt huet. Et tendéiert de klengsten an der Lot, mat engem bemerkenswert delikaten Aroma an eng ganz zéng Textur.
Franséischer Lamb
Déi franséesch Lämmer ass berühmt, besonnesch de jonke Lamm, deen op Salzmares geet (eng Praxis, déi an der Hähnegkeet och zu Lëtzebuerg wuessen). Wéi den USA huet Frankräich awer eng Reduktioun vun der Lämpfproduktioun gesinn an nëmmen echte Spezialmäert kréien hir Hänn op der Säit vum Atlantik. Och vill vun dem Lämmchen fir de Verkaf an Frankräich kënnt aus Irland!
Wou Dir Léift fannen
Wëllt Dir lokalen Lämmche fanne wou Dir wunnt? Benotzt d'Ressourcen an dëse staatleche Guiden . Dir hutt gudde Lämmchen? Scroll down, fir e puer vu mengen Favoritten ze gesinn. Onguede iwwer Lämmer? Gouft Dir eng Nahrung eescht Lämmche iessen, déi e méi staark staark oder souguer "Off" Aroma hunn? Beginn langweileg a stänneg mat Buedem Lämmchen. Och fille sech gratis vu gudde Goûten ze benotzen - Gewürschtruss, Senne Saucen , Feta Kéis - niewent Lamm. Et kann et maachen!