D'Gesiicht vum australesche Liewensmëttel ass ëmmer geännert. Et ass divers a innovativ. Et gëtt natierlecht Produkt produzéiert a produzéiert vun de vill Kulturen, déi an Australien lieweg sinn.
Fusion Cooking
Australian Food léiert d'Aromen aus Thai, Chinesesch, Japanesch, Indesch, Franséisch, Däitsch, Libanesch, Vietnamesesch a Mediterrane Kichen, ënner anerem. Dës Influenzen hunn an all Niveauen vun Iessen permeéiert, vun éischtklassesche Restauranten un de lokale Fësch a Chipspezialitéiten, wou di thailännesch séiss Chili Sauce mat alles ass d'Norm.
Mat engem Futtball unzebauen Fréisewäiner, australesch Kächche ginn d'kulinaresch Grenze gedréckt an déiselwecht Besoinen mat eenzegaartege Geschmacke infizéiert mat kultureller Diversitéit.
Modern Australien ass eng kulinaresch Kraaft, déi ugeholl gëtt. Allerdéngs ass et net ëmmer sou gewiescht. Bis zu relativ kuerzem ass d'australesch Nahrung weder dësem ënnerschiddlech an dëst glamourös. Tatsächlech ass et nëmmen an de leschten zwanzeg Joer datt Chefsegläiche verschmëlzt ginn fir Produkter ze produzéieren, déi als modern australesch oder "Mod-Oz" bekannt ass.
Fleesch
Während Rëndfleesch, Huewen a Schweinefleesch verbreed sinn, fänkt d'Populatioun vu Mammesproochelen wéi Kangaroo erop. Kangaroo ass en däischter, spawrengem Fleesch, dat héich an Eisen an Fett an Cholesterin. Et ass ongeféier vergläichbar mat Wildbunn.
Lämmchen ass e Favorit tëscht Australier. D'Läffelcher, d'Kittelen, d' Racken an d'Rousen sinn vill verbraucht.
Seafood
Als Insel Insel huet Australien en Abroch vu Seafood wéi Austern, Abalone, Hummer, Garnelen a Kriibsen.
Marine Fëschere goufen vun den räiche Kale Stroum vun der Antarktis gehollef. Eng Küsteloss op déi indesch a pazifesch Ozeanen, an och Inland Flosssysteme a Feetland, ass Australien eng breet Palette vun natierleche Fëscharten.
E puer vun de bekanntste Süßwasserspezies beinhalt d'Barramundi, Murray Cod an eng grouss Varietéit vu Perch.
D'Ozeanerwehe bréngen d'Yellowtail, de Kingfish, Bream, Snapper, Red Kaiser a Orange Roughy.
Britesch Startzäit
Traditionell aostralesch Tariffer hunn natierlech hir Wurzele vun der méi bescheidener an häerzlecher englescher Ernährung. Déi britesch Auswanderer si an d'Kolonien geplënnert an hunn hir Rezepter mat hinnen bruecht. Dëst besteet aus Réischteren oder Gebaierem, Brout, Puddings oder Pies.
Bis zu den 1970er hunn d'australesch Famillen e "Fleesch an dräi veg" Ernärung, déi normalerweis aus Lamm, Rind oder Huhn, a Rootemëllech bestoung.
D'Europäesch Influx
An de 1940er hunn d'50er an 60er Australien eng nei Wrack vun der Immigratioun aus Europa an dem Mëttelmierraum gesinn. D'Gesiicht Australesch Kiche géif ni déiselwecht sinn. Dës Immigranten hunn mat hir frësch an wonnerbar Saachen bruecht ... wéi Knuewel!
Mat italienescher, griechescher a germanescher Migratioun kënnt Nuddele, Espresso, Oliven a schaarf, geheelt Fleesch. Nei Methoden vu Bakburen goufen zesumme mat Kéis a Wënzerstëtzung agefouert, fir déi Australien haut bekannt ass.
Déi asiatesch Contributioun
Zënter den 1980er huet d'asiatesch Immigratioun vill méi verbreed, elo ass bal 6% vun der Bevëlkerung. D'Appetit vum Australier fir asiatesch Nahrung ass och gewuess. Australeschen Käch hunn hir Gewierer, Kokosnoss-Mëllech, Ingwer an Zitrongrass aus Indien, China, Japan an Südostasien.
Zréck zu der Zukunft: Dreamtime Fusioun
Australien ass e laange Wee an a séier Zäit op seng kulinaresch Rees. Australian Chefs hunn d'Welt gereest, hir Fäegkeeten ze entwéckelen a sinn heem komm, fir hir Inspiratioun an hirem eegenen Backyard ze fannen.
Dës Inspiratioun ass vun der Wiederentdeckung vun der eons al Kiche vun den indigenen Australier kommend. Tausend Joer hunn d'Aboriginal Mënschen iwwer d'Fruucht vum Land behaapten a bloe gelooss.
Fleesch bezeechent Kangaroo, kleng Marsupialen, Ems, Krokodilen, Dugongs (e grousse Schëffsmäiger mat engem Mier mat der Mierkierch) a Schildkröt. Fësch a Schellfësch sinn zu Stammbuden, déi haaptsächlech ëm d'Küsteliewen liewen. Et waren natierlesch Uebst, e puer vun deene si fir d'éischte Kéier an Restauranten maachen, wéi "Quandongs", och bekannt als "Wild Peach" oder "Dessert Peach" an "Riberry", eng Tart-Cranberry Uebst.
Neuseeland Nahrung ass ähnlech wéi australesch Nahrung: béid hir Wurzele sinn a britesch an iiriche Liewensmëttel. Et ginn Differenzen awer. Maoris (indigene New Zealanders) an Immigranten aus aneren Pazifik-Inseln maachen e groussen Deel vun der Bevëlkerung. Duerfir gëtt et e staarkt polyneseschen Afloss an der neuseelander Kichen. Den alen Klapper wéi "Kumara" (eng séiss Kartoffel) spillt eng grouss Roll am Kiwi Viru kuerzem sinn aner international Aromen, besonnesch aus Südostasien, mat méi traditionnelle Neuseeland Rezepter verschmolzelt.
Produzéieren
Mat engem Futtball vu frëschen Iesswueren, Fleesch, Mëllech a Geméis, Neiséilänner huet e grousse Schued op d'Benotze vun lokale an saisonal Produkter.
Kiwifruit
Neuseeland ass och bekannt fir Kiwifruit. Obwuel Kiwifruit net ervirgaangen ass fir Neuseeland, ass et eng ganz populéis Fruucht. Kiwifruit, och bekannt als "Kiwi", ass aus China a gouf zu enger Zäit als "chinesesch Géissbeenen" bekannt. Kiwifruit ass als den neie Numm fir d'Frucht ugeholl ginn, wou Neuseeland an d'1950er exportéiert huet.
Tamarillo
De "Tamarillo", oder "Tree Tomato" ass eng roude oder giel subtropesch Fruucht, déi haut populär bei Kiwis ass. Tamarillos, ganz interessant, si sinn séiss a léif. Si gi gebraucht an Chutneeën, gi mat Eisemiess giess a mat Mayonnaise gemierkt (hir Uwendungen si bal endlos).
Fleesch
Huet ass de meeschte verbreet Fleesch aus Neuseeland. Allerdéngs ass et net fir säi Poulet, dat Neuseeland bekannt ass. Neelännescher Lamm ass weltberühmt. Vill vun dem Land ass ideal fir Schafe a Kéi ze bréngen mat enger Abezuch vum Pastoralland. Nei Zeeland huet och e Geschmack fir Jemp.
Lamm spillt eng grouss Roll bei der Kiwi Diät, wou de Sonndes Lammensbraten eng Famillgeriicht ass. D'Lämmchen, déi haut giess ass, ass vill méi schlëmm wéi d'Lämmchen, déi vun fréiere Generatioune verbraucht gouf. De Geschmaach fir Hogget a Hammel, mat méi héicht Fettgehalt wéi Lamm, ass duerch den Geschmaach fir e méi séisser, mëller Fleesch ersat.
Seafood
Als Insel Natioun soll et net iwwerrascht ginn datt d'Neuseeland Ernährung räich a Meeresécherheet ass.
"Pipis" sinn eng Zort vu klenge Clam. Aner natierlecht Schellfësch gehéieren "Paua" (Abalone), déi berühmt "Bluff Austern", och bekannt als "Flat Oysters" oder "Mud Oysters", a New Zealand's Green-lipped mussels. De "Koura", en natierleche Séisswasser Crayfish, ass fir seng delikat, séiss Fleesch gewierzt.
Neiséilesche Séi an Streamen sin och mat Forellen (Rainbow, Brown a Brook) an op der Nord- a Südinsel. Neuseeland Whitebait sinn och heefeg an ganz populär - si sinn méi kleng a séisser wéi hir englesch an chinesesch Kollegen.
Fir d'Marine fënnt d'Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Schwaarzefaarf, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian Salmon), Grey Mullet, Blue Cod an Bass. Et ginn och puer Tuna Fëschere wéi Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin a Southern Bluefin.
Britesch Startzäit
Wéi australesch, fënnt d'traditionell Nahrung Neuseeland seng Wurzelen an der bescheidener Kichen vun de Britesche Inselen. Settler hunn mat Rezepter wéi Mutton Pie, Scannen, Topffleesch a Fëschstécke gebracht.
Polyneseschen Afloss
Virun der Arrivée vu Siedler aus de briteschen Inselen huet Maoris Liewensmëttel benotzt mat Methoden wéi Dampung, Rauchen, Réischteren oder Trocknen.
Trotz enger begrenzter Kooperatiounsresultater si se adäck an de Virbereedung vun "Hakari", enorme Banquets ze ginn, wou d'Fester si stonnelaalt op waarme Steine gebrauchen, déi traditionell " Hangi " benotzen .
Maoris waren héichqualifizéiert bei der Juegd, Fëscherei a wäiss Kulturen an Kartoffelen a "Kumara", och bekannt als déi séiss Karton.
No der Ankunft vun de Siedlermeeschter goufe Maoris séier nei Methoden fir ze kachen an z'informéieren an d'Verwenden vun auslännesche Goûten.