Déi türkesch Kichen ass bekannt fir seng endlos Zorten vu lecker Schichten an Pâtisserie, genannt "börek" (buhr-ECK). 'Börek' gëtt mat Schichten vun Yufka oder Phyllo gemaach. Et ass a villen Formen a Gréissten a gëtt voll mat alles aus Fleesch, Kéis, Spinat a souguer mat Gewierzpisser.
Déi meescht tierkesch Leeder iesse "börek" puer Mol an der Woch. Dofir fannt Dir "Börek" an all Haus, Pâtisserie an Bäckerei. Vill Famillë reegelméisseg Rezepter a "börek" Fäegkeete maachen duerch Generatiounen, a jiddereen addéiere se hir eegen Touch.
An der Türkei hu vill Cookien nach ëmmer wielen fir eegene Yufka Blieder ze maachen, virun allem déi, déi an ländleche Gebidder liewen. Awer beschäftegt Staatskichen probéieren ëmmer ze frësche Yufka Placken aus der lokaler Bäcker oder Nopesch Yufka-Buttek ze kafen, wou d'"Yufkacı" (yoof-KAH'-juh) perfekt, dënnend Yufka Placken fir e Liewen lounen.
An grousse Staden kënnt Dir och Staubsauger, frëschen Yufka an de meeschte Supermarchéen kafen. Wann Dir net an der Tierkei sidd, fannt Dir verpakkert yufka an orientaleschen a mediterranen Liewensmëttel. Dir kënnt et och online op Websäiten op tierkoleg Zutaten spezialiséiert.
Dësen Rezept ass eng Ofkierzung fir klassesch Kasserol-Stil "börek" ze maachen. Et ass voll mat türkesche wäiss Kéis , ähnlech wéi Feta , a benotzt gebraucht Yufka Blieder.
Ech entscheede fir all déi flëssegt Ingredientsen ze verschmëlzen an sech ze iessen iwwert d'Schichten vun yufka. Dat spuert e puer Zäit. E puer Kuren preferéieren d'geschmëlzene Botter an d'Mëllechgemeng separat op all Layer.
All Koekoier huet seng eege Method. Dir kënnt experimentéieren a décidéieren wat am Beschten besser ass.
Wat Dir braucht Dir
- 6 grouss Yufka Placken
- 4 Taass Mëllech
- 4 Eeër
- 1 Stéck Botter oder Magarine (125 Gramm)
- 1 Tsp. Salz
- 1/2 Tsp. schwaarz Pâtisserie
- wäisse Pabeier
- 18 Unzeechen zerstéiert
- Türkesch Wäiss Kéis , reduzéiert Salz Feta, oder zerfällt
- Geesseljen
- 4 Zoppeläffelen. gehackt
- Italienesche Péitert
- Sesam Sëlwer oder
- Nigelen fir Garnéieren
Wéi et et mécht
- An enger grousser Schossel fällt d'Botter an der Mikrowelle. Als nächst wäscht d'Mëllech, Salz a Pärp. D'Mikrowelle erem op der Hëtzt eréischt bis d'Mëllech sech waarm ass, awer net méi schaarf.
- An enger separater Schuel drénken zesummen de klenge wäisse schwaarze Kéis an d'gehackte Petersilie.
- Botter de Buedem an d'Säite vun engem grousse Backofen aus Backofen. Drizzle e Löffel oder zwee vun der Mëllechmiessung iwwer de Buedem. Niewt dem éischten Blatt vum yufka a plazéiert et an enger onemeger, futtescher Moud fir de Bock vun der Tablett ze decken. Spoon ongeféier 1/6 vun der Mëllechmiessung iwwer de Yufka. Looss et an d'Rëss an d'Spëtzt a ronderëm d'Kante goen.
- Gitt de Kéise-Geméis ronn a fënnef Stéck. Drénken 1/5 vun der Kéiserung iwwer d'Yufka. Elo maachen d'selwecht wéi déi nächst Layer. Wiederkrunn bis Dir fënnef Schichten endlech fäerdeg war. Deckt de Top vun der Pâtisserie ganz mat dem leschte Stéck vun de Jufka. Dréckt den leschten Deel vun der Mëllechmixe iwwer d'Spëtzt, all Benotzung.
- D'Top vun der Pâtisserie mat Sesam oder Niwwele Samen zerquetscht. Bake et an engem 185 F / 365 C Ofen fir ongeféier 45 Minutten, oder bis d'Spëtzt ass schéin brong ass an d'Mëtt ass fest.
- Wann Är Pâtisserie gekacht ass, huelt d'Pan aus dem Ofen a spritzt een oder zwee Icedëlo Kale Waasser iwwer d'Uewerfläch, da packt d'ganz Saach am Pabeier vu menger Metzeger oder e proppert Handtuch. Dëst hëlleft der Uewerfläch méi erliichtert. Loosst d'Pâtisserie fir ongeféier 20 Minutten ewechhuelen, ier et an Plaatzen geschnidden ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 405 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 679 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 11 g |