Trotz der Welt denken, datt d'Curry aus Indien kënnt, gëtt all kompetent Kach an Indien soen, datt et an indescher Kichen net sou eppes wéi Curry gëtt. Et ass Gewiermëscht, déi vill Variette kënnt. Ganz wéineg vu eis, déi net wëssen, datt d'Intricacies vum indesche Kiche kënnt net all ze erkennen, mee mir wëssen Curry oder op d'mannst dat giel Puder oder Paste aus verschiddene Gewierzer .
Curry, wéi mir et haut kennen, kommt an dräi Faarwen - giel (déi bekanntst), gréng a rout. Wann mir de Fëscher Curry soen, wat mat der sénger Singaporean Plat, déi zu enger moderner Legende geworden ass, da schéngt et, datt d'Sauce rout ass, datt de rout Curry déi gewielte Curryquette wier. Mä dat ass méi kloer wéi ech. Well et ass wierklech kee Curry ("Curry" Platen zu Südostasien sinn all indescher op Urspréngung), ass déi roude Sauce vu Fëscherkier Curry an der Realitéit e Gewierzemmëschten - Sambal , an der malaiescher Kichen - un eenzegaarteg fir all Kach an all Liewensmëttelhalter. An dofir ass de Fëscherkierper aus engem bestëmmte Liewensstil vill besser wéi de Fëscher Curry deen an anere servéiert gouf.
An dësem Rezept, Fëscherkier Curry gekacht gëtt mat Supermarché gekaaften Curry Paste fir Komfort, sou datt d'Köstlechkeet fir déi éischt Kéier net méi iwwerwältegt gëtt duerch d'Unzuel vun Gewier, déi gemittlech a gemengt sinn, fir datt d'Basis fir den Iess . Ech hunn gieler Curry Paste benotzt; Dir kënnt ëmmer entscheede fir gréng oder rout.
D'Kachzäit baséiert op dem Gewiicht vum Fëscher. Wat de Fëscher méi grouss ass, dest méi laang d'Kichezeit. Dir musst och vill d'Zuel vun Ingredientsen änneren, wann Dir Fëscherkapp benotzt deen méi wéi en halleft Kilogramm schlägt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Lachsekop (ca. 500 Gramm, opgespléckt an Hallef)
- 2 Esoulaachen Kach Ueleg
- 2 Schouf (dënn geschnidden)
- 4 Knuewel vum Knuewel (gehëtzt)
- 1 Knabelen vum Ingwer (geschleeft a gerot)
- 1 Tomato (geries)
- Vilo's Auge Chilis (wéi wéineg oder esou vill wéi Dir wëllt) gehackt
- 1 Eeërbecher
- Fësch Sauce (oder fir ze schmaachen)
- 3 bis 4 Heapen Eegeschmatt Curry Paste
- 2 Taasser
- Kokosnoss
- 2 Icedëwenscher gebratenes Zwiebelgeschnidden
- 2 Icedooffeg gereest Knuewel
Wéi et et mécht
- D'Lachsekapp halen d'Ofhälften of a spülen. Pry oder scape weg esou vill vun der Skala wéi Dir kënnt ouni d'Haut schueden.
- Heizen de Kalee an enger breed Bratpfanne.
- Saute d'Schoeler, Knuewel, Ingwer, Tomaten a Chilis mat enger kleng Fëschsoass, bis et däichter a erweecht ass ongeféier zwou Minutten.
- Stier an der Currypaste.
- Pour an der Kokosnoss. Saison mat méi Fësch Sauce. Bréngt d'Waasser ze bréngen.
- Ënnert de Fëschseel halen an d'Sauce. Loosst e puer vun der Sauce iwwer si
- Deckt d'Pan, d'Hëtzt ënnerhaalen a simmer 12 bis 15 Minutten oder just bis eriwwer. Gitt séier d'Sauce a gitt mol méi Fëschsoose, wann et néideg ass.
- Scoop de Fëscher Kapp halen an dann op eng flach Schaf (oder zwee seehowesch Schëffer) transferéieren. Gidd d'Sauce iwwer si. Garnéiert mat gebratenes Zwiebelgeschnidden, gereest Knuewel a Schnapp Cilantro priori.