Genéisst dës gegrillte Nordindischen Kabab mat Pipen heier Naans (tandoor-cooked Indian flatbread). Bihari kabab ass als Stroossskäscht an Kolkata verkaaf.
Während Rëndfleesch am meeschte vun Indien beschränkt oder verbueden ass wéinst dem Respekt vun der Kéi am Hinduismus, ass et an enger Handvoll vu Staaten am nordöstlechen Indien, wéi an Bihar an West Bengal, ungeuerdnet. D'Fleesch vum Waasserbüffel ass net normalerweis beschränkt. An Regiounen mat enger muslimescher Majoritéit, méi Rind a Buffels ginn verbraucht.
Wéi dacks ass et déi al Tieren, déi geschluecht ginn, d'Fleesch gëtt vun der laang iwwerliewender Marinéierungszäit verbrannt an d'Papaya Paste benotzt fir d'Fleesch ze verbannen.
Dir kënnt Hähnchen fir Rëndfleesch ersetzen, awer d'Papaya Paste sollen eliminéiert ginn an et sollt nëmmen enger Stonn mat de Gewierer marinéiert ginn.
Dir brauch Skewer an e Grill. Wann Dir mat Holzspäicher benotzt , kënnt Dir se vläicht ze séier an d'Waasser wech huelen, sou datt se d'Hëtzt vun der Kach fléien.
Wat Dir braucht Dir
- 2,5 kg (1 kg) ganz zéng Rëndfleesch (geschnidden an 1 "déck Sträifen)
- 2 grouss Zwiebelen (geschnidden)
- 2 Zoppen. Geméis / Canola / Sonneblummenkost
- 1 Coucht Joghurt
- 2 Zoppen.
- Knuewelpaste
- 1 Zoppeläffelen. Inginger Paste
- 2 Tsp. cuminescht Puder
- 2 Tsp. Käranderpudder
- 1 Tsp. frësche Peffer
- 1/2 Tsp. roude Chili Pulver
- 1/2 Tsp.
- Stären Anisepolver
- 1/2 Tsp. mëll Pulver
- 2 Zoppen. roude Papaya Paste
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Fruucht d'Zwiebelen am Ueleg bis si sanft sinn. Leit se op Pabeier Handdëwe loossen. Benotzt e Liewensmëttelprozess oder Mörar a Pompelstécker fir se an enger glatter Paste ze schmëlzen.
- Mix vun der Zierpasta an all d'Gewierer (Knuewelpaste, Ingwerpaste, Buedemiwwel, Buedemkariander, Buedschappe, roude Chilli-Pulver, Stärenanispuder, Maulpuder, awer net d'Papaya-Paste) mat der Joghurt an d'Rëndfleesch dës Mëschung. Setzt Salz fir ze schmaachen an 8 bis 10 Stonnen am Frigo ze halen.
- Füider de roude Papaya Paste op de Joghurt a Rëndfleesch gemëscht ongeféier 1 Stonn ier Dir bereet sinn den Kabbab ze koennen. D'Papaya Paste këmmeren de Fleesch an Dir wëllt net fir méi wéi eng Stonn ze benotzen.
- Fëmmt 8 bis 10 Rëndfleeschstécker op all Spewer an ze stuewen, bis se braun a gekuckt op Ären gewënschten Niveau.
- Servéiert direkt mat Pipette waarm Naan (tandoor-cooked Indian flatbread).
Dir kënnt rau, gerot Papaya benotzen, wann Dir Papaya Paste net hutt. De Papain-Enzym op Papaya brécht d'Fleesch fir ze bréngen. Notéiert och datt de Sengemëllech e traditionell Deel vun dësem Plat ass. Dir kënnt d'Fleesch Spieider eng kuerz Saudis am Senneisol maachen, ier se se op de Grill setzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 282 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 35 g |