Roast Pork Loin (Veprova Pecene) ass e klassescht Plateau an der franséischer Kichen. Et gëtt just gebrannt bis gutt gemaach (net no rosa Mëttelen wéi elo de Trend) an dann mat seng Panpapier.
Typesch Säit Begleedunge si Scheusen aus Brout Klenken a geschniddener gréng Kav oder traditionell roude Roude Kohl . Verschidde Leit preferéieren d' Sauerkraut anstatt de Kabbel.
Dëst ass Kaméidi vun der héchster Uerdnung a kënnt an engem Familljeendin, och an Gourmet Restauranten, mat engem gehobelten Spin, natierlech. Kuckt de Abschnitt ënnen op d' Benotzung Bone-In Pork fir dës Recipe .
Wat Dir braucht Dir
- 4 Pfenneg Frittiereg Schwein Loin (gerullt, oder 6-poune Knochen-an Schweineflecklinn oder 6-pound Boston butt oder Porkeschëller)
- Salt fir ze schmaachen
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
- 3 Séissputsch Lard (oder Geméisgas)
- 1 Äcker gedréchent Marjoram
- 2 Icedelere Kürbisker
- 2 Icedelueden frësche Péitert (gehackt)
- Optional: 1 grouss Zwiebel (geschniddenent 1/4 Zoll)
- Salz a schwaarzer Pabee fir ze schmaachen (fir d'Feisspatel)
Wéi et et mécht
- Heizen den Ofen op 400 Grad.
- Trim iwwergräifend Fett aus dem Schwäin. Beweegt de Fett, wann Dir wëllt, spéider a gerëselt ginn. Rub Salz a Pabeier, fir ze schmaachen, an d'Fleesch. Heefeg de 3 Eeschtloosst Spär oder Geméisof vun engem grousse Sekt.
- Wann de Sëlwer oder Ueleg hei waarm ass, sëtzt de Fleesch am Séisswëllen a brong op all Säit.
- Fett de braunen Fleesch an enger Bratpfanne grouss genuch fir se z'entwéckelen, awer mat der net ze vill extra Saach (soss kënnen d'Jusen ze séier verdampen).
- Op de Fleesch, sprëtzen 1 Dësch Äis getrockneten Marjoram, 2 Séiss Löffel Kären, 2 Séisspullisen hackelt frësche Péiterséil a 1 Drëchent Waasser. Dann lass d 'Zwiebelschnëtt op der Uewerfläch vum Fleesch.
- Plaz an de Ofen an braten fir 1 1/2 bis 2 Stonnen, bastelen mat Panelsalken all 15 bis 20 Minutten, a Waasser ginn als néideg. Wann d'Fleesch ze séier séier brong ass, réckelt loosen mat Aluminiumfolie.
- Wann d'Fleesch geschitt ass, fuere se an eng Duschpabeier. Skim Fett aus de Surfacen vun de Pan Séisser a sât Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
- Serve Scheiwen aus dem Kuerf mat geschniddene Dumplings, déi mat Panelsalpen bedeckt sinn. Vergiesst net d'Säit vum Kohl - rout ass léiwer! Iwwerreschter FleeschSchlächen maachen immens Sandwichen.
Source: Ech hunn dësen Rezept vun engem am "The Best of Czech Cooking" vum Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009) adaptéiert.
Mat Bone-In Pork For This Rezept
Ech muss soen, ech léiwer ee Knochen an Boston butt oder d'Schweinefleesch Schëller roséieren fir dës Déieren ze braten, well de Fleesch kocht Juiceier an de Knuesse gëtt de Fleesch e bësse gudde Geschmaach.
Ech well och gären zitt geschnittene Zwiebelen op der Uewerfläch vum Rast, well et esou vill Aroma de Pan Séiss ass, awer dat ass net traditionell.
Wann Dir Loscht hutt, kënnt Dir en Knochen- a Schwäin verroden, just drun erënnere fir e 6-Pounden Brout op 6 Portiounen ze kaafen fir Schrott an d'Knueweig ze maachen, déi verworf gëtt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 735 |
| Total Fett | 41 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 83 g |