Dëse räich a cremeg Hummer Bësch bezeechent een Himmelskierper oder kann als klengste Portioun als éischt Kurs servéiert ginn. Drëscher Sherry an Hummer maachen en natierlechen Aroma Paart, a si kommen zesumme mat der perfekter Harmonie. Kuckt Iech weg fir Tipps fir ze kachen den perfekten Hummer.
Wat Dir braucht Dir
- 3 (1 1/4) pound Hummer (Damp)
- 4 Equipen Botter
- 1/2 Kaffel geschnidden Schäff oder Ziil
- 1/2 Kuppel gehackte Sellerie
- 1/2 Coupe
- Drëchen Sherry, (plus extra fir ze servéieren)
- 4 Téi Fësch oder Bam
- 4 Taass Wasser
- 2 Knuewelcher (presséiert)
- 2 Buerbléien
- 1/4 Teller Tomato Paste
- 2 Esoupe Maisstär ass
- 1/2 Dritt Creme
- 2 Séisswaasser gehackt frësch
- erwechen
Wéi et et mécht
- Gitt d'Klauen an d'Schwänzchen aus den Hummerwierk. Den gréngem Tomalley an d'Organer aus den Kierpere läschen a verwéckelen an d'Muschelen reservéiert. Maacht de Fleesch vun de Klauen a Schwänzchen, Reservéiert d'Muschelen. Koriendesch schneiden de Hummerfleisch, op eng Schüssel transferéieren, a baken a killen bis se bereet sinn ze benotzen. Huelt de Hummer an en klengen Deel.
- Schmelzen d'Botter an engem hollännesche Ofen oder grousse Dëppe. Schockela a Sellerie addéieren a kachen, sou d'Uriff ze oft bis erweecht. Huelt d'Hummerschëffer a koennt, zäitlech rëm rëm fir 5 bis 7 Minutten, oder bis liicht brong ass. Den Sherry addéieren a kachen, gelegentlech ze rëmmen, bis et bal bal all ofgedréckt ass. Stier an der Fëschzouf a Waasser, a fänken de Knuewel an de Blat.
- Deckt an bréngt d'Mëschung zu engem Kachen. Reduzéieren der Hëtzt op mëttlere Kalorien a Simmer fir 40 Minutten. Géi d'Mëschung duerch e Feiermettel-Tréier an eng grouss Schuel, déi d'Feststoffer verginn. Den Dëppe botzen.
- Am purpurnen Dëppe bummelt d'Tomatenpaste, d'Maisstär an d'1/2 Tub der Hummerbrout. Wann d'Mëschung gemengt ass, géi alleng an d'verbleiwen Bouillon a fléien bis datt gemëscht gëtt. Bréngt e Kachkadium a reduzéiert d'Hëtzt op mëttelméisseg. Stir an der Rahm, d'Aarragon an d'gehackte Hummerstécker (Reservéiert e puer vun de gréissere Stécker fir Garnéieren). Saison mat der Salz a Pärp vu smaachen.
- Simmer fir 5 Minutten oder bis de Hummerfleisch grëndlech erwärmt. Kuckt de Bësche zu shallowen Schief, Top mat de reservéiert Hummerstécker a servéiert mat extra Sherry (fir Rëmeléng an d'Suppe), wann Dir wëllt.
Rezept Notes a Tips
• Fir Dampmaschinnen ofzeschléissen, wielt en Kettel grouss genuch, fir hinnen ze grouss ze halen. Fügt ongeféier 1 Quart vum Waasser gemëscht mat 2 Icedel Salz. D'Waasser sollt ongeféier 2 Zoll Téi sinn. Bréngt d'Waasser e Kach. Setzt d'Hummer, Deckel a Damp bei 12 bis 15 Minutten, oder bis d'Muschelen hell sinn rot an d'Antenne klappt liicht. Mat engem groussen Paar Zang, huelt d'Hummer an eng grouss Schuel oder Kach, a lues cool, bis se kënne gehandhabt ginn.